[吃喝] 上元搖元宵

看板BigBanciao (板橋)作者lkkobs (曾經)時間14年前 (2012/02/06 11:02)推噓2(2推 0噓 2→)

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圖文版：http://www.wretch.cc/blog/LKKOBS/24962486 逛板橋大遠百超市，偶然看到搖元宵(其實在傳統市場也看過很多次了)，提醒今天就是年的尾巴-元宵節。以前都把湯圓跟元宵混為一談，其實它們在很多地方是不同的。湯圓是揉成糯米團後再包餡，外皮光滑容易定型，也較美觀，當然吃起來也較黏Ｑ；而元宵是先用餡沾水丟進乾糯米粉中，用力一層一層搖成型，外觀較粗糙充滿顆粒，吃起來也較厚沒有細緻感。而且搖元宵為了讓糯米粉能一層一層沾裹上去，除了餡要先沾水外還要硬點，才容易搖成型。製作過程除了要用力搖外，中間還要再次將沾粉尚少但乾掉的元宵，用漏勺放入水中輕沾水後，重新放入大米苔中滾動。過程是很費力的，手勢不佳，亂踫撞，搖起來外觀不僅不漂亮，成品還都很「傷痕累累」。等到元宵越來越大顆，糯米粉明顯變少，才大致完成。忙和了這麼久，才得這些，比揉湯圓費力多了。而且每一顆浮粉的樣子，看起來很不紮實，都怕一夾起來會不會就散了。只是製作的表演秀算蠻吸睛的，現場圍了不少大人小孩。這麼辛苦，當然要「交觀」一些囉。但是我們家只有小孩愛吃甜的，所以就買了5顆芝麻 +5顆豬肉餡的應應景，好像每顆都20元，也不便宜。今早先煮鹹的當早餐。備了香菇及肉絲當湯底，茼蒿及枸杞是配色用的。冷凍庫拿出來的元宵，外觀真的還蠻醜的，每個個頭大小也不一。元宵不好煮，可能是皮太厚，因為沒有像湯圓那樣整個糯米皮，會熱漲成有點透明狀好辯別，所以過程中，一直在猶豫它到底熟了沒？看成品就知並不好吃，皮厚又有點粉（這是煮很久，最後又含湯放入微波爐確認過熟度的），肉餡也不美味，就是乾乾有點油的豬肉，湯匙內是湯不是肉餡汁。剛又煮了芝麻的讓老大當早餐。但因為有沒有熟的疑慮？讓我把元宵煮破了，成了大失敗。因為有顆芝麻破皮漏餡，撈起後污染原本色澤美美的黑糖汁，而且元宵皮的口感也實在虛散無勁，芝麻則是沒什麼好挑的，就是原本的味道。吃的人，結論就是：還不如就吃往年買的桂冠或新東陽的元宵（湯圓）！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 58.115.89.196

[吃喝] 上元 搖元宵

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