[食記]士林 天母 鱗漁場 超人氣 多樣化日本料理
2015年7月
記得以前有一陣子還滿常光顧「鱗漁場」的，
不過距離上一次真的是好幾年前的事，
印象中這裡除了基本菜色之外，也因為每天的魚貨有著不同的選擇，
廚師也會適時推出限量的創意料理。
http://ally701.pixnet.net/blog/post/428127287
(無音樂。有圖真相網誌好讀板)
招待的醃蘿蔔，醃製的十分透徹，
微微的酸甜口感，還滿開胃的。
"和風海藻鮮蝦沙拉"$200
除了底部的大片生菜，
其餘的食材都維持差不多外型，
除了方便食用，一絲一絲的調理下，
一口就能嚐到多種食材的滋味，
所以無論是個別食用還是全部加在一起吃，多能發揮不同的本領。
和風醬汁我非常喜歡，不過份的酸帶點微微的甜，又有點鹹味點綴，
完全調製的恰到好處。
同時兼具蔬菜的清新和海味的鮮甜，豐富又有層次的口感。
"明太子雞翅"$180
看到明太子和雞翅這種KEYWORD，就是鬼打牆的必點，
一看到菜單就毫不考慮默默的+1.....
這裡的明太子雞翅烤的將表皮油脂的香氣逼出，
部分還甚至有點酥脆，
內裡的明太子經過調理，不會太乾，調味過後味道更加突出。
可以跟八番堂的雞翅並駕齊驅。
(請點這裡--->【台北 中山區/捷運中山國小站】八番堂--新鮮就是王道(晴光市場))
"牛肉壽喜燒"$320
雖然牛肉的份量沒有太多，
不過均勻的油花分布，微微燙過就能展現油脂的香氣，
沾上蛋液更添香滑柔嫩。
壽喜燒的醬汁維持鹹香，卻不過分死鹹，
讓食材全都沾染上的醬汁的滋味，卻沒有因此搶了食材原本的味道，
就算單喝醬汁，也不會鹹到讓人退後兩步的那種。
(導致之後的火鍋食材也想丟進去一起煮.....)
"昆布海鮮鍋"$600
湯頭非常日式，有著清爽的昆布味，
不過也為了迎合台灣人愛喝火鍋湯的傳統和尊重平常吃火鍋的方式，
湯頭是有稍微調味過的。
有著蝦子、蛤蜊和鮭魚的海鮮精華，
加上大量蔬菜和菇類的清甜釋放，
湯頭沒有過分負擔，清爽且聚集滿滿甜味。
雖然湯頭真的不錯，
不過以這樣的分量和海鮮的數量種類，
600元的價位真的會讓人覺得有點不成正比....
(一種被火鍋世家海鮮盤寵壞的感覺.....)
"烤香魚"$180
原本肉質就十分細緻的香魚，
在外表烤的香香酥酥的加分效過下，
抹上一點鹽調味就已經非常美味了，
飽滿的肚子裡還有魚卵的雙重享受，
哪有不好吃的道理。
最後附上甜點脆梅+茶凍，
茶凍的部份就是加了非常多洋菜的堅固果凍，
茶味倒是滿濃郁的，
當中就加上一顆跟整體味道沒甚麼關係的脆梅，
反正是店家的誠意也就沒甚麼好挑剔的。
「鱗漁場」除了基本定食之外，
當然也有日本料理店的基本盤生魚片、壽司、烤物.....
另外除了每天的新鮮魚貨，
更有些高級的鱈場蟹、松葉蟹及日本空運來台的食材，
選擇多樣化，怎麼搭配怎麼吃就全憑個人喜好斟酌囉~
鱗漁場
電話:(02)2876-6990
地址:台北市士林區天母東路39號
(建議可於捷運石牌站外搭紅12或645公車到三玉宮站下，再步行3分鐘)
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