Fw: [食記] 新北三重炊煙拉麵(雞白湯、豚骨拉麵)

看板BigSanchung (三重)作者TW00500203 (Ming)時間2年前 (2021/12/05 15:36)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Xh523Ez ] 作者: TW00500203 (Ming) 看板: Food 標題: [食記] 新北三重炊煙拉麵(雞白湯、豚骨拉麵) 時間: Sun Dec 5 13:39:11 2021 【炊煙拉麵】電話：0984 316 981 地址：新北市三重區仁愛街33號營業時間：11:30–14:00, 17:00–20:00(週四公休) 用餐時間：2021年11月每人平均價位：230~300 服務費：無其他支付：無備註：可外帶 ------- 圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/19837 ------- 假日就是想開車去些平時少去的地方吃些美食，這回來到的是三重，這裡有一家蠻衰的拉麵店，半年前剛開幕不久立刻碰到疫情，所以我覺得他們超衰，不過有實力就自然會有客源，先蹲後跳，現在去都還要排隊呢！這邊搭大眾運輸和開車都蠻方便，捷運可到三重國小站，開車則可停光榮國小地下停車場走過來，位置多又新又高也不遠！人多需要先登記可以外帶的拉麵店比較少，這家可以，也超多人外帶，跟本是絡繹不絕的程度。店內也很有日式拉麵的氣氛，很適合情侶簡單約會吃些精緻麵食。店內不大，所以我建議人別太多，３～４人可能是極限了。口味的部分大多都是豚骨底，配上不同的調味。另外不吃豚骨的話也有雞白湯湯底可以選擇。配餐的話有叉燒飯和炸雞，這回也點個炸雞跟小菜柚香蘿蔔試試。【柚香蘿蔔 NT.25】一份25元，有點微微酸，另外也有爽口的柚子香氣，這感覺有點像韓國柚子茶的香味，蘿蔔無太多蔔味，整份還不錯，平時不愛醃漬物的我也蠻喜歡。【唐揚炸雞 NT.90】一份三塊，以價位上不算太過便宜，外皮超酥，是有點類似肯德基的那種辣皮，雞肉內部鮮嫩多汁，擠上檸檬沾點醬會比較去油解膩，整體而言我覺得好吃但是下回來我可能比較不會點。【黑蒜豚骨 NT.230】這家招牌是豚骨，所以一定要來試試他們的豚骨湯底，今天不吃辣，改吃黑麻油香氣的黑蒜口味！這豚骨湯底很濃但又沒有豬骨的腥臭味，還有點鮮甜的迷人滋味，我覺得應該是我近期吃過最合我胃口的豚骨湯頭之一，加上些黑蒜麻油，麻油的香氣更帶出整碗麵的靈魂。湯頭如同剛所述非常香濃，但不會死鹹，從頭吃到尾不需要喝太多水，也不會有吃到後頭很膩的感覺。另外也有加入了青蔥、豆芽及洋蔥，整體吃起來除了湯的濃外也有佐料的新鮮菜味。這碗麵的叉燒有肥有瘦的，五花肉雖比較肥但沒有油耗味，只有滿滿豬肉油脂香氣，還帶點表面炙燒的焦香。另外也有一塊雞腿肉，這雞腿好嫩好多汁，但只有一塊吃完欲罷不能。麵體也可以選擇，有中太麵跟細麵兩種，這份是細麵，硬度也可以選擇我吃硬不吃軟，當然要來上店內的極硬口感！細麵要好吃脆度很重要，這個極硬口感我覺得咬下去有那種彈脆感，超棒！【雞白湯拉麵 NT.180】這碗雞白湯拉麵是熊仔點的，通常熊仔會喜歡吃鹹度沒這麼鹹的拉麵，所以雞白湯會是她比較偏好的口味。只要180元是店內最低價的麵種，不過完全不馬虎，從麵的擺盤和料的多元性來看，還是有相同的水準。對比剛剛的細麵是有種脆感，中太麵的特性就是彈牙了！叉燒的部分則從豬五花叉燒換成舒肥雞叉燒，也多加了肥厚的巨無霸蛤蜊，雞叉燒雖沒有拉麵公子、柑橘等店的那麼嫩，不過也不會柴。巨無霸蛤蜊真的超威，又肥又厚實咬下去鮮甜蛤蜊滋味爆出的口感，真想加料多吃幾顆這蛤蜊呀！湯頭的部分更是這碗麵最強的點！一如豚骨厚實的香味，雞骨的香氣、濃度、鹹味對我而言都恰當好處，仔細品嚐還有種淡淡奶油香氣，害我一直搶熊仔的湯來喝ＸＤ，還好熊仔吃麵少喝湯，等他吃完我就把他的湯一掃而盡！【簡單小評】這家今年才新開的三重巷弄拉麵，沒有辜負我特地從南港跑去吃吃又等上一會的期待！店內主要是豚骨基底，另有4種不同的口味，配上雞白湯口味，雖然雞白湯只是最便宜的選擇，但我覺得他跟本是被其他湯頭所耽誤的好味阿！完全不輸店內主打的豚骨底的種類。不論是雞白湯還是豚骨湯，炊煙的麵就是湯頭濃厚，喝起來圓潤不死鹹，我喝到後頭還可以搶熊仔的雞白湯來喝，配上那Ｑ彈的拉麵，是我吃過的拉麵中頂尖的佼佼者之一。所以我非常推薦大家可以來試試這家好店，價位也不貴，位置交通也方便，但只希望他們手腳出餐速度能快一點，不然要越等越久拉ＸＤ -- 卡爾茗生活。美食。遊憩之點滴 https://carlming.net -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.114.109 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1638682755.A.3BD.html

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