[食記][歸仁] 三河中川屋|三井台南店|一鰻三吃

看板Tainan (台南)作者 (阿湯哥)時間1月前 (), 4周前編輯推噓2(201)
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餐廳名稱:三河中川屋|三井台南店 詳細圖文介紹:https://bit.ly/38wYvH2 消費時間:2022年/5月 地址:台南市歸仁區歸仁大道101號1F 電話:06-3032933 營業時間:11:00 - 21:30 公休:無 每人平均價位:600 支付方式:現金、刷卡 有無包廂:無 提供Wi-Fi:有 座標(度分秒):22°55'29.2"N 120°17'17.1"E 停車:方便(專屬停車場) 三河中川屋,光看名稱就有著濃厚日式風格,主打關西風味的鰻魚飯料理。店門口寫著「榮獲新加坡連續三年米其林主廚推薦」看起來很驚人,但實際查了一下,應該是新加坡米其林指南的「必比登」推薦。 剛來台灣時店名叫做「三河屋」,後來加入了社長的姓「中川」,就變成了 三河中川屋。目前在台灣的分店不多,而南部唯一的一家就位於Mitsui Outlet Park 三井台南內。 一入內就看到牆壁上記載著三河中川屋與社長中川浩希的故事,我本來以為網路上應該查得到,所以就沒刻意記了。沒想到三河中川屋沒有官網,甚至連粉絲頁也沒有這些發布,感覺在網路這塊似乎要更用點心。 店內是走簡約的日式居食屋風格,運用了很多黑白照片與文字來呈現職人感。 拜訪當天是平日下午,入內時只有我們一桌客人。服務的姊姊十分親切,先送上了熱麥茶與開胃小菜毛豆。 點餐由專人服務,每一道餐點都有詳細圖片與價位介紹。首先是鰻櫃套餐、鰻魚丼飯以及鰻魚套餐。(本菜單為2022/5月份的版本,可能與您現在看到的不同) https://i.imgur.com/yupRj1u.jpg
鰻魚料理、星鰻套餐、其他定食與單點料理。(本菜單為2022/5月份的版本,可能與您現在看到的不同) https://i.imgur.com/zgWFtv2.jpg
最後是炸物,還有門口的一鰻三吃特價中。(本菜單為2022/5月份的版本,可能與您現在看到的不同) https://i.imgur.com/vL05ONt.jpg
鰻魚丼飯(大盛),附了湯品與醃製小菜。 https://i.imgur.com/ncHA9lR.jpg
小菜是日式海帶芽與醬瓜。 湯品是日式海帶湯,還放了豆皮。 大盛的烤鰻魚的份量約為100g。 鰻魚醬的味道適中,嘗起來不會太過甜膩,配飯吃也很合適。 烤鰻魚稍微帶著點鰻魚骨,吃起來熟嫩度適中。有幾片鰻魚的味道極佳,尤其是與鰻魚醬極為契合;不過,有幾片的土腥味極重,讓我們很疑惑。因為看起來是一整隻鰻魚,但味道竟然會差那麼多!? 一鰻三吃,每日限量30份,其實就是菜單中的鰻櫃套餐的「星鰻版」,同樣附了醃製小菜與湯品,不過多了一個茶壺以及調味品(白蔥、芥末、海苔絲) https://i.imgur.com/6i8zfKK.jpg
一鰻三吃的第一吃,直接吃~ 這道餐點的主菜是常常會在日本料理中看到的星鰻,在日文中會以「穴子」(アナゴ)稱呼,其實是一種海鰻;而我們前面吃的烤鰻則是淡水的白鰻(又稱日本鰻)。 醬汁與前面的烤鰻差不多,但用在星鰻上製作的更為入味。 小菜是薑片,海苔絲則是調味用(詳細後面會介紹)。 芥末與白蔥花也是調味用。 第二吃,星鰻拌飯。將蔥花、芥末放入後與白飯、星鰻一起拌勻,吃起來由於有芥末的提味,讓星鰻的味道更加強烈。 套餐中的小茶壺是第三吃的工具之一:茶湯。 將茶湯倒入星鰻飯中,再撒上些海苔絲。 星鰻茶泡飯,完成! 吃起來因為多了茶湯的鮮味,讓味道的層次感更豐富。但也因為沖淡了星鰻的醬汁,反而也讓特色變得比不明顯。而這道一鰻三吃,我自己的喜好排名為:拌飯>茶泡飯>直接吃。 另外,調味的海苔絲、芥末與蔥花都可以一直續加。 鰻白燒,大盛。其實就是不加醬,直接烤鰻的做法。 https://i.imgur.com/eSGnf2c.jpg
比起蒲燒,鰻白燒更注重在師傅烤的細節;又因為沒醬汁的輔助,鰻魚的鮮度也非常重要。很可惜的是,這裡的鰻白燒烤功普普通通,部分鰻魚肉有跟第一道烤鰻一樣的土腥味。又因為沒有塗醬,讓腥味更為明顯。 -- 註: 1. 本文以PTT台南板作為第一發布地點;文章完成後再轉至樂活台南網站中。 2. 本文PTT台南板發布時間:2022/5/28 21:23 3. 本文樂活台南發布時間:2022/5/28 21:33 https://www.tainanlohas.cc/2022/05/Mikawa-Nakagawaya.html -- ╔樂活台南╗ 要吃什麼好?來看看近期食記https://bit.ly/3ehCScT 這批很純!Line「社群」PTT鄉民限定募集中https://bit.ly/3hAwqzu 大台南非官網|Websitehttps://bit.ly/2Wv0dyq 肥死不可|Facebookhttps://bit.ly/2WJDFeh 哎居|Instagramhttps://bit.ly/2zgntYX -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.104.168.209 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1653744190.A.21F.html

05/28 21:28, 1月前 , 1F
吃起來感覺還好 價格不便宜 唯一驚豔是芥末 芥末品質不錯
05/28 21:28, 1F

05/29 12:53, 1月前 , 2F
刺太多了
05/29 12:53, 2F
修改發布時間錯誤 ※ 編輯: reesion (112.104.168.209 臺灣), 05/30/2022 22:04:24

05/31 12:51, 4周前 , 3F
刺真的很多
05/31 12:51, 3F
文章代碼(AID): #1YaY8-8V (Tainan)
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