[食記] 這羹..開..外..掛──龍門鴨肉羹

看板BigSanchung (三重)作者kazemings (聖心)時間15年前 (2009/10/06 06:34)推噓8(8推 0噓 2→)

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網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/imc/12490592 以前閃光說要帶我去吃三重有名的鴨肉羹時，我十分排斥啊！從小在中壢長大的我，還真的沒看過什麼叫鴨肉羹，倒是赤肉羹跟羊肉羹吃了不少，有次陪她回三重被半推半就拉去吃後，我竟然愛上了這味道，現在反而是我整天在叫什麼時候要去吃鴨肉羹了。龍門鴨肉羹算是三重名店之一，姑且不論網路上評價如何，每次去吃店內常常是滿滿的顧客埋頭苦幹就是他的人氣保證了，據說曾經有美食節目要採訪還拒訪的？不管如何，雖然很多人介紹過了，今天我還是要寫一篇「聖心的食記」，不喜歡人家介紹人氣店的碰友們可以先按上一頁離開，畢竟食記這種東西沒必要被有心人士說成是廣告文啊！店內其實常常維持這樣的八、九成客量，但因為份量不多，替換率倒是滿快的，假使沒位子的話稍等一下下，就有位子囉！因為料都是煮好只等燙麵盛碗而已，所以上菜速度滿快的，這可是維持高輪替率的重點啊！ / NT.50 就像我們玩餐城要維持服務生的力氣一樣，雖然每天早上我家服務生都整票昏倒在我餐廳裡 .... (噓上一句沒玩非死不可(Facebook)的餐城(Restaurant City)的人可以自動忽略，看不懂不影響。XD 這黏糊糊的羹湯還不錯，以筍絲、蒜末、洋蔥等料熬煮的湯頭，有一股順口的酸甜味，不過這階段還只是普普而已，繼續看下去就知道這鴨肉羹要怎麼開外掛。每次去吃鴨肉羹，我總愛配上粿仔條。滑嫩Q彈的粿仔條唏哩呼嚕吸進嘴裡，好棒啊！所謂的鴨肉羹是片成薄片的鴨肉，先大火生炒一下便起鍋，使得鴨肉會帶點煎炒過的微微香氣。鴨肉後來應該還有丟進羹湯裡一起熬煮過，鴨肉耐煮，這樣的步驟會將鴨肉的鮮甜熬煮進湯汁內。在店內吃，一定會發現每張桌上都有一小碗紅咚咚的辣粉，第一次看還頗嚇人的，但這可是鴨肉羹開外掛的武器啊！像這樣加一點點、再淋上每張桌上都有的黑醋，口感就突然豐富了起來。我本身是很沒辦法吃辣的人，但他們家的辣粉剛入口時會有一陣辣感火速襲來，不過來得快，退得也快。這辣粉純粹給予香氣與辣味，不參雜太多其他味道去破壞了他們的羹湯的味道。黑醋則加強了酸感，如果硬要說的話，這樣的加法倒有點像酸辣湯，可是少了胡椒味。提醒一下嗜辣程度每個人不同，辣粉請依各人能力酌量添加喔！說起來，真的是很好吃的鴨肉羹，唯一的大缺點就是份量太少啦！小小一碗要價50 ，只能拿來當下午小點心，當正餐真的不太夠。另外，嫌店內給的湯太少，可以選擇外帶，湯會多一點，除了價錢貴與份量少外，這是間口味還不錯的好店哩！【相關資訊】店名：北港龍門生炒鴨肉羹地址：台北縣三重市龍門路134號營業時間：早上7:00~晚上7:00 備註：週日公休本文同步發表於樂食心生活 -- http://kazemings.pixnet.net/blog/post/28268384 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.64.164.213 ※ kazemings:轉錄至看板 Food 10/06 06:34