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討論串[食記] 火車站前牛肉麵
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Re: [食記] 火車站前牛肉麵
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 最新作者doggy1985 (火鍋人)時間10年前 (2016/10/05 13:11), 編輯資訊
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熬湯是一門學問. 化學課有教過莫爾濃度. 但這太複雜了. 我買了一支鹽度計檢測. 一般來說. 湯頭在第一輪熬煮時. 味道會如師傅 預設的感覺. 但. 如果沒有兩鍋以上輪流熬湯. 單一鍋熬煮要頂硬上兩輪客人. 就可以看出店家的功力. 有一招是連鎖加盟總部常做的. 事先熬煮後再冷凍高湯. 這樣就會比較快
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[食記] 火車站前牛肉麵
推噓42(42推 0噓 43→)留言85則，0人參與, 最新作者stanlyleu (蒼穹之戰神重返人間)時間10年前 (2016/10/03 12:08), 編輯資訊
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桃園火車站前牛肉麵 個人最不愛的就是老袁吧 麵爛 湯有股不愛的酸味 已經數年不再踏足. 遠東百貨走大同路往民生路方向的大個子（選刀削麵）好吃很多！！！. 陸橋底下的明山牛肉麵 湯是比較鹹 比較油 但尚可 他家的水餃才是好吃. 而民族路上第一銀行旁邊有家（我忘了名稱）一個阿姨在買的牛肉麵也好吃 不過也
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