[食記] 台北日勝生加賀屋國際溫泉飯店天翔餐廳

看板BigPeitou (北投區)作者seagreen2005 (對的時間，對的人。)時間11年前 (2014/09/25 00:21)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1K8kzoLL ] 作者: seagreen2005 (對的時間，對的人。) 看板: Food 標題: [食記] 台北日勝生加賀屋國際溫泉飯店天翔餐廳時間: Thu Sep 25 00:21:00 2014 餐廳名稱：日勝生加賀屋國際溫泉飯店天翔餐廳消費時間：2014年/8月地址：台北市北投區光明路236號電話：02-2891-1111 營業時間：早　餐：07:00~09:30 午餐：11:30~14:00 午　茶：14:30~16:30 晚　餐：18:00~21:30 每人平均價位：1200+10%~1800+10% 可否刷卡：可有無包廂：有推薦菜色：加賀膳、金澤膳多圖多真相之美味網誌版 http://evelin08071980.pixnet.net/blog/post/455540510 晚安~ 近日台北下了幾場雨，氣侯逐漸變得涼爽，終於感受到秋天的氣息，舒適多了~ 上次為各位介紹了美味的歐式早午餐，今天就換個口味，嚐嚐精緻高雅的日式和風會席料理吧~ 日勝生加賀屋國際溫泉飯店位於北投區，就在北投公園及圖書館旁。飯店外觀比我想像中的略小，但氣勢凌人，規律方正、整齊畫一的建築風格，讓人感受到日式飯店特有的細膩與嚴謹。當天是開車前往，飯店有提供泊車服務，因為是專用的停車塔，要交給服務人員停車，離開前有小逛一下公園，所以避開用完餐的取車潮，不用等太久~~ 另外記得取車時不要吝嗇，給點小費喔！穿著日式和服的服務生們，會於門口排成一列歡迎客人造訪，非常地恭謹多禮。進入飯店，明亮的燈光搭配原木色系裝潢，予人溫暖柔和的感受。 20140831加賀屋78.jpg 飯店內裝潢多運用木質、綠竹、紙燈等各式和風元素，營造出優雅的日本風情。其中最特出的是一區以榻榻米隔出，專門用來樂器演奏的舞台。有一層的樓面以大片磁磚拼湊貼成四季花卉，爭妍鬥艷，令人印象極為深刻。飯店中庭挑高，各樓層建築結構交錯，極富變化。今日用餐的天翔餐廳位於三樓，電梯裡有清楚的標示。透明的電梯裡還貼心的放有小椅子，供客人休息，由電梯往外望出去的旅館景緻，散發出濃濃的日式古典優雅風情，美極了。到達餐廳門口，側邊以微透的細編竹簾隔開，有種隱約悠遠的韻味。天翔餐廳除了午間、晚間套餐外，也有提供下午茶套餐哦~ 走入餐廳內部，木制天花板呈拱型，以淡白薄紙為牆區隔座位，一旁以紙傘、蘭花盆栽搭配細砂造景。餐廳的服務人員是很可愛的年輕小姐呢~ 天翔餐廳內設有6間用餐包廂，分別是【朱雀】、【紅鴛】、【白鷺】、【初雁】、【千鶴】、【藍鵲】。以鳥為名，真是非常的風雅啊~ 今日用餐特地請餐廳幫我們安排於窗邊。因為旁邊就是美麗的北投溫泉公園，邊享用美食，邊欣賞美麗景色，真是人生一大享受。為今日的壽星大人婆婆點了餐食比較豐富的加賀膳。加賀膳，1800+10% 先說明加賀膳與我們點的金澤膳菜色有重複之處，所以底下文字會有相同處，請見諒。先付小鉢三種鮮蝦白芋莖拌卯花煮過的芋莖搭配剝好的白蝦，調味偏淡，芋莖特殊的口感是最大的特色。海葡萄佐三杯酢印象中是山藥切成細絲，淋上微酸的和風醬汁，上頭搭上二小串細密如米粒的海菜-海葡萄，山藥脆中帶黏，海葡萄太過細碎吃來並無特殊感受。煮冰肴煮冰肴是膠質凝結而成的海鮮凍類。口感有如果凍，調味清淡爽口，外觀透明，清楚可見裡頁的海鮮及各色蔬菜等，看來極為晶瑩討喜，實際嚐來卻不特出。前菜前菜五菜小茄子田樂燒約莫指頭大小的日本茄子切半加上味噌醬(?)及芝麻，口味濃郁偏甜章魚柔煮章魚腳切斷，口感軟而脆，非常好入口，可惜份量極為精緻，一口就沒了。九孔五日真蒸揚這道沒嚐到，不確定味道。川海老旨煮一看到長臂河蝦就很懷念，兒時常自己去河邊抓來玩啊XD 雖然是用煮的，殼卻很柔軟，一點都不浪費全咬碎吞下~ 毛豆就毛豆…這道是來充數的吧囧唯一可取之處是裝在小籃子中超可愛…婆婆欣賞半天，忍不住問小籃子可不可以帶回家，詢問後當然是不行，這是特置的餐具啊…… 椀玉米豆腐這道嚐了一口，高湯調味清淡，豆腐口感偏紮實，吃不太出來玉米味。お造り綜合生魚片鮭魚、旗魚、比目魚(白肉魚)三種共六片，新鮮，肉質甜美軟嫩，但並不特出，以碎冰裝盛端出，保鮮度不錯。焼肴香魚姿汐燒香魚肉質細緻，可惜不夠肥美，單吃味道已足夠，搭配的翠綠色醬汁酸度驚人，連嗜酸的我都被嚇了一跳，酸到會嗆人了……這麼強烈的醬汁跟纖細的香魚感覺不太搭啊炊合せ蟹肉蛋皮包夏季野菜這道菜上來時印象還不錯，因為裝盛的瓷碗花紋鮮明豔麗，蛋皮包裏著冬瓜(?)，味道極為淡雅有後韻。揚肴白身魚吉野揚佐五目芡我對魚肉料理基本上很無感，這道更是無感到了極點，我想廚師應該是希望我們嚐到食物本身的原味，但真的味道很淡……連食物本身的原味都嚐不太出來囧飯旬御飯汁味噌湯香の物綜合漬物旬御飯就是混合蔬菜同煮的菜飯，口感稍偏溼軟，若能煮乾些，讓米飯帶有嚼勁會更合我胃口。漬物很神奇的是大家嚐到的鹹度不一，像是有的小黃瓜很清爽，有的小黃瓜鹹得要命，看來品質不太穩定。味噌湯鹹度適中，帶些微甜，是我喜歡的口味，湯跟飯都可以續，我很開心的續了二碗湯附帶一提，加賀屋使用的餐具，無論是瓷器或漆器都很精緻美麗~ 喜歡的朋友可以到一樓參觀選購，不過價格也非常的高貴……囧水菓子甜點、季節水果哈蜜瓜很新鮮很甜~這道絕對吃得出食物原味。檸檬雪酪這道很有趣的在於是以半顆挖空的檸檬為容器，中間口感細致、酸甜清爽的雪酪，自然的酸味夾雜著淡淡的檸檬特有苦味，百分百的天然原味，我非常喜歡這道甜點~ 介紹完加賀膳，接下來介紹金澤膳食金澤膳，1200+10% 主食有三種料理，可以選擇一種喜歡的料理，分別是綜合生魚片、綜合天婦羅、丸子鍋。先付小鉢兩種鮮蝦白芋莖拌卯花海葡萄佐三杯酢因為小姑不能吃海菜類，所以請餐廳幫忙換掉有海菜的餐點，改為涼拌筍類，小姑覺得很好吃。前菜前菜四菜小茄子田樂燒章魚柔煮川海老旨煮細卷星鰻串星鰻口感細緻，調味鹹甜適中，好吃，但份量太少…很沒有存在感。酢肴博多酢肴所謂醋肴就是醃製蔬菜切塊，番茄、高麗菜絲、昆布等，搭配海帶及小黃瓜。小黃瓜雕花得很美，吃來清脆爽口，但小姑吃到一塊超鹹難以入口，不曉得是怎麼回事… 鍋丸子鍋服務人員先於桌上放好了酒精燈及碗具等，主鍋上桌時，我跟老公互看了一眼……心裡想的是同一件事，這鍋也太小巧可愛了吧。火鍋使用的是陶鍋。大小的約就是一般常見的三媽臭臭鍋的程度… 然後三媽臭臭鍋的料還比較豐富… 三顆丸子，五至六樣青菜，大約一碗半份量的湯…沒了。丸子比想像的好吃，看似平淡，吃來卻滋味鮮美，口感富有彈性。天婦羅綜合天婦羅這道是陪客點的，所以不好意思搶食……只有圖片，至於陪客的心得是還滿好吃的。お造り綜合生魚片跟高價位的生魚片盤比來，種類較為豐富還多了海膽，但是沒有搭配碎冰讓我小失落XD 種類為花枝、鮭魚、紅魽(?)、比目魚(白肉魚?)再加二瓣海膽。採用現磨的芥末是小小亮點，可見餐廳對食材的用心。海膽鮮度頗佳，嚐得出自然甘甜，可惜我六月去澎湖時吃了一大堆現抓現剖的生活海膽，被養刁了… 生魚片都很新鮮，軟嫩甜美，好吃。燒肴鮭魚西京燒今日表現最出色的一品，魚肉肥美紮實，燒烤後香氣四溢，入口滿是油脂甘味，若要說缺點的話就是每人的份量不定，或大或小…差異有些大啊。烤魚搭配著南瓜泥製的小糰子，綿密實在的口感，微甜卻平實的味道頗受好評。之後的餐點飯食、漬物與湯都與加賀膳相同，所以不再贅述。因為訂位時提到有壽星過生日，所以餐廳特地準備了一份波士頓派小蛋糕~ 點好了蠟燭送上桌，非常貼心啊~看似簡單的蛋糕，細密香甜而不膩，好吃。用完餐後，有八成飽足感而不會過撐，可說是很清爽無負擔的一餐，很適合喜歡精緻餐食的朋友們。食材新鮮度及料理手法都有一定的水準，只是調味偏淡，若說是想讓客人品嚐到食物的原味，但食材本身又不夠出色，而有些菜色的調味醬汁味道又過於強烈，在整體偏清淡的餐點中更顯突兀。不過，對我及老公來說，到加賀屋用餐的重點本來就不在於餐點本身，而是整體的環境及氣氛，精緻的擺盤，美麗的漆器餐具，高雅的氣氛及妥善服務等，結合了這一切，才成就了與家人共度的美好時光。不過今日的壽星-勤儉持家的婆婆每看到一道菜，就會感嘆簡單的食材經過料理擺盤搖身一變身價不凡啊~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.1.164 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1411575666.A.555.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: seagreen2005 (220.136.1.164), 09/25/2014 00:21:36 ※ 編輯: seagreen2005 (211.22.13.174), 12/08/2016 13:20:02

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