[食記] 試吃 德記饌天下 皮超軟嫩的狀元奇雞
店名：德記饌天下
地址：台北市士林區重慶北路四段251-3號
電話：02-2811-3011
完整圖文版:http://www.wretch.cc/blog/paulyearkimo/1184254
寫美食部落格到現在，越來越發現台北是個美食之都，
光飯店包肥吃三年都沒吃透透，當然不說其他的小吃或餐廳，
連自己家附近都有沒發現的寶石，這次很感謝格友的邀約，
來到士林重慶北路底百齡橋下，連阿一一家只有三個公車站的～
德記饌天下
德記饌天下為剛開幕三個月的餐廳，
有著以連鎖為目標的長遠理想，目前主打的是招牌的狀元奇雞，
調配十多種最佳天然草本獨家醃料，醃漬24小時以上在燻烤而成，
希望在飽受課業壓力下的考生，補充蛋白質有活力也順利狀元及第。
方正的環境範圍不算很大，
但每個坐位間皆隔一段距離，能舒服的用餐不會感到擁擠，
並規劃出四人、六人、八人的座位，不論朋友小聚或家庭聚餐都很適合。
饌天下以中式料理為底，並提供開胃的泰式料理，因此裝潢打破中式餐廳的老派，
改以明亮簡單典雅的設計，裝飾的水煙壺也增添異國風情。
鮮味、清淡、不油膩～從菜單即能看到餐廳的特色，
傳統中式料理的重鹹重油，已隨著現代人健康概念逐漸消逝，
取代的是取自天然食材的好味道。
菜色選擇非常多樣，從傳統的中式料理，細火慢燉的功夫菜，
熱炒到港式的煲湯，酸又辣的泰式料理，
到豪華酸菜白肉鍋，在饌天下都吃得到！
第一次來不知道要點什麼，可以參考菜單的主廚推薦，人氣招牌料理皆特別標示
服務生也會為您詳細介紹，而且完全不收服務費喔！
對於多人聚餐另有優惠合菜組合，
能依自己的預算和喜好選擇，之後還會推出四或六人的套餐。
好料上桌前先來杯清涼飲品，
使用自然梅子與番茄熬煮的～果香蜜梅飲(一杯50元)
清涼的自然酸甜，入口回甘，
大吃特吃後喝一口正好解膩，因使用食材出產的季節因素，
下次想喝可要等到明年四月，能在暫停販售前喝到好幸運！
由開胃的泰式料理打頭陣，泰式涼拌三鮮(160元)
鮮脆彈牙的蝦子花枝，多汁的洋蔥絲，
在清新檸檬酸與微微辣度的調味下，能享受開胃的鮮美滋味而不用擔心會噴火。
椒麻雞(220元)
炸的金黃香酥的雞肉，淋上點綴紅色辣椒的醬汁，邊看口水就不禁快流下來。
咬下酥到快脆的外皮，雖經過油炸卻不顯油膩，
裡面鮮嫩多汁的雞肉，在醬汁加持下更是夠味。
吃泰式料理必點的經典菜色～月亮蝦餅(220元)
月亮蝦餅不算超厚，但一吃就知道是真材實料，酥中是滿是蝦肉彈牙口感，
每咬一口都浮現鮮甜，即使不沾醬也很好吃。
涼拌腐乳羊肉(180元)
羊肉片襯著小黃瓜絲淋上腐乳醬，記得把全部拌過再品嚐，
甜美沒有騷味的羊肉，腐乳香與脆又清甜的小黃瓜，
鹹甜香脆此刻同時交織著，是別處吃不到的獨特料理。
饌天下所有肉品在烹調前，皆經過細心的處理程序，
因此不用怕會吃到腥味或騷味，放心享受道道新鮮自然的美味。
終於來到店內主打的招牌～狀元奇雞(330元)
油亮亮的外皮，燻烤的香氣撲鼻而來，讓同桌的人都忍不住伸出手中的筷子。
哇！好香好嫩好多汁的味道，
即使是偏乾的雞胸部位也同樣多汁，而且最讓阿一一驚訝的地方，
就是連平常大多捨棄不吃的雞皮，都烤的軟嫩到快入口即化，
咬下彷彿跟雞肉融合為一體，果然是驚喜連連的狀元奇雞阿！
脆皮豆腐(140元)
外酥內嫩的大塊雞蛋豆腐，沾點特製醬汁鮮嫩好吃。
四季肥腸(180元)
清脆的四季豆拌著有彈性的肥腸，細心處理的肥腸沒有討厭大腸味，
跟多汁四季豆一起吃更增添爽口，如果肥腸再多一些就更讚了。
鹽水炒蝦(230元)
蝦子經過鹽水簡單炒過擺成美麗的蝦之花。
幫蝦子剝去外衣即能感受其新鮮，連尾巴都能輕輕鬆鬆脫下來，
直接咬下那嫩又Q彈的鮮甜，想來個夠味吃法可搭配芥末醬油。
麻油松阪豬(250元)
只有麻油與松阪豬肉沒多餘調味，在松阪豬特有的彈牙口感下，
嘴裡瀰漫著麻油迷人的香氣，香氣自然不過重，吃起來溫潤舒服。
鳳梨蝦球(250元)
香酥下是滿滿蝦肉的鮮甜，彷彿蝦子在嘴裡跳舞一般，
加上蝦子塗的裹粉非常薄，比愛店寶飽煲又更勝一籌。
金沙軟殼蟹(250元)
軟殼蟹香酥外殼下裝著鮮美汁液，細緻金沙鹹蛋黃增添味道多層次，
一旁用炸過的玉米筍拿來點綴，香脆豐富口感也有解膩的作用。
杭州東坡肉(需預約230元)
經過細火慢燉完全將油脂去除，
原本肥肉化為入口即化的軟嫩，瘦肉的部份也保有肉質的咬勁，
香甜卻真的沒有一絲的油膩感，饌天下的廚師功力果然了得阿！
糖醋溜黃魚(需預約350元)
大黃魚炸的又香又酥，淋上滿滿的開胃糖醋醬，炸過後依然細緻的肉質，
搭配酸酸甜甜的調味，不知不覺就一掃而空。
紅燒獅子頭(180元)
名為紅燒，其實走清爽路線，四顆獅子頭舒服躺在高湯中，
由大白菜、洋蔥、香菇、蝦米熬煮而成，多了清甜鮮美也更加健康。
獅子頭肉質緊實有彈性，咬下流出飽滿的肉汁。
最後是眾所期待壓軸的～酸菜白肉鍋(小620元)
在最近濕冷的天氣裡吃這個最適合，除了大盤白肉，還附一盤蔬菜配料盤。
擁有美麗油花的白肉，但阿一一對肥肉沒好感，不知吃起來味道如何？
酸白菜鍋底加入豪華的鮮蝦和軟殼蟹，
用酒醃過的酸白菜咬下沒過重的酸味，清脆中是恰當好處的酸和滿滿的甜味，
湯頭甘甜中帶有舒服的酸，真是好喝，若喝不夠，美味的湯頭也能隨時續加。
準備來涮個白肉吧！
肥肉入口不噁心也無豬騷味，反而增加肉質的滑順口感，
越咬越散發出豬肉的甜味，讚！
上面整整十五道豐盛菜色，包含酸菜白肉鍋和一條魚，
就由我們五個人一掃而空，全部吃光光當然會有點撐，
卻沒有不舒服的感覺，可見用料實在調味自然。
在目前人工添加物充斥的時代，想品嚐天然的味道還真是奢侈，
但來士林德記饌天下，品嚐用心處理，細心烹調的美食，
卻不需要花你太多的COCO，下次阿一一還要帶家人來好好享用！
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