[食記] 桃園。享鴨

看板Taoyuan (桃園)作者larle (認命選擇保護自己)時間1年前 (2022/05/24 21:09)推噓17(17推 0噓 13→)

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餐廳名稱：享鴨消費時間：2022年/5月地址：桃園市桃園區同德五街73號10樓（中茂新天地10樓）電話：03-3568805 營業時間： 11:30-14:30, 17:30-22:00, 六日 11:00-14:30, 17:00-22:00 圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2022/05/blog-post_24.html 老大對這家享鴨覬覦已久，這天剛好無處覓食，便來此了結心願。享鴨為王品集團的烤鴨餐廳，主打櫻桃鴨烤鴨，搭配些許熱炒及小點等，可單點也有人數套餐可選。片皮烤鴨 750元/半隻功夫鴨絲粥 150元 https://i.imgur.com/HJCgNc0.jpg

片皮烤鴨會有桌邊片鴨秀。首先會上幾片酥胸鴨皮，盤上有砂糖讓客人沾佐。單吃為鴨皮脆感及滿溢鴨脂，沾點砂糖才能帶出些許滋味。 https://i.imgur.com/mAgOB1o.jpg

接著是鴨皮鴨肉皆具的鴨片，鴨皮同樣脆而富脂，鴨肉還算溼潤，但肉質微澀。單吃稍帶鹹味，可搭配調味碟。調味料有三種：甜麵醬、花椒鹽及季節蘸水。甜麵醬鹹多於甜；花椒鹽重鹹帶麻；季節蘸水似乎加了百香果，滋味甜酸。單片鴨個人偏好小佐花椒鹽或季節蘸水，前者走重口路線，後者則潤去片鴨的油膩感。如夾鴨餅，則是甜麵醬出場時機。鴨餅一份六片，薄而有彈性，就是麵香少了些。一旁尚有小黃瓜絲及大蔥，可與鴨肉一併夾入鴨餅食用。半隻烤鴨只有片鴨，無論炒鴨架或其它鴨肉料理都得另外加點，不過價格會比一般單點優惠些。 https://i.imgur.com/8TXdoMP.jpg

加價點了鴨絲粥，米粒為煲粥的化口路線，湯頭溫醇不厚重，加了芹菜末提點。油條酥脆不過硬；鴨肉末和片鴨的肉質一樣微澀。焦糖慢烤松阪豬 380元甘樹子水蓮 200元 https://i.imgur.com/7F69hNj.jpg

烤松阪豬很像有些店家的脆皮叉燒，表面一層脆口糖衣，內裡則是帶脂而軟嫩的肉片。個人建議先單吃肉片感受帶甜原味，再搭配旁邊附上的檸檬片，那濃烈的酸會讓滋味大相逕庭。盤上另附醃蘿蔔和黃芥末醬，自己倒是忘記搭配松阪肉品嚐看看。水蓮清脆爽口，油量不至過多，樹子和蒜末扮了出色的配角。芋泥甜甜小燒包 60元白鬍子奶茶 80元小燒包賣相超像燒麻糬。麵皮薄而有嚼勁，裡頭的芋泥綿密不過甜，甜度反而來自外灑的花生粉。白鬍子奶茶其實就是奶茶加奶蓋，奶茶厚度可，加冰也不會太稀薄，甜度自己可接受，奶香還好。如以個人喜好而言，烤鴨的鴨皮油脂和脆感不差，鴨肉表現則相對一般；其它菜餚大抵中規中矩。老大對這裡的片鴨則是讚不絕口，食物滋味果然如人飲水。延伸閱讀：桃園各區食物地圖總整理 http://iamlarle.blogspot.tw/2016/12/blog-post_64.html -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.147.41 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1653397786.A.296.html ※ 編輯: larle (118.161.147.41 臺灣), 05/24/2022 21:10:13

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Mrazs

05/24 21:28, 1年前 , 1^F

05/24 21:28, 1^F

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larle

05/24 21:39, 1年前 , 2^F

05/24 21:39, 2^F

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kitedolphin

05/24 21:47, 1年前 , 3^F

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