[推薦] 陽明街．新埔牛肉麵

看板BigBanciao (板橋)作者yopibabe (謝小雨)時間15年前 (2009/05/14 19:56)推噓13(13推 0噓 17→)

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　　喜歡吃牛肉麵的我最愛跑遍大江南北試吃各地的牛肉麵口味　　目前最喜歡的三大家分別是林東芳、桃源街、永康街的牛肉麵　　兩個月前左右，　　我家陽明街附近的巷口內新開了一間牛肉麵。　　貪吃如我，好不容易抓到了下班空閒的時間，　　當然一定要去嘗試一下啦！　　想不到不起眼的小攤販裡面暗藏多樣不得不推的美味，　　讓我吃完以後意猶未盡，　　所以一定要寫篇食記推廣一下。　　新埔牛肉麵店就位在陽明街口的巷子內　　與街口前賣蘿蔔絲餅的攤販比鄰而居　　最明顯的地標就是在豆子咖啡館的左後方，十公尺不到。　　原本巷子內的空地應該是私人停車場，除了停車別無他用　　後來被素食臭豆腐的攤販承租下來，直到他們搬到對面開設實體店舖後　　新埔牛肉麵的老闆才進駐這兒開店。　　↓看起來不起眼的店面，裡面空間卻寬闊、明亮。 http://album.blog.yam.com/show.php?a=maiday&f=6062008&i=8357784&p=28 　　　　入店就坐以後，就開始跟鄭小宇介紹之前在店內吃過的菜色。　　在這之前我已經吃過三次了，也嘗試過不同的菜色。　　發現每道菜都有不錯口感跟滋味。　　重點是這家店所有的選擇都只能用〝物美價廉〞四個字來形容　　算是CP值不錯高的店家。　　↓菜單，除了牛肉麵之外也有其他的選擇。 http://album.blog.yam.com/show.php?a=maiday&f=6062008&i=8357703&p=0 　　看好菜單，下好離手。　　牛肉麵兩碗。　　水餃十顆。（一顆四塊錢。）　　紅油抄手一份。　　花干一份。　　一口氣點了這麼多，才只要240元，平均一人120元就可以吃得豐富又滿足。　　↓牛肉麵店必點小菜搭檔，花干。 http://album.blog.yam.com/show.php?a=maiday&f=6062008&i=8357713&p=4 　　如果愛吃小菜的人，不點這一道就實在太可惜了。　　花干非常有味，口感不軟爛　　咬下去幾乎就等於是吃醬汁的味道　　也就是在考驗老闆調製的功力　　小菜口味偏鹹　　如果口味上比較清淡的人（像我媽），就會覺得吃起來會很死鹹　　重口味如我，那這道小菜就是非常下飯了　　而老闆也會很貼心的詢問：「花干會不會太鹹？」　　之後他會依照客人的反應去做調整，　　希望讓客人能吃出不同的變化。　　↓鮮蝦紅油抄手，一共十顆。 http://album.blog.yam.com/show.php?a=maiday&f=6062008&i=8357708&p=2 　　紅油抄手可以看出老闆的老闆在菜色上下的功夫與成本。　　看似廉價　　但餛飩絕無〝皮多餡寡〞偷工減料之嫌！　　餛飩大小適中，除了肉餡飽滿之外還加入了新鮮的蝦仁增加鮮甜。　　辣醬香麻而不辣舌，與其他佐料搭配起來相得益彰。　　喜歡吃紅油炒手的人，這倒是不錯的選擇。　　↓橘黃色的半固態辣油，通常添加在牛肉湯內提味。 http://album.blog.yam.com/show.php?a=maiday&f=6062008&i=8357716&p=6 　　↓黑沉沉的辣椒泥，一般是覺得味道不夠時或者想吃辣時添加的。 http://album.blog.yam.com/show.php?a=maiday&f=6062008&i=8357717&p=7 　　老闆在每個餐桌上　　都買了兩種辣油提供客人添加　　以上兩種辣油　　我都會各加一點點在牛肉麵或者紅油抄手、小菜裡。　　黃色辣油讓湯多了一股油香，讓紅燒的湯頭更美味。　　黑色辣椒泥可增加湯的濃郁與辣度。　　個人認為這些佐料都只要添加適量即可，不然加多了就會破壞食材的原味與風貌了。　　↓水餃。 http://album.blog.yam.com/show.php?a=maiday&f=6062008&i=8357719&p=8 　　水餃內餡包的是傳統的搭配，豬肉與高麗菜。　　粒粒飽滿、紮實。　　高麗菜的脆度在加熱之後也無減損，依舊是清脆爽口。　　比例上蔬菜的甜味是多於肉餡　　肉餡的味道倒比較像是襯托紅花的綠葉，　　多了少了都不好。（個人感想。）　　↓牛肉麵。 http://album.blog.yam.com/show.php?a=maiday&f=6062008&i=8357742&p=15 　　　　↓細麵。 http://album.blog.yam.com/show.php?a=maiday&f=6062008&i=8357744&p=16 　　↓粗麵。 http://album.blog.yam.com/show.php?a=maiday&f=6062008&i=8357746&p=17 　　↓牛肉片。 http://album.blog.yam.com/show.php?a=maiday&f=6062008&i=8357757&p=20 　　主打牛肉麵終於端上餐桌啦！！　　點牛肉麵時，老闆一定會先詢問顧客想吃細麵、還是寬麵。　　我點細麵。　　鄭小宇點寬麵。　　而不論是哪種麵條都絕對是彈牙、Q韌、有咬勁，　　麵條吸附湯汁以後不會產生泡爛、漲大的現象，　　如手工拉麵口感，越吃越香，越吃越上癮！　　寬麵或者細麵，這家的麵條是沒話講的好吃啊！　　　　再來湯頭與牛肉的部份。　　湯頭非常濃郁，喝得出來有花時間熬煮，　　不像一般店家用醬油調味就打發了，　　聽老闆說他完全沒有加味精，湯頭絕對是用食材熬製出來的。　　而牛肉似乎是用牛腱去切片出來的，但老闆給的大方、不小氣。　　一碗麵絕對有五到六塊的牛肉，每塊都切的不薄，整個吃的很過癮。￣▽￣　　不過要推牛肉的話，我還是會推永康街的牛肉條，他的牛肉條好吃到入口即化啊～　　在我家這兒附近賣牛肉麵的不少，　　可是讓我覺得很好吃的不多，　　頂多就是普通還可以吃粗飽的階段，但這家賣的牛肉麵真的讓我印象深刻啊！　　每一次光顧這家店，我都會跟老闆閒聊附近的牛肉麵。　　新埔分店的老董，我只覺得西門老店味道比較穩定。　　小林肉羹旁的牛肉麵，雖然從小吃到大，但是老闆的臭臉真的讓我不敢領教。　　OK牛肉麵，味道普普通通，價位有點高。　　自由路口旁的牛肉麵，只吃過一次就再也沒去光顧了。　　裕民夜市的那間幾十年老店牛肉麵，我也很推，只是對我來說太遠了……orz 　　新埔牛肉麵的老闆我覺得蠻有心的，　　他很努力想要經營出大家都認可的味道，　　所以他每天都會詢問客人意見不斷的改良。　　店家能如此用心經營，真的是消費者的一大福音啊。　　↓老闆本人玉照一張，個子小小的，很可愛～ http://album.blog.yam.com/show.php?a=maiday&f=6062008&i=8357776&p=25 　　老闆還蠻健談的，又很謙虛客氣。　　可惜老闆很少上網，也不懂PTT 　　不然跟老闆說來個鄉民優惠好像也不錯。（笑）　　我已經吃過三到四次，　　我覺得品質都還滿穩定的。　　被我推薦的親友也覺得很好吃。　　如果有經過此地的朋友，不妨繞進去嘗試一下美味的牛肉麵。　　　　好吃的牛肉麵，誠心推薦。：）　　新埔牛肉麵　　店家地址：台北縣板橋市陽明街25巷旁的小巷子。（豆子咖啡館旁的巷子）　　營業時間：星期一到星期六，大概從中午十一、二點賣到晚上八、九點。　　　　　　　星期天公休。　　美味度：★★★★ 　　菜色多元度：★★★☆ 　　服務態度：★★★★ 　　價格親切度：★★★★ 　　店內氣氛：★★★★ 　　下次光臨度：★★★★★ 　　附註：考量到現代人有愛吃宵夜的習慣，老闆有打算延後營業時間。　　　　　不過礙於人力、成本考量，宵夜計畫還是未知數。　　相簿網址：（不知道為什麼縮圖網址失效，還是附上我的相簿吧）　http://album.blog.yam.com/album.php?userid=maiday&folder=6062008 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.91.186 ※ 編輯: yopibabe 來自: 118.165.91.186 (05/14 19:57)

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b95030137

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TAMASABUROU

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slimebox

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