[新聞] 炸物三兄弟配生炒魷魚 裴社長親測黃石市
炸物三兄弟配生炒魷魚！裴社長親測黃石市場老店 解鎖板橋小吃的幸福密碼
裴偉
2026年8月26日週三 上午7:57
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「板橋高記生炒魷魚」是黃石市場的超人氣排隊老攤，平日一大早就有人排隊外帶，攤位
前幾乎都圍滿人。
跟侯友宜市長一起吃了幾家小吃，他看我吃飯速度那麼快，連忙說還有好多家板橋好店要
介紹我吃，侯市長問說：「你有多幾個胃嗎，我要再帶你到黃石市場、板橋的發源地吃小
吃。」
誰怕誰？
所以我又去了黃石巿場，吃「板橋高記生炒魷魚」。
「板橋高記生炒魷魚」是黃石傳統市場裡的超人氣排隊老攤，主打生炒魷魚加上幾樣炸物
。
店家只做四樣東西，生炒魷魚、蘿蔔糕、糯米腸、芋粿Q。
平日一大早就有人排隊外帶，攤位前幾乎都圍滿人。
這裡的魷魚處理得好，搭配高麗菜與酸甜辣羹湯拌炒，魷魚彈牙、高麗菜爽脆。
老闆自認他們的生炒魷魚走的是偏南部口味，吃的是「酸、辣、甜」，並利用蒜酥帶出香
氣。
炸蘿蔔糕外皮炸到微脆，內裡仍保留軟嫩，搭配老闆的蒜頭醬油＋辣醬，是許多客人必吃
品項。
糯米腸炸得軟嫩紮實，米香足、不油膩，有些人會改成點芋粿Q，口感更鬆軟帶芋香。
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生炒魷魚的攤位十分忙碌，一鍋賣完又煮下一鍋。
這家生炒魷魚店開了40幾年，它只有外帶、沒有內用，剛好我去點的時候，老闆正在做新
的一鍋，他先煮高湯，這個高湯已經調味好了，就是有酸香的湯頭，再把已經燙好、像台
北魷魚標發過的魷魚片放進去，然後用鍋鏟翻炒，這就是所謂的生炒魷魚步驟。
只見他不斷的潑進濃高湯，放進高麗菜。
不得不說，老闆炒的功夫很好，光是看他做羹湯，就已經覺得好吃。
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高記的分工明確，炸物與炒魷魚各司其職。
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這裡的糯米腸只有放油蔥，是典型的北部口味。
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高記的炸物只有蘿蔔糕、糯米腸、芋粿Q，手不停切才能來得及供應。
這個攤位分兩部份，左攤負責炸物，右攤負責生炒魷魚，分工清楚。
我點完餐，看到攤子對面剛好有公休的攤位有現成的桌椅。
就把外帶的美食端過來吃。
先吃生炒魷魚，大片的魷魚，咬起來非常的脆，他的湯頭酸香，有一點辣，滿好的。魷魚
超級多，有物超所值的感覺。
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「生炒魷魚」搭配高麗菜與酸甜辣羹湯，魷魚彈牙、高麗菜爽脆，吃的是「酸、辣、甜」
，利用蒜酥帶出香氣。（50元／份）
大家都排隊買他的炸物，我也每樣都點一份，糯米腸就是典型的北部糯米腸，有油蔥酥的
，不包花生。
他的蘿蔔糕，不是用煎的，是用炸的，所以外面非常的酥，芋粿Q軟彈，裡面吃得到芋頭
塊。
當地人就是這樣子，用一些炸物配這個生炒魷魚羮，早餐吃這樣很幸福。
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「蘿蔔糕」（右，25元／份）外皮炸到微脆，內裡仍保留軟嫩，最適合搭配蒜頭醬油＋辣
醬；「糯米腸」（中，25元／份）米香足、不油膩；「芋粿Q」（左，15元／份）口感鬆
軟帶芋香。
每個市場都有令人驚豔的部分，像這家生炒魷魚就藏在黃石市場的某一個角落，小小的店
，天天大排長龍，溫暖了板橋人的胃。
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來到板橋黃石市場，一定要到高記來吃一碗生炒魷魚。
裴社長Profile
《鏡週刊》《鏡文學》董事長，因曾任《壹週刊》總編輯兼社長，自此被眾人稱為「社長
」。
平日吃遍美食，又常向餐廳名廚請教，在《裴社長廚房手記》出版後成為暢銷美食散文作
家，目前正在籌備以小吃為主題的第三本書。
板橋高記生炒魷魚
地址：新北市板橋區宮口街28號
電話：02-2960-3503
營業時間：07：30～16：30，
週一公休，賣完為止。
https://tw.news.yahoo.com/share/6a93cd73-cff5-3913-b990-7db4d72a3b6a
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