[食記][歸仁] 三河中川屋｜三井台南店｜一鰻三吃

看板Tainan (台南)作者reesion (阿湯哥)時間1年前 (2022/05/28 21:23)推噓2(2推 0噓 1→)

留言3則, 3人參與討論串1/1

餐廳名稱：三河中川屋｜三井台南店詳細圖文介紹：https://bit.ly/38wYvH2 消費時間：2022年/5月地址：台南市歸仁區歸仁大道101號1F 電話：06-3032933 營業時間：11:00 - 21:30 公休：無每人平均價位：600 支付方式：現金、刷卡有無包廂：無提供Wi-Fi：有座標（度分秒）：22°55'29.2"N 120°17'17.1"E 停車：方便（專屬停車場）三河中川屋，光看名稱就有著濃厚日式風格，主打關西風味的鰻魚飯料理。店門口寫著「榮獲新加坡連續三年米其林主廚推薦」看起來很驚人，但實際查了一下，應該是新加坡米其林指南的「必比登」推薦。剛來台灣時店名叫做「三河屋」，後來加入了社長的姓「中川」，就變成了三河中川屋。目前在台灣的分店不多，而南部唯一的一家就位於Mitsui Outlet Park 三井台南內。一入內就看到牆壁上記載著三河中川屋與社長中川浩希的故事，我本來以為網路上應該查得到，所以就沒刻意記了。沒想到三河中川屋沒有官網，甚至連粉絲頁也沒有這些發布，感覺在網路這塊似乎要更用點心。店內是走簡約的日式居食屋風格，運用了很多黑白照片與文字來呈現職人感。拜訪當天是平日下午，入內時只有我們一桌客人。服務的姊姊十分親切，先送上了熱麥茶與開胃小菜毛豆。點餐由專人服務，每一道餐點都有詳細圖片與價位介紹。首先是鰻櫃套餐、鰻魚丼飯以及鰻魚套餐。（本菜單為2022/5月份的版本，可能與您現在看到的不同） https://i.imgur.com/yupRj1u.jpg

鰻魚料理、星鰻套餐、其他定食與單點料理。（本菜單為2022/5月份的版本，可能與您現在看到的不同） https://i.imgur.com/zgWFtv2.jpg

最後是炸物，還有門口的一鰻三吃特價中。（本菜單為2022/5月份的版本，可能與您現在看到的不同） https://i.imgur.com/vL05ONt.jpg

鰻魚丼飯（大盛），附了湯品與醃製小菜。 https://i.imgur.com/ncHA9lR.jpg

小菜是日式海帶芽與醬瓜。湯品是日式海帶湯，還放了豆皮。大盛的烤鰻魚的份量約為100g。鰻魚醬的味道適中，嘗起來不會太過甜膩，配飯吃也很合適。烤鰻魚稍微帶著點鰻魚骨，吃起來熟嫩度適中。有幾片鰻魚的味道極佳，尤其是與鰻魚醬極為契合；不過，有幾片的土腥味極重，讓我們很疑惑。因為看起來是一整隻鰻魚，但味道竟然會差那麼多！？一鰻三吃，每日限量30份，其實就是菜單中的鰻櫃套餐的「星鰻版」，同樣附了醃製小菜與湯品，不過多了一個茶壺以及調味品（白蔥、芥末、海苔絲） https://i.imgur.com/6i8zfKK.jpg

一鰻三吃的第一吃，直接吃～這道餐點的主菜是常常會在日本料理中看到的星鰻，在日文中會以「穴子」（アナゴ）稱呼，其實是一種海鰻；而我們前面吃的烤鰻則是淡水的白鰻（又稱日本鰻）。醬汁與前面的烤鰻差不多，但用在星鰻上製作的更為入味。小菜是薑片，海苔絲則是調味用（詳細後面會介紹）。芥末與白蔥花也是調味用。第二吃，星鰻拌飯。將蔥花、芥末放入後與白飯、星鰻一起拌勻，吃起來由於有芥末的提味，讓星鰻的味道更加強烈。套餐中的小茶壺是第三吃的工具之一：茶湯。將茶湯倒入星鰻飯中，再撒上些海苔絲。星鰻茶泡飯，完成！吃起來因為多了茶湯的鮮味，讓味道的層次感更豐富。但也因為沖淡了星鰻的醬汁，反而也讓特色變得比不明顯。而這道一鰻三吃，我自己的喜好排名為：拌飯>茶泡飯>直接吃。另外，調味的海苔絲、芥末與蔥花都可以一直續加。鰻白燒，大盛。其實就是不加醬，直接烤鰻的做法。 https://i.imgur.com/eSGnf2c.jpg

比起蒲燒，鰻白燒更注重在師傅烤的細節；又因為沒醬汁的輔助，鰻魚的鮮度也非常重要。很可惜的是，這裡的鰻白燒烤功普普通通，部分鰻魚肉有跟第一道烤鰻一樣的土腥味。又因為沒有塗醬，讓腥味更為明顯。 -- 註： 1. 本文以PTT台南板作為第一發布地點；文章完成後再轉至樂活台南網站中。 2. 本文PTT台南板發布時間：2022/5/28 21:23 3. 本文樂活台南發布時間：2022/5/28 21:33 https://www.tainanlohas.cc/2022/05/Mikawa-Nakagawaya.html -- ╔樂活台南╗ ╠要吃什麼好？來看看近期食記：https://bit.ly/3ehCScT ╠這批很純！Line「社群」PTT鄉民限定募集中：https://bit.ly/3hAwqzu ╠大台南非官網｜Website：https://bit.ly/2Wv0dyq ╠肥死不可｜Facebook：https://bit.ly/2WJDFeh ╚哎居｜Instagram：https://bit.ly/2zgntYX -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.104.168.209 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1653744190.A.21F.html