[食記]大樹下古早麵

看板BigShiLin (士林區)作者smilefu (五味人生)時間12年前 (2014/04/22 23:36)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

店家名稱：大樹下古早麵地址：台北市士林區通河東街一段3巷(接近河堤段) 營業時間：06:00-14:00 價格：每人均價約50-100 網誌版 http://tastelifes.blogspot.tw/2014/04/blog-post_22.html 許多小吃老店都沒有名字，更多則是直接以開業老闆的姓氏、綽號來命名。在我的想像裡，這些沒有名字的小吃，在古早的那個時代裡，扛著一只扁擔在榕樹下、廟口前擺攤，或是直接就在家門口擺起桌椅，對於他們而言，這僅是餬口，算不上一門生意。也因此，這些小吃保留著最古樸、純真不造作的古早味。這個小攤子是我看美食節目食尚玩家介紹才知道的，由於旁白阿松是士林在地人，才能有機會發現這連名字都沒有、又隱身在極不起眼的住宅小巷裡的小店。自從發現了它，我每個禮拜至少光顧一次，這還是因為白天的營業時間沒辦法配合我的上班時間，否則我想一個禮拜吃個三四次都不過分。這裡最最厲害的就是各式各樣的小菜了，全部共通的特色就是簡單卻新鮮。大部分小菜的料理方式都非常簡單，水煮熟後便放在冰櫃，等顧客點菜再涮一下高湯，淋上特製的醬料就告成，簡單卻帶來不簡單的美味。豬心、嘴邊肉是我的最愛，完全沒有腥味怪味，保留豬肉單純的鮮甜，淋上特製的沾醬後非常提味。小菜之外，主食也相當精采，油麵、米粉、冬粉、粿條，乾湯任君挑選，我則偏愛最傳統的切仔麵，也就是湯油麵。油麵特有的鹼味襯著甜美的湯頭，非常對我的胃口，常常稀哩呼嚕一下子就嗑完整碗。另外湯麵旁浮著白白胖胖的魚羹口感Q彈，紮實又鮮甜，在加工又加料的時代下，其實我從很早就不愛吃魚漿製品，古早麵魚羹自然的美味讓我知道還是有好的魚漿製品存在。建議朋友們若有機會來吃，當老闆問你要不要辣時，請果決的回答：「要！」別看整碗湯麵紅通通的，其實這兒的辣醬辣度並沒有想像中可怕，連不嗜辣的我都能輕易接受。這辣醬的質感有點像沙茶醬，卻又不像是沙茶醬製成，淋在小菜和麵湯上，熱氣蒸著醬味，食物的美味又升級了一個檔次。如果原本的麵湯小菜是90分，加了辣，就變120分了！而涮煮各種小菜的那鍋高湯也是靈魂之一，融匯著小菜的精華和魚羹的甜美，每次我都必定把湯喝到見底才肯罷休。我特愛坐在攤子前搖滾區。老闆叫作阿弟仔（台），是第二代的老闆了，雖然有這樣年輕的綽號，但其實老闆至少已經五十歲了。在攤子前面的位子，除了可以看見阿弟仔和老闆娘的料理方式，更多的，是看到這個攤子幾十年來累積的人情味。吃飯時間這個小攤總是川流不息，多少在地老士林人與阿弟仔都已經幾十年的交情，當阿弟仔還是名符其實的阿弟仔時就已經是這裡的顧客，從小看著他長大，常常聽阿弟仔與顧客們鬥嘴開玩笑，台語親切的幽默感常讓我忘記身在台北，以為回到故鄉嘉義。在這裡，嘴裡的美味或許已經是其次，我們吃的是濃濃的古早味與人情味。 PS.雖然沒有標價，但小菜們都相當實惠，我一個人吃兩樣菜一碗麵都不用一百塊。不過請注意，阿弟仔算錢時會無條件加個零，這是個可愛的幽默，請不要不明究理地被嚇到了，大聲地複誦一次，暗自減個零付帳即可。 -- 用心品嚐生活的酸甜苦辣，勇敢無愧面對自己。『五味人生部落格』 http://tastelifes.blogspot.tw 『五味人生臉書粉絲團』 https://www.facebook.com/tastelifes -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.116.133 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/BigShiLin/M.1398181015.A.587.html