[吃喝] 新埔 11號吐司工作坊隱藏版美食

看板BigBanciao (板橋)作者df41022 (神奇君)時間10年前 (2016/05/20 14:05)推噓0(0推 0噓 2→)

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店名：11號吐司烘焙甜點工作坊營業時間：二、四、六11:00~19:30 電話：(02)2256-5799 地址：新北市板橋區文化路二段125巷11號官方臉書：11號吐司烘焙甜點工作坊用餐時間：2016/05/17（二）晚平均消費：$100~$200/人痞客邦完整圖文： http://df41022.pixnet.net/blog/post/448077371 *本篇為無酬邀約文，但文章內容皆為真實感受 *本文最後更新日期：2016/05/20 11號吐司烘焙甜點工作坊，隱藏在江子翠與新埔捷運站之間小小的巷弄裡，開幕半年多、名氣還不大、只有附近的居民才知道，但實力卻勝過不少知名的連鎖店。這樣厲害的店，為什麼不開在熱鬧的市區、讓更多人知道？因為老闆選擇把地租成本用在食材上，提升產品的品質，讓客人吃到更實在、更美味的吐司，是懂吃的人才懂得欣賞的店。最近有不少人接連分享這家店，讓本君也跟著心動，果然一試就愛上！這就來跟大家介紹介紹囉～店面位在文化路二段125巷11號、江翠國中附近，相當隱密，稱之為隱藏版美食當之無愧搭捷運的話，從新埔捷運站5號出口或江子翠捷運站2號出口走過來會比較近注意到營業時間，只有每週的二、四、六，畢竟老闆還有自己的健康跟家庭要顧，雖然很多客人都希望可以天天來買好吃的貝果、吐司，但老闆還是只能選擇一週營業3天販售的品項目前以吐司最受歡迎，另外還有貝果跟奶酪，還提供了單品咖啡，簡單而切中要害本君大概六點多到店裡，聽到一位客人跟老闆的交談，才知道現場的吐司早在下午兩點多就已經全部賣光光了，但後面還是有客人不斷走進來，原來都有事先預訂，看來這家店真的很搶手啊>< 店內有提供簡單的座位，也有WiFi可以連，點杯咖啡、來份奶酪，就成了一份清幽的下午茶或許有人會嫌店內空間偏小，但畢竟這本來就不是咖啡廳、而是烘焙坊，大多數客人都是外帶回家享用書架上提供一些小冊給大家閱讀，讓客人在這放鬆休憩，在這處隱蔽的巷弄中讀書應該也很舒服【產品目錄】這張產品目錄是最近更新的，跟前幾位部落客介紹的有點不一樣，品項更豐富、更多元，主要仍是包含吐司、貝果與奶酪三大類，而單品咖啡則要另外點，一杯$90（限內用）注意到有些吐司的食材基於產季因素，並不是全年都有提供的，像是地瓜吐司只在8月～1 0月、芋頭吐司只在8月～4月、香橙牛奶吐司只在12月～5月，要請大家多多注意以免向隅黑板上寫個幾樣店內招牌的產品，看到鮮奶吐司比較貴的時候本君納悶了一下，一般的鮮奶吐司不都是原味、最便宜嗎？原來11號吐司烘焙甜點工作坊在鮮奶吐司裡面加入了更多的奶類元素，諸如奶粉、鮮奶油等等，所以奶味比一般吐司更香更純，價位也理所當然較高一些店內的葡萄乾、蔓越莓乾等食材，都會先浸泡在「戀戀頂級葡萄酒」中，泡軟、醃漬、提味以後再使用而製作吐司使用的煉乳則是初鹿牧場的，沒有添加多餘的化學添加物，價格比一般煉乳貴上好幾倍 11號吐司烘焙甜點工作坊都堅持要用上等的原料，有些人會覺得這邊的東西賣太貴，其實也是理所當然的吧藍莓奶酪$50 奶酪常常是餐廳的套餐中、附在最後的甜點，但真正的奶酪應該是用牛奶、鮮奶油跟砂糖等食材熬煮出來的，很多餐廳卻用現成的化學合成粉製作、或是加入吉利丁，口感QQ的像布丁，已經不算是奶酪（應該說是牛奶凍） 11號吐司烘焙甜點工作坊的奶酪是老闆純手工製作、天然用料打造，挖下去就知道質地不一樣，比較黏稠、像是乳膏狀，奶香濃郁，含在嘴裡馬上化掉，滋味醇醇誘人加上自家熬煮的藍莓果醬，除了基本的藍莓與砂糖以外，還加入檸檬汁、蘭姆酒跟麥芽糖熬煮，口味特別甘甜，裡面有大顆、多汁又飽滿的藍莓顆粒，不只是本君覺得好吃，老闆也對自家果醬感到驕傲黑糖奶酪$45 有別於市售的、現成的黑糖醬，往往很甜、卻沒有香氣；11號吐司烘焙甜點工作坊的自製黑糖甜而不膩，強調的是砂糖的獨特韻味，跟奶香的組合，相輔相成接下來介紹的是帶回家慢慢品嚐的產品，有香橙牛奶吐司跟三種口味的貝果，如果三天內沒有吃完的話要冷凍保存、不是冷藏，吃的時候先用烤箱加熱香橙牛奶吐司$130 一拿出袋子就溢出滿滿的柳橙香！ 11號吐司烘焙甜點工作坊自家熬煮的天然柳橙果醬，原汁原味融入吐司中，看得到滿滿的柳橙皮顆粒，整份吐司吃起來都是柳橙的香氣，同時還散發出淡雅的奶香吐司的組織非常綿密、柔軟，就像棉花糖一般、一絲就斷，放在口中的觸感好舒服、好好吃一問之下，原來11號吐司烘焙甜點工作坊使用的是來自日本的「燙麵法湯種麵糰」製作吐司，具有更加的保濕性，麵包組織也因此更為濕潤買來的時候，老闆已經幫忙分切成一片一片的，直接拿出來就可以吃這樣的厚度也剛剛好可以塗上果醬、烤成酥酥脆脆的厚片吐司～接下來要介紹的是貝果～我想大家應該都吃過貝果，無論是在早午餐店、便利商店或是一般的麵包店但是11號吐司烘焙甜點工作坊跟一般的貝果不太一樣，不只口味更有創意，外觀上也大異其趣傳統的貝果中間會有一個大洞，就像甜甜圈一樣，但是11號吐司烘焙甜點工作坊的貝果把中間做成實心一問之下，原來老闆覺得空心的貝果如果要夾餡的話實在太難用了，餡料會從中間的洞掉出來，於是乾脆把貝果做成實心的，可以當作漢堡麵包拿來夾料野生藍莓貝果$45 切開來才發現裡面還有加起司！口味說不上鹹，反倒有藍莓的甜美果香，漸漸在嘴裡擴散苦甜巧克力貝果$45 斷面呈現很美的大理石花紋，巧克力的香氣略苦，並參雜著豐富、完整的巧克力豆，個人覺得加些甜甜的煉乳會很對味伯爵核桃貝果$45 這口味蠻特別的，尤其對本君這樣的堅果控具有吸引力，喜歡麵包中伴隨著茶葉這種高貴的感覺，還有核桃顆粒點點散佈，養生而具層次感【總評】 11號吐司烘焙甜點工作坊目前的客群以板橋江子翠、新埔一帶為主，算是在地隱藏版的一家烘焙坊，這回吃到的香橙牛奶吐司、口感如棉花糖一般綿密、帶有橙香與奶香；貝果選擇多樣，口感相當扎實；奶酪則適合內用，真材實料！另外，前面介紹的吐司跟貝果如果先烤過再享用，美味度會大大提升喔～店家只有每週二四六營業，產品往往一出爐就被秒殺，如果想吃到的朋友建議還是再去之前先打電話預訂吧;D -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.25.106 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BigBanciao/M.1463724343.A.BE8.html

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