[食記] 小島食堂：我的私藏愛店

看板ShuangHe (雙和(中和-永和))作者KUNI0202 (藐視王法)時間1年前 (2022/11/10 22:38)推噓21(21推 0噓 9→)

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完整圖文： https://bit.ly/3sGo131 --------- 小島食堂地址：新北市永和區豫溪街54號電話：0958-524-819 時間：17:00~21:00 Mon~Fri 11:30~14:00 17:00~21:00 Sun --------- 是一間其實本來想私藏更久的私房愛店。隱身永和中正路一處小巷，毫不起眼，門口陰暗。曾路經過幾次，也見過招牌，知道是"平價日式料亭"，但就是從沒信心真正走進去消費。感謝某日某貪吃的學生家長推薦，不然真會成為遺珠之憾。這一吃不得了，一吃成主顧，菜鳥客人一禮拜內升等高階老鳥。發文前算了算，兩個月內起碼去了七八次。依照個人喜好，小島目前點餐最推薦依序是： 1.日式麻婆豆腐蛋包飯(NT.90) https://i.imgur.com/wgVexfo.jpg

2.生魚片(NT.200~300) https://i.imgur.com/9GPY9gd.jpg

2.生魚片蓋飯(NT.250) https://i.imgur.com/qo6hZFt.jpg

4.散壽司(NT.220) 5.半炸鰹魚(NT.180) 6.咖哩炒飯(NT.110) 7.炸什錦蔬菜(NT.100) 這七樣先從炸蔬菜天婦羅開始說起。種類豐富，一次給六樣，每樣各兩片。有杏鮑菇，秋葵，日本圓茄，絲瓜，四季豆，地瓜等。炸衣薄而討喜，炸物熟度與熱度都是極佳。一盤才100台票，沒什麼可挑了。有什麼不吃可事先跟老闆娘說，像我不吃杏鮑菇就換成山藥。咖哩炒飯不在常態菜單上，想吃得碰運氣。採日式調味，一盤110。老闆的火候掌控非常合我胃口，熱燙，不過濕，帶點蓬鬆，些微咖哩香配上美乃滋，讚。半炸鰹魚偶爾才會出現，端看老闆心情，呃，魚量多寡啦。經油鍋洗禮後的魚肉呈半生狀，炸衣酥，魚身柔軟，咀嚼時透出美味的酸度。接下來連三名都跟生魚片有關，也是小島的最大賣點。這裡非使用料亭常見的魚三寶："鮭，鮪，旗" 而是野生海釣魚，每次魚種都不一定。在這裡吃過油梭，角魚，剝皮，煙仔虎，鬼頭刀以及粗皮鯛。另外竹莢，青甘或鰹魚也是常客。真正最加分則非魚種，而是魚生的處理及刀工。基於經驗與深知魚身構造，師傅將魚片得如此厚實卻一點兒也不韌，入口軟綿，同時帶出不同魚種鮮美的風味，這價位太美妙了。排心中第一是麻婆豆腐飯。非中式或台式口味，而是日式，溫和與平衡的辣度帶甜。蛋包熟度還okay，裡頭藏有起司。這道每星期輪替一次，一個禮拜麻婆豆腐，一禮拜換紅酒茄汁。只要麻婆剛好給我遇到絕對必點，蛋包起司與醬跟飯融合在一起的感覺太美好了。後記：別看這親民的價位，其實師傅功力不淺，曾待過知名的海樂與高玉，其中高玉還培育出如今聲名大噪的米其林二星天本昇吾。不禁好奇起來： "挖，師傅曾跟天本同事過阿？" "才沒勒，我離開後他才來的好嗎。"(笑) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.43.158.215 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1668091138.A.50A.html ※ 編輯: KUNI0202 (115.43.158.215 臺灣), 11/10/2022 22:39:06

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Horn5201

11/10 23:12, 1年前 , 1^F

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Rune

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toofat

11/10 23:56, 1年前 , 3^F

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