Fw: [食記] 三重【原燒】原味燒肉的原味服務

看板BigSanchung (三重)作者jamesdio34 (James江姆士(小鴉))時間14年前 (2011/12/24 19:33)推噓5(5推 0噓 15→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1EzRXNgj ] 作者: jamesdio34 (James江姆士(小鴉)) 看板: Food 標題: [食記] 三重【原燒】原味燒肉的原味服務時間: Sat Dec 24 19:32:35 2011 餐廳名稱：原燒（三重店）消費時間：2011年/12月地址：新北市三重區龍門路6-1號3F（介壽廣場）電話：(02)8983-9355 營業時間：11:30-14:30、17:30-24:00 網誌好讀版：http://jamesdio43.pixnet.net/blog/post/10296523 盼了許久，三重終於也開了原燒，這是王品旗下繼陶板屋後，第二間系列餐廳進駐三重。有時我在想，王品系列的餐廳，最被垢病處在於比較一成不變的制式化料理，但最讓人激賞的也同樣是這「穩定」二字，它對於台灣餐飲的貢獻，恐怕最巨大的，就是它在「那個價位、那種料理」定下了一道坎。原燒是燒肉類料理，食物包括午餐、晚餐menu橫跨350-600元價區，雖然出菜SOP，菜單改版速度有限，但每一間分店提供相同穩定的品質，無論跟誰、何時你都能吃到「跟上次同樣」的料理與服務。當王品跨足了這個區塊，那麼其他餐飲業者，你或者要更有創意，或者要更便宜，或者食材要更珍貴，否則無法抵擋消費者的比較心理。王品的坎，某程度上或許也推動著其他業者的進步。我要說，原燒三重店的服務品質很好，比我預期的更好，親切而且對顧客的給予不小器，這就是消費者要的。水果優格沙拉，優格醬酸大於甜，但盤中水果精選過甜度都不錯，相得益彰。生春捲沙拉，也算是系列餐廳的熟面孔。生春捲入口香脆清爽，無色春捲皮的口感讓人覺得有趣，蝦、蛋、生菜、美乃滋與花生粉的協調性也十分開胃。大蒜蛤蜊湯。蕃茄海鮮湯，兩樣湯品料都豐富，但也都伴隨濃郁的高湯味，比較不討喜。三種沾醬，檸檬、味噌、醬油。牛肉綜合拼盤，包含上背肉、牛五花、帶骨牛小排、雞腿和雁鴨。光是擺盤就眼花撩亂，吃習慣時下燒肉店主流的一種肉一小盤，這種傳統拼盤上桌的視覺讓人不禁露出笑容。上背肉和雞腿我認為最佳，前者油脂比例勻稱不多，烤後入口又香又嫩；雞腿味道偏淡可由醬汁補足，但肉質不錯，久烤不硬，讓人滿訝異的！雁鴨烤過倒是比想像的油，鴨味也很厚重。原燒海鮮拼盤，店裡最有特色的主菜。食材給了大蝦、鯖魚塊、鮭魚下巴、香魚、中卷和牛角貝，光是這份清單就顯盡特別之處，一般常見的蛤蜊、鯛片原燒拼盤沒有，反倒都給完整的魚貨，尤其看到鮭下巴和整尾晶瑩剔透的香魚，也不知該說是開心，還是不知從何烤起的頭痛？基本上點海鮮拼盤的桌子，每位服務人員都會特別留心，一趟吃下來我們就連續受到不同位服務人員的關注與幫忙，真的倍感貼心。其中最特別要提醒大家，烤香魚的部份，請先將魚正面立在烤網上，放在正中央也無妨。主要是因為香魚肚內水份較多，先烤肚子將其水份收乾，屆時烤側邊翻面才不容易「開膛破肚」。我們第一尾烤失敗，服務人員立刻又送上一尾幾乎全程幫我們照料，一邊聊天一邊烤，當下最後要填在王品問卷上的最佳服務人員，「就決定是你了」！用餐中送上的檸檬蘆薈與烏梅冰沙。石鍋鮮蔬，本意在吃肉後也補充蔬菜。我認為這裡的湯比較自然清甜，比餐前的湯品好上太多。石鍋拌飯。原燒冰淇淋，香草原味，下方條狀物為炸義大利麵條。可可戚風慕斯，新鮮鬆軟的口感和自然微冰的溫度令人意外，味道上沒什麼深刻之處。奶霜紅茶、活力蔬果汁，王品系列幾個牌子，都有虎頭蛇尾之嫌…… 也許是三重的第一間原燒，席間又有點多年前第一次吃原燒的喜悅。做為燒肉店，原燒比較沒有熱鬧氣氛的營造，缺乏大口吃肉喝酒的狂想。但視其為一間餐廳，燒肉是一道菜，那麼就更加恰如其分了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.36.136.139 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: jamesdio34 (114.36.136.139), 時間: 12/24/2011 19:33:28

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poshiun

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poshiun

12/25 19:44, , 2^F

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chris211

12/26 02:06, , 3^F

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