[食記] 蘆洲--低調自家烘焙店-sun square cafe

看板BigSanchung (三重)作者vul3nn (盛)時間10年前 (2016/05/23 23:05)推噓6(6推 0噓 2→)

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店名: Sun Square ★★★★/4.25 食用時間: 105/4 地址：新北市蘆洲區鷺江街65號電話： (02) 2289-8208 營業時間： 12:00~20:00 （每週日公休）價格：0-250 交通：捷運徐匯中學站500公尺 ============================================================= 好讀網誌版 http://leosheng.tw/sun-square/ 台北的咖啡館很多，大多數集中在市區，板橋還可以，三蘆區（三重蘆洲）就真的少仔細想想，三重蘆洲開的咖啡店（撇除連鎖，老牌的）真有超過十家嗎！？這現象或許蠻值得探討的，咖啡店於城市文化的相關性蘆洲的咖啡館也是一隻手數得完，馫品，魚缸都還算新（三年），不過這兩間名氣都不錯，反而是蘆洲開比較久的這家sun2 (sun square)，比較低調，台北城內的不少人都不知這家我自己也是在ＰＴＴ上看到說蘆洲有三家，東馫西魚中sunsun（夠好記了吧！)才知道這家騎車過來還不小心錯過，因為真的是連個招牌都沒有，我還特地走進瞧瞧才確定從外觀來看頗為低調，燈光有點昏暗，其實以外觀來說，沒人說不會特別想走進除了燈光暗了點外，內部倒是舒適舒適．沒特別裝潢倒也無所謂，來這真的比較像是自在喝一杯，而非以環境取勝的咖啡館sun square的老闆昌哥是位中年大哥，瘦高瘦高的，不太有架子不知道為何這店配上這人，就有種務實務實風格，反正咖啡館老闆人很多種，這也算是一種雖說務實務實，機子到也選得不錯，金屬質感絕棒的SYNESSO，雖說以現今來說倒也不算稀有了不過拉到好幾年前（開了也超過五年了），那可就是少見了，那年代著實的稀有反正在這低調昏暗的空間內，這機子顯得閃耀動人後頭還有一台烘豆機，我沒拍，是直火的菜單ＭＥＮＵ主賣咖啡，似乎是還有甜點在賣，不過我沒看到雖然牆上寫的價格都是ＡＳＫ，但絕對不是那種嚇死人的價格這ＡＳＫ比較接近時價，你可以選各式豆子去出杯也就是不只店內綜合配方，你可以直接選擇單一莊園出，single origin概念一杯卡布一杯濃縮，通稱1+1吧，我常在咖啡館這樣點一次喝到店內的濃縮基底還有加奶後的表現，而且不想喝太大杯還有想濃縮佔的比例高一點所以通常這加奶的這杯是卡布奇諾我在這喝過店內配方的1+1 也喝過某些莊園的單豆1+1 怎麼選就問昌哥吧，就跟日料一樣，偶爾就主廚推薦吧，好廚師通常就是好結果店內的配方豆當然沒有某些豆子的濃縮奔放精彩，不過店內配方搭奶倒也是不錯喝的選擇手沖的部分器材倒是沒多特別，不過昌哥，你的v60直插近下壺噎！然後一個有趣的手法是，悶蒸完後，用湯匙稍作攪拌這倒不是我第一次看見這樣沖煮方法，國外也有教學影片是這樣示範，但在台灣就真的稀有（另一間在W&M 看到）這杯耶加雪非日曬古吉，悶蒸完的攪拌到沒有帶出太多的瑕疵味到反而這攪拌提升了萃取度來提升V60略顯單薄的口感，所以這杯的濃度跟萃取度對我來說很剛好不會過柔也不會過重口味，層次不錯，酸值也明亮又漂亮，高溫低溫都好喝總結有些店就是這樣，他很默默，很低調，通常是熟客一個拉一個才知道不過這種小店低調歸低調，喝過你會知道他不簡單，很不簡單然後你會收進口袋名單，然後期待下次再來因為他會煮一杯好咖啡給你喝這樣就夠了，也很難得 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.197.82 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BigSanchung/M.1464015911.A.2FB.html