[食記] 金蓬萊遵古台菜：2019蟬聯一星後首訪
圖文：
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金蓬萊遵古台菜餐廳
地址：台北市士林區天母東路101號
電話：(02)2871-1517、(02)2871-1580
時間：11:30~14:00 17:30~21:00 Tue~Fri
11:30~14:30 17:30~21:00 Sat~Sun
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蓬萊系列一共三家餐廳：北投蓬萊，天母的金蓬萊與興蓬萊。
由於地緣之故我從小都是吃北投蓬萊，亦是祖母的愛店。
長大後每回走進餐廳必點一盤排骨酥，入口是感動與思念。
北投蓬萊開得最早，但真正出名卻是天母的金蓬萊。
2018台北米其林首版摘下一星，自此聲名大噪。
2019繼續蟬聯一星，趁著長輩大壽終於有機會來品嚐。
用餐內容：
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白片放山雞(半隻NT.540)
水蓮(NT.250)
招牌油爆蝦(NT.400)
紅蟳米糕(半份NT.680)
蓬萊排骨酥(六塊NT.500)
烏魚子炒飯(NT.480)
熱炒海參(NT.380)
香蒜中卷(NT.380)
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實際品嚐，除了白斬雞與排骨酥，大部分菜色並未驚豔至讓人印象深刻。
先上桌正是白斬雞，
油亮與充滿濕潤感的米黃色外皮迅速獲同桌者一致認同。
指標性的皮凍不算多，但緊實帶肉汁的嚼感應是近幾年最棒。
排骨酥擺盤美，顯示來自餐廳滿滿的自信。
入口香，酥爽快，但不知為何，覺得北投蓬萊更優，將酥與嫩發揮得更好。
油爆蝦個頭大，火候透，能整隻連殼帶肉一起吃。
祝壽用的紅蟳米糕味道普通，倒是烏魚子炒飯合胃口，偏油但鮮美。
整餐完食後大概就是"阿，總算吃過了"，無其他想法。
不過趁篇幅還夠，整理一點蓬萊系列三餐廳的歷史好了。
第一代經營者是陳良枝，1954在北投中和街口開了蓬萊食堂。
主打源自於日據時代的台式酒家菜，其中最知名的一道就是排骨酥。
排骨酥先長時間醃製再裹粉油炸，口味重，是酒客貪杯的罪魁禍首之一。
元祖蓬萊後來與建商合建，從平房變為大樓，均分給陳家四子三女。
次子陳進益接手改建完遷址的北投蓬萊，
長子陳芳宗則於1987在天母忠誠路二段創金蓬萊。
2009因與房東沒談攏搬至如今的天母東路現址，順勢交棒給第三代陳博璿。
至於中山北路的興蓬萊亦創於1987，
由女兒陳春蘭與四子陳進添合營，是老總統李登輝的愛店。
而金蓬萊老老闆陳芳宗退休後呢，
竟回到原蓬萊食堂舊址改建後的大樓開了火鍋店，名叫原鍋食堂。
故事說完了，肚子重新餓了。
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