[廣宣] 蒜香廚房‧天母‧親切的家常味台菜

看板BigShiLin (士林區)作者saintyan (Saint Yan)時間8年前 (2017/12/25 10:56)推噓3(3推 0噓 0→)

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資訊揭露：本文為店家招待邀稿。餐廳名稱：蒜香廚房消費時間：2017年/12月地址：台北市士林區天母北路41號（點擊連結Google Map）電話：0989 - 092308 營業時間：週二至週五 17 : 30 - 21 : 30 ；週六、週日 11 : 00 - 1430、17 : 00 - 21 : 30 本文圖文連結：https://goo.gl/QFDM5a https://imgur.com/2rAa3db

如果說到天母的台菜館，多數人第一個直覺反應多半是金蓬萊、興蓬萊等老字號店家吧？但今天吃的這間台菜餐廳「蒜香廚房」，有別於一般台菜館的重油、重鹹、重芡汁的作法，這裡偏向家常的料理，也就是作法是比較偏向自家媽媽的料理手法，在味道上，相較一般台菜館，親切、清爽了不少！其實從店名來看，我本來以為是義大利餐廳。內部的裝潢擺設，也跟一般的台菜餐廳很不一樣！打開們一看到的是歐系的畫作。應該說四周都是偏歐洲的布置。因為老闆娘平常很喜歡去歐洲旅遊，都會順手帶上喜歡的東西來妝點自家餐廳。如果是多人聚餐，想要有個相對私密的空間的話， ▼蒜香廚房也有包廂。裡面不會顯得壅擠。 ▼ 還有一座沙發。每桌客人入座後，店家都會上一壺熱茶。由於菜單店家說之後可能會換菜單，所以暫時不放當天拍攝的菜單上來囉。這邊的價位大約在200至880不等。招待小菜 - 胡麻小黃瓜 ▼ 第一口的感覺就是很冰涼爽脆！店家這邊的做法很簡單，就是新鮮小黃瓜切條之後泡上冰水，最後淋上胡麻醬而已。但簡單的做法卻無損美味，真的相當脆口。香干肉絲 N.T 260 ▼ 通常在外面餐館吃到這類料理，香干肉絲外面通常都會有一層晶瑩的芡汁閃閃發亮，原因在於下重芡的話，廚師在料理的調味上以及炒製上，會比較輕鬆好做。但這邊並沒有下重芡下去，畢竟吃太多太白粉的芡汁對身體並不是太好；而味道也不像一般餐館的厚重直接，這裡相對清爽許多，但味道也是相當足夠，這裡的醬香鑊氣也有炒出來，從第一道菜大約能推敲出這家餐館的方向是在哪，算是家常味，兼顧用餐者的健康與料理美味。但我覺得如果能加入點辣椒下去，整道菜的味道跟色彩會更豐富。草蝦粉絲煲 N.T 480 ▼ 這裡的草蝦粉絲煲多了一般餐館吃不到的味道，入口會有一陣奶油香，我比較少在外面餐館吃粉絲煲吃到奶油！奶油的加入滿特別的，讓一般粉絲煲的蝦香、醬香跟多了一層味道，豐富了層次。新鮮草蝦。味道滿滿的粉絲，滿下飯的。醬焗四季豆 N.T 280 ▼ 其實類似乾煸四季豆，將四季豆與碎絞肉、蒜末等等做調味。本來以為有加入蝦醬，有一股蝦子的氣味在，後來店家說是有加入了蝦米下去拌炒，味道滿有層次的。白菜砂鍋燉土雞（小） N.T 880 ▼ 這裡的白菜砂鍋燉土雞以及白鯧米粉是這家店的招牌。一般來說，燉雞湯只要肯花時間，就能有一鍋好雞湯，但偏偏肯花時間的店家其實並不多，這邊的雞湯，能感受到蒜香廚房實在的花了大量時間去做燉煮。一般外面的餐館，在雞湯的煨煮上，可能會放置雞高湯、雞粉下去提鮮，既節省燉煮的時間，在味道上也比純用新鮮雞隻下去燉煮還要來得飽滿厚重。我想大家多半都在家裡喝過自家燉的雞湯，應當也是屬於清爽款，類比出來應該知道哪種是比較自然的。蒜香廚房的雞湯喝多了並不會口渴，在味道上雖然較為清爽了些，但喝得出來是自然的雞隻甜味。裏頭除了另外加入白菜之外，還有干貝、金華火腿以及扁尖筍下去一起燉煮。也由於扁尖筍的加入，所以雞湯帶點一點點的酸，我本來以為是酸白菜，後來老闆提示才發現裏頭有扁尖筍。雞隻店家選用的是土雞，相較於一般的肉雞，雖然經過長時間的燉，但在肉質上會還是比較緊實一些，不會一碰就整塊糊掉。時蔬沙朗牛 N.T 460 ▼ 這道沙朗牛在上桌時大約三分熟，我先先吃了一塊。入口是滿滿的黑胡椒味，帶點微微的胡椒辣，很是下飯。也可以搭配底下的蔬菜吃，滿清爽的。飯後甜點 - 芋頭甜湯 ▼ 最後是芋頭甜湯，芋頭控可以為了這個過來哈哈。除了裡面芋頭滿多的，芋頭泥、芋頭碎、芋頭塊，吃起來在口感上頗有層次，調味上不會太甜。蒜香廚房，位在天母北路上的一家台菜餐廳，走得是比較家常、媽媽的味道的風格。在味道上，或許沒有其他家的厚重霸道，但勝在盡量展現食材原味，不會過度、刻意地下調味料，是間令人吃得安心的餐廳。有空來天母吃台菜，不妨來蒜香廚房試試囉。 -- Saint‧聖‧吃遊‧回憶倉儲希望我的發掘與發現，能夠激起妳／你的共鳴！ FB：https://www.facebook.com/sainteatandlife/ blog：http://saintyan.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.167.136.21 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BigShiLin/M.1514170613.A.71A.html