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[心得] 百忍街小渝滷肉飯

看板HsinTien (新店)作者 (飛天了)時間2年前 (2022/01/08 16:11), 2年前編輯推噓13(13推 0噓 32→)
留言45則, 15人參與, 2年前最新討論串1/2 (看更多)
先說結論，我覺得是雙北好吃的魯肉飯名單。 我是早上去阿金吃，吃了10年，現在也吃，所以我去年第一次去小渝看到老闆娘，就知道這 家店是有關係的。 1.餐點穩定，小菜好吃，滷肉飯穩定好吃。 2.筍絲應該是我在雙北吃過最好吃的，有的好吃但是太油，小渝的還可以。 3.湯頭好，我覺得很捨得處理，希望能繼續保持。 4.出菜速度快且積極，跟阿金一樣。 5.豬腳吃過幾次，定價低，口感正常，還可以。 但有一次魯不夠味，豬味沒壓下去，也較硬，較為不穩定。 最後我多話一下，我最近少去阿金的原因，我之前也有兩次當面反應給店家，但之後去吃， 似乎也是一樣，那就這樣吧。 1.阿金的飯有時太硬，大家以為滷肉飯的滷肉是唯一重點，錯了，滷肉跟飯同樣是重點。 2.筍絲的氯味，或自來水味，我也不知道這味道是來自什麼步驟，總之有幾次藥水味道頗重 。 3.湯頭越來越速成感，但還可接受。 以上原因讓我減少去阿金吃早餐，早在小渝之前就這樣，並非知道小渝才減少去。 不過我還是會去阿金吃早餐，一大早要能吃到好吃的飯類越來越難，餐飲業也很辛苦，還是 去支持一下。 目前想到，雙北我覺得好吃的，我有吃過的， 今大，雙胖子，景美紅燒鰻，滿庭香。 台南我常吃，孔廟第三代虱目魚丸，開元紅燒土魠魚是去台南我自己必吃的魯肉飯，另外台 南也有超難吃的魯肉飯老店，就是老抽醬油加碎豬肉，浪費我的時間，不是台南就是神。 我想說的是我喜歡以上類似的滷肉飯，並不是誰最厲害，滷肉飯跟牛肉麵一樣，口味種類風 格百百種。 滷肉飯雖然是國民小吃，但一點都不簡單，要做到口感好，層次豐富，豐足不膩，要花費很 多功夫，簡單的材料就是花費更多的技術去提升，絕對不是魯的黑黑的就是好吃。 小渝魯肉飯 https://maps.app.goo.gl/ZoAGsYmcCasr5Rjz7 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.26.226 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/HsinTien/M.1641629506.A.AD4.html
推
01/08 16:16, 2年前 , 1F
好像很誘人今天晚餐也來去吃看看!
01/08 16:16, 1F
希望你吃了覺得合口味，口味不合不要找我 ※ 編輯: Ccsteeker (1.200.26.226 臺灣), 01/08/2022 16:19:53
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01/08 16:23, 2年前 , 2F
說明一下，我說的湯頭好，不是肉羹湯的好而已，是
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01/08 16:23, 2年前 , 3F
它的清湯貢丸湯，感覺是蘿蔔煮很久，或用肉骨下去
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01/08 16:23, 2年前 , 4F
煮，感覺是花時間，花成本提升湯頭，希望老闆娘能
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01/08 16:23, 2年前 , 5F
努力保持。
01/08 16:23, 5F
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01/08 16:32, 2年前 , 6F
這間個人覺得非常不行...要吃魯肉飯和羹湯還是到中
01/08 16:32, 6F
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01/08 16:32, 2年前 , 7F
央路山東小館的巷子裡的做羹湯吧...我很愛的古早味
01/08 16:32, 7F
謝謝推薦其他店家，下次嘗試
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01/08 16:39, 2年前 , 8F
阿金現在越南老闆做真的不如巷子裡面老老闆娘那家
01/08 16:39, 8F
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01/08 16:40, 2年前 , 9F
兩家各吃一次看看真的差距很明顯
01/08 16:40, 9F
哈哈我反而覺得老老闆娘的我吃不慣 ※ 編輯: Ccsteeker (1.200.26.226 臺灣), 01/08/2022 16:46:35 ※ 編輯: Ccsteeker (1.200.26.226 臺灣), 01/08/2022 16:48:19
推
01/08 17:14, 2年前 , 10F
以前常去阿金的應該有看過她
01/08 17:14, 10F
推
01/08 17:29, 2年前 , 11F
我都吃岡山羊肉滷肉飯
01/08 17:29, 11F
推
01/08 18:15, 2年前 , 12F
新店人路過推一下 我也愛滷肉飯
01/08 18:15, 12F
推
01/08 18:19, 2年前 , 13F
這家好吃啊 俗擱大碗
01/08 18:19, 13F
推
01/08 18:20, 2年前 , 14F
滷肉飯的飯煮不好 代表店家不用心!
01/08 18:20, 14F
推
01/08 18:40, 2年前 , 15F
推百忍街
01/08 18:40, 15F
推
01/09 00:19, 2年前 , 16F
跟阿金好像! 連菜單都一樣 :p
01/09 00:19, 16F
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01/09 00:19, 2年前 , 17F
不過這周才去吃了阿金,事隔以久,感覺跟多年前不同了
01/09 00:19, 17F
推
01/09 01:46, 2年前 , 18F
小渝+1
01/09 01:46, 18F
推
01/09 07:55, 2年前 , 19F
感謝推薦 有空來去吃吃看
01/09 07:55, 19F
推
01/09 10:55, 2年前 , 20F
感謝推薦
01/09 10:55, 20F
推
01/09 13:03, 2年前 , 21F
謝謝 有空去吃看看
01/09 13:03, 21F
推
01/09 21:53, 2年前 , 22F
小渝阿金吃到兩位闆娘看到我來都說~一樣嗎? 阿金吃
01/09 21:53, 22F
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01/09 21:56, 2年前 , 23F
了也快20年,也喜歡這味道，阿金最近的確有飯硬的問
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01/09 21:59, 2年前 , 24F
題,魯肉好像豬味有點重希望多改善一下，不要讓客人
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01/09 22:00, 2年前 , 25F
說話,小渝離我家近所以常去好處是晚上也可以吃到,這
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01/09 22:02, 2年前 , 26F
是好處,小渝目前品質蠻穩定的,滷肉飯一定要撒白胡椒
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01/09 22:03, 2年前 , 27F
味道超搭，我看也只有這兩家能這樣吃法,其他家試過
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01/09 22:04, 2年前 , 28F
都不行,至於斜對面原闆娘再開,也去吃過,真的味道沒
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01/09 22:06, 2年前 , 29F
辦法,所以放棄,反而對面虱目魚雞魯飯比較好吃
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01/10 00:31, 2年前 , 30F
回樓上，白胡椒真的立刻改變了滷肉飯，跟單純的加
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01/10 00:31, 2年前 , 31F
辣不同，不影響鹹度下，似乎變成辣中帶甜，多了胡
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01/10 00:31, 2年前 , 32F
椒的清香，口味更加豐富。
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01/10 00:32, 2年前 , 33F
不過也有些店家投機取巧降成本，白胡椒+黑胡椒，這
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01/10 00:32, 2年前 , 34F
就可惜了。
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01/10 00:32, 2年前 , 35F
推小渝不是它最厲害好棒棒其他都不行，每個人好吃
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01/10 00:32, 2年前 , 36F
的定義跟歷練都不同，只是給各位一個參考，口味不
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01/10 00:32, 2年前 , 37F
合別怪我。
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01/10 00:36, 2年前 , 38F
滷肉飯的口味風格千百種，好吃就好吃，我也覺得鬍
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01/10 00:36, 2年前 , 39F
鬚張好吃，只是比較貴，口味也比較重，再怎樣好吃
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01/10 00:36, 2年前 , 40F
，也不可能餐餐吃，所以只是提供大家參考換換口味
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01/10 00:36, 2年前 , 41F
，多一個選擇。
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01/10 00:42, 2年前 , 42F
我說的歷練是人生歷練記憶，我老婆就覺得巷口小攤
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01/10 00:42, 2年前 , 43F
醬油稀釋牛肉麵才是好吃牛肉麵，其他什麼高湯醬油
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01/10 00:42, 2年前 , 44F
豆瓣提味第一名牛肉麵她覺得普普，人生記憶問題，
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01/10 00:42, 2年前 , 45F
她小時候就覺得這種才好吃。
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