[閒聊] 老闆會罵人的美食-今味雞腿便當

看板BigPeitou (北投區)作者kuoba (郭守庭)時間17年前 (2008/06/18 08:06)推噓12(12推 0噓 4→)

留言16則, 12人參與討論串1/1

　　這是一個在地小吃的故事，也是一個父業子承的傳統，他打破了長久以來「以客為尊」的傳統商業教條，在這裡老闆可以給你臉色、老闆可以送你臭臉、甚至可以不爽賣你；當然，你也偶而會見到老闆讓老人家插個隊或是在你眼前上演經營者之間的夫妻父母兄妹live對罵戲碼。沒錯，這麼屌的店就是中和街後段開的最久的一間便當店「今味雞腿便當」。臉臭臭的美味-今味雞腿便當　　這是一個在地小吃的故事，也是一個父業子承的傳統，他打破了長久以來「以客為尊」的傳統商業教條，在這裡老闆可以給你臉色、老闆可以送你臭臉、甚至可以不爽賣你；當然，你也偶而會見到老闆讓老人家插個隊或是在你眼前上演經營者之間的夫妻父母兄妹live對罵戲碼。沒錯，這麼屌的店就是中和街後段開的最久的一間便當店「今味雞腿便當」。　　「今味雞腿便當」是中和街尾一帶所有住戶的國民便當，也因為該店早在20年前就有外送服務，所以該店的客戶群幾乎遍及整個北投區，尤其家裡有打麻將或偶爾小玩兩把的公寓，一定都吃過他們家的便當。「今味雞腿便當」的招牌菜當然就是雞腿便當，由於雞腿是現點之後才現炸，所以非常的新鮮（但也需要稍等..），老闆將雞腿自冷藏櫃中取出後立即放入油鍋中酥炸，經典動作則是炸到中途要夾起來用刀子從腿肉中間插一刀再從腿排中間插一刀，等到炸成金黃色時起鍋，因此每一隻雞腿如果沒有切開的話（可以請老闆不要切）都有兩個刀痕。外皮酥脆、內皮香醇、雞肉軟嫩且多汁的美味就是這一道！　　雞腿便當的配料則稍弱（也許是主角太強），通常是白飯林上滷肉汁外加高麗菜跟兩樣青菜（最常見的是敏豆或清江菜），而其中酸菜飯是他的特色，今味便當店在便當中加入了酸菜，搭配著剛剛炸好的雞腿一起吃非常過癮又下飯。記憶中該店最早的內用不是用餐盤，而是厚重的大碗公。老闆會在偶爾缺角的大碗公內盛好白飯，然後依序加入滷肉汁、酸菜、高麗菜、再加上豆干餵鴨菜還是雪裡紅（記得以前是這樣），最後將大雞腿放在大碗公上，以前印象中的內用就是這樣一人一碗然後就在店裡脫掉藍白托翹著腳就喀起來，吃完後再拿空婉去舀湯喝，現在回想起來還真有趣。　　重點來囉！這家店最早是老闆跟老闆娘+婆婆三人一起做的，那時兩個小孩（哥哥跟妹妹）吃飯時間通常會在店裡幫忙，而非吃飯時間則是跟我們這群野孩子混在一起（算是同學），待我讀書回來後店裡已經是兒子跟妹妹接手做外場了！原老爹已經只負責醃料跟外送。我知道大家對這間店的印象就是"老闆臉很臭"，不過就我認識的兩位小老闆而言，其實臉臭不是他們故意的～，而且說話大聲是他們家傳統，因緣際會就造就出了「老闆很臭屌」這種毀譽參半的怪名聲。　　不過說句公道話，因為是傳統老店又是老爸傳給兒子，因此沒接觸過服務業標準訓練大家可以接受，服務水準一般大家也就算了，真的建議我的兩位「已經不太熟的老友」應該可以開始朝提升笑容的品質發展了，只要嘴角微微上揚，我相信老店的風評會更好。畢竟以前老人家負責便當錢，小孩子即使不喜歡臉臭也必須要去買（老人家愛吃呀），但是當新一代的年輕人逐漸掌握經濟自主能力時，選項變多啦！雖然愛吃你的雞腿到不行，但減少次數總可以吧（對面的金鮮也不錯），或許這就是老店未來的危機。(當然你如果是故意要創造臭臉當宣傳話題我認了........) 原文 http://blog.xuite.net/kosot213/beitou/17689868 ---------------------- 我們在找一種味道一個從腦海深處竄出的味道一個讓味蕾感動落淚的味道味道中充滿著飲食的滿足味道中涵蓋了原鄉與記憶是甚麼樣的味道如此美味動人是甚麼樣的味道如此深值人心出發　總要有個方向走！我們到北投去 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.192.10.82