[食記] 中壢。金師傅脆皮/麻辣臭豆腐

看板ChungLi (中壢)作者larle (認命選擇保護自己)時間2年前 (2022/01/04 01:05)推噓6(6推 0噓 4→)

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餐廳名稱：金師傅脆皮/麻辣臭豆腐消費時間：2021年/12月地址：桃園市中壢區興仁路二段232-1號（榮和五街口）圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2022/01/blog-post_4.html 中壢麻辣鴨血巡禮第四站，來到興仁路二段的金師傅。這裡除麻辣鴨血和臭豆腐外，也有炸臭豆腐，因此順便要了一份。候餐期間外帶客潮都點炸臭豆腐，麻辣系列反而乏人問津。麻辣綜合煲 70元臭豆腐（小） 55元 https://i.imgur.com/emUQDQ9.jpg

麻辣綜合煲的內容有臭豆腐、鴨血、白蘿蔔和一顆丸子。豆腐軟嫩多孔隙，充份吸附湯汁。鴨血紮實間有彈嫩感，無臊味。白蘿蔔應是當季的關係，軟透清甜，為最亮眼食材。湯頭調味適切不死鹹，麻感從缺，點小辣辣度已不低，一般人或可考慮微辣。 https://i.imgur.com/Daxhpt4.jpg

臭豆腐怕失口感在路邊先嚐，可惜酥度一般。這裡的臭豆腐是切成小四方，倘若酥度有出來應該會很精彩。因為小四方的模式，豆腐內裡相對較乾，沒有大豆腐的軟嫩帶汁效果。醬汁味道不重帶點酸（烏醋？），加辣用的是豆豉辣椒，重鹹辣。建議臭豆腐到手後盡速品嚐，雖然即食酥度有限，但久置後明顯硬而難咬。網路上幾乎找不到店家的相關資料，這天客潮甚眾，一時鼓不起勇氣詢問營業時間和電話，哪天有機會再幫大家補上。延伸閱讀：桃園中壢區。潑辣貨正宗四川麻辣燙 https://iamlarle.blogspot.com/2021/12/blog-post_31.html 桃園中壢區。皇將麻辣臭豆腐 https://iamlarle.blogspot.com/2021/12/blog-post_21.html 桃園中壢區。麻辣桑「義」麻辣臭豆腐 https://iamlarle.blogspot.com/2021/12/blog-post_19.html 桃園全區食物地圖總整理 http://iamlarle.blogspot.tw/2016/12/blog-post_64.html -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.180.130 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1641229507.A.8F4.html ※ 編輯: larle (118.161.180.130 臺灣), 01/04/2022 01:06:08