[食記] 新莊熊越岳拉麵：超人氣拉麵屋台

看板HsinChuang (新莊)作者HIKARU5 (Yukikikiki)時間3年前 (2021/01/19 22:41)推噓16(18推 2噓 10→)

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餐廳名稱：熊越岳消費時間：2020/12 地址：新北市新莊區幸福路750號營業時間：17：00～21：30 ＊不定休，公休日請參考店家FB ＊每月九日推出限定口味，請參考店家FB _____________________________________________________________ 網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47588122 _____________________________________________________________ 熊越岳拉麵應該是新莊最難吃到的超人氣拉麵店這間主打醬油拉麵的屋台開業快兩年，排隊人潮只有越來越多想要吃上一碗熊越岳的好味道，得先做好排隊一小時的心理準備啊～之前就一直想找時間造訪熊越岳，不過每次經過熊越岳看到一大串人龍就放棄了 2020年結束前，打定主意一定要吃到，拼了！結果我排了一小時半終於吃到熊越岳沒有店面，是日式屋台路邊攤，設點在幸福路加瑪對面JC Park食尚廣場一樓造訪當日正好地板碰上施工，店前面的地磚都圍了起來圍起屋台攤車的深藍色暖簾上寫著大大的熊字由於是環繞式的拉麵屋台，只提供八個位置，所以就是排隊比耐心的時間了據說下午五點前還沒開店就常有人開始排隊了，營業時間時等上一小時都是正常的這天我晚上六點多抵達，人已經排到旁邊的YAMAZAKI麵包店前了，前面約有二十個客人我大概排了一個半小時，接近八點才吃到，幸好來之前先把手機充飽電，打發不少時間朋友說他曾經假日五點多來排，結果等了兩小時半，等到差點跟找他來的同行朋友吵架XD 排到店旁有幾張板凳可以坐，看到有一家人來排隊，小朋友還自備板凳很聰明這裡排隊不能解壓縮唷～意思就是要吃的人都得在場排隊，不能只派一人代表排隊排隊時店員會不時來詢問是否要喝水，會主動倒水給排隊的人熊越岳的拉麵很簡單，清湯拉麵、清湯叉燒拉麵以及濃湯叉燒拉麵三種，其他是配菜此外，熊越岳每個月九號會推出限定的特別拉麵，數量不多，不少熟客都會衝一波店主小熊曾赴日本修業，坐鎮攤位中心，負責對應八位客人點麵時可以依照個人口味選擇湯頭濃淡、麵條軟硬度店主說隨時要加清湯或是加麵都不要客氣，想要調整湯頭濃淡都能隨時開口且會主動詢問每位客人是否合口味，需不需要調整，接待很親切這裡加湯加麵不用錢，加麵還能選擇要一顆、半顆、或是半顆的半顆(1/4) 不少客人都會續麵健談店主細心提供體貼的客製化服務，就是要讓每位來到這裡的客人都吃得飽飽吃得滿意入座時發現這裡的清潔相當確實，每位客人離開時桌面都會確實擦拭消毒展現出拉麵職人專業嚴謹的風格，服務超棒來之前就打定主意要吃清湯叉燒拉麵了熊越岳的叉燒飯也深獲好評，不過想想吃不下就先放棄看到不少男客人點拉麵都會再加一碗叉燒飯清湯叉燒拉麵 $320 / 手工玉北包 $20 粉嫩的叉燒鋪滿整個碗公，像是一朵叉燒花叫人怎麼能忍！拉麵中心放上蔥花、紅洋蔥與少許辣椒絲叉燒肉溢出碗公實在太超過了這裡的麵條是細直麵，我選正常硬度，吃起來口感相當不錯麵條有彈性也挺有嚼勁，在麵湯中泡久了也不會變得軟爛濃厚的醬油湯頭巴著麵條，吃起來很夠味醬油湯頭喝起來醇厚濃郁，雞骨蔬菜湯底加上醬油，喝起來鹹香不油膩醬油的香氣蠻突出的，一直覺得隱約有魚介的香氣，冷天裡喝上幾口實在爽～清湯拉麵的正常鹹度我覺得口味就蠻重的，口味清淡的人點的時候建議先請店主調整鹹度本來想說放了整圈叉燒會不會很肥膩？算一算應該有二十片～份量不少粉嫩的叉燒使用瘦肉部位製作，而且切得蠻薄入口的口感非常軟嫩，吃起來完全沒有油膩感泡在拉麵湯裡的部分會比較熟，掛在邊緣的還是粉嫩嫩喜歡這柔嫩的叉燒肉～吃到一半覺得太重口味的話，不要客氣，跟店主說就對了～會送上一杯清湯讓客人調整濃淡一開始吃覺得鹹的剛好，不過吃到一半覺得鹹度衝上來了，馬上要了清湯手工玉北包 $20 玉北包放在小蒸籠裡上桌，相當可愛玉北包是獅子頭口味的包子，包子外皮厚實獅子頭的肉餡味道還蠻特別的，不過我吃到的這顆玉北包內餡感覺比較少一點相較包子皮的比例，餡料好像可以再多一點在熊越岳能吃到很純正的日本風味，讓人很驚艷！畢竟台灣的拉麵店不少都是台味日式拉麵純正口味加上店主提供充滿職人精神的細心服務，每天大排長龍也就不意外了寫一寫好想試試熊越岳的每月特製口味啊！又要來去排隊了～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.76.76.233 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1611067288.A.262.html ※ 編輯: HIKARU5 (211.76.76.233 臺灣), 01/19/2021 22:41:52

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whalewhere

01/20 08:19, 3年前 , 1^F

01/20 08:19, 1^F

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yamitis

01/20 09:14, 3年前 , 2^F

01/20 09:14, 2^F

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IS0987

01/20 09:18, 3年前 , 3^F

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