[食記] 新北板橋區。林員肉圓

看板BigBanciao (板橋)作者larle (認命選擇保護自己)時間5年前 (2020/10/04 00:59)推噓3(5推 2噓 1→)

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餐廳名稱：林員肉圓消費時間：2020年/10月地址：新北市板橋區府中路104號電話：02-22727712 營業時間：10:30-20:30 圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2020/10/blog-post_66.html https://i.imgur.com/DQ0hyqV.jpg

因焦桐著作而抄下各縣市不少店家，這間林員肉圓亦是拾自書得。　　位在府中路上的林員肉圓，店裡販售的品項很單純，僅虱目魚丸湯及肉圓兩款，對於我這種容易陷入選擇障礙者是好事一件。肉圓 50元虱目魚丸湯 40元 https://i.imgur.com/PpVfKee.jpg

這裡屬油泡肉圓。外皮彈而微硬韌，入口有時需些許拉扯。餡料有肉球餡、筍丁、香菇一朵、鳥蛋一顆。肉球餡並非預起的鬆散絞肉質地，紮實帶點咬勁，甚至接近部份肉圓用的瘦肉塊口感。醬汁甜鹹交織，但滋味層次稍嫌不足，私心偏好甜米醬、辣醬及蒜味醬汁的那般肉圓醬料組合。 https://i.imgur.com/NhsvaBI.jpg

　　虱目魚丸湯的湯料挺豐富，除兩顆虱目魚丸外，還有長條形的虱目魚羹。魚丸及魚羹軟中帶彈且夠味。湯頭或帶點調味，但感覺應該也有其它食材烹煮的高湯底，喝來清爽順口。　　循著焦桐的足跡而訪了不少店家，儘管口味喜好不近相似，卻擴大自己食物地圖的幅員，著實感激。雖然我這讀者小小的感激，他應該永遠不會知曉便是。 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.169.46 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1601744391.A.790.html ※ 編輯: larle (111.251.169.46 臺灣), 10/04/2020 01:00:16