[美食] 早餐--別於一般的〔蛋餅〕

看板BigSanchung (三重)作者swooncat (流浪貓)時間18年前 (2006/09/02 09:39)推噓4(4推 0噓 1→)

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　今早來介紹一別於一般做法的早餐店的蛋餅，這種蛋餅在三重地區算是少見的做法。其實小的並不喜歡吃蛋餅....應該說是“後來”變成不喜歡吃，因為後來的蛋餅都變得很偷工又減料，"偷工"方面是，蛋餅這種東西如果火候不足、油量不夠，煎出來的蛋餅是不怎麼好吃的，不論是餅皮和是雞蛋都煎不出這二種食材應有的香味來，連口感上也差距甚大，無法令人滿足、使人懷念，"減料"指的是，以前的蛋餅皮都滿厚的，但隨著歲月更迭，物價的高漲，蛋餅皮的製作也愈來愈"有省錢(台語)"，不但變薄了，也變透明了，和以前的厚實大不相同。　但是位於〔正義南路３４號隔壁〕的這間，晚上是麵、米食小吃店，白天則搖身一變為騎廊臨設式中式早餐店的蛋餅就不太相同了，蛋餅皮是濕麵團現桿、現煎的，十分的捨得使用油和火，所以煎起來的蛋餅皮是金黃、澎鬆酥脆的、附著(ㄓㄨㄛ/)著(ㄓㄜ．)的蛋是香的，不像一般的早餐店都是小火慢煎，省火省油之下，不止是蛋餅皮或是煎蛋，一整個都是淡而無味，了無食趣。　但是如果嚴格來講，其實它應該是要稱作蔥油餅了，因為餅皮的做法已相同，也放了不少的蔥花在麵團和蛋間，淋在蛋餅上的甜辣醬是店家自調的，和一般市售瓶裝的甚至是一般有使用到甜辣醬食物的店家的甜辣醬滋味不太一樣，滿好吃的，但稍微甜了點＠.＠（可以加一點醬油下去作調整），一份２０元，如果要加二顆蛋則３０元，也有賣其它的中式早餐項目，但種類並不多，蛋餅則還滿棒的，今早去光臨，生意十分的好，客人都是來購買蛋餅的ＸＤＤＤ，只是男生可能要點二份才夠吃＠＠。 -- ○人生的目的→好好活下去　　●生命的意義→賺錢→付帳單　((<囧>)) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.128.168 ※ 編輯: swooncat 來自: 61.228.128.168 (09/02 10:13)