[食記] 台北 士林區｜筠芝和牛本舖
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1fqx3I_4 ]
作者: roger31311 (Roger) 看板: Food
標題: [食記] 台北 士林區｜筠芝和牛本舖
時間: Mon Apr 6 21:10:39 2026
餐廳名稱：筠芝和牛本舖
消費時間：2026年2月
地址：臺北市士林區中山北路六段35巷42號
電話：02-2835-3135
營業時間：11:00–21:00
每人平均價位：$1500
好讀圖文版：https://rlaidiary.com/junzhi-wagyu/
在繁忙的台北士林，隱藏著一間對美食充滿講究與溫度的和牛殿堂。《筠芝和牛本舖》不
只是一間餐廳，更像是一位職人對美味的莊嚴承諾。距離芝山捷運站步行僅需三分鐘，在
鬧中取靜的巷弄間，低調的黑色招牌散發著內斂質感，是懂吃的饕客們私藏的關西風壽喜
燒勝地。
最令人讚賞的是，這裡提供全程專人桌邊代煮服務。店員會精準掌控每一片和牛的熟度，
讓您只需專注於眼前的珍饈，享受一場不用動手的奢華饗宴。
推開大門，迎面而來的是極具質感的日式氛圍。不同於傳統壽喜燒店的擁擠感，這裡運用
大量淺色木紋與黑色天花板，交織出洗鍊的現代感。溫潤黃光透過竹編吊燈灑下，讓整體
環境顯得舒適放鬆。
店內空間採狹長型設計，並貼心地設置了半霧面隔板與日式簾子，確保用餐時的私密感。
此外，這裡還提供類包廂空間，非常適合商務聚餐或重視隱私的家庭聚會。
作為台北和牛推薦指標，《筠芝和牛本舖》更擺放著由日本食品海外推廣中心（JFOODO）
頒發的「日本和牛推廣販售店」認定證，這張證書如同品質保證，確保顧客吃到的每一口
都是血統純正的日本和牛。
筠芝和牛本舖 菜單與價位
菜單設計如同裝潢般簡潔優雅，主打道地的日本關西風壽喜燒，也提供日本涮涮鍋、精緻
牛排與各式新鮮海鮮。套餐內容相當完整，從開胃前菜、產地直送菜盤、頂級肉盤、特製
醬料到最後的水果與甜點，層次分明，是許多人首選的台北和牛料理推薦。
前菜沙拉
選用新鮮翠綠生菜為基底，搭配小番茄與玉米。最吸睛的是頂端鋪上了一層蓬鬆如雲朵般
的昆布絲，風格極具日式禪意。這道前菜巧妙地喚醒了味蕾，為接下來即將登場的頂級和
牛重頭戲，做了最優雅的鋪陳。
越光米白飯
別因為滿桌的好料而忽略了這碗精采絕倫的越光米飯。當日本和牛那濃郁的油脂與鹹甜交
織的壽喜燒醬汁滲入米粒間隙，越光米強大的吸水性將精華牢牢鎖住。這時，白飯不再只
是配角，而是承載了和牛魂的關鍵媒介。
和牛漢堡排
充滿手感溫度的和牛漢堡排，並非一般餐廳常見的機器量產製品。職人透過雙手反覆拍打
，將和牛特有的鮮甜肉汁牢牢鎖在厚實肉餅中。煎烤後表面呈現迷人的深褐色焦糖化色澤
，陣陣肉香隨之飄散。
日本和牛上選腿肉
選自和牛運動量較足的部位，色澤呈現鮮豔的深紅。不同於一般對腿肉較硬的刻板印象，
這款上等腿肉在保持紮實「肉感」的同時，依舊保有令人驚喜的軟嫩質地。細緻的油花如
雪花般點綴其中，咀嚼間能感受到濃郁的牛肉原味。
日本和牛紐約客
紐約客部位擁有如大理石紋路般細緻且均勻的油花。在壽喜燒鍋中輕輕乾煎，豐富油脂隨
即化開，散發出迷人的牛油香氣。放入口中，肉質與油脂交織出的甜感瞬間席捲味蕾，是
來到《筠芝和牛本舖》絕對不能錯過的招牌肉品。
關西風壽喜燒
這裡主打道地的關西風壽喜燒吃法，與一般湯水豐沛的火鍋不同，不直接加入大量湯水，
而是先以牛油爆香鐵鍋，再倒入比例精準的特製醬汁進行乾煎燒煮。透過店員專業的桌邊
代煮服務，讓同一片頂級日本和牛在口中演繹出多種截然不同的味覺風景。
醇厚原味
從熱氣騰騰的平底鐵鍋中夾起、吸飽鹹甜醬汁的和牛，肉緣帶有一絲乾煎後的焦香味。這
第一口原味最能吃出醬汁的深度與和牛油脂的純粹甜感。也可以將熱騰騰的肉片浸入高品
質的生食級蛋液中，蛋香與肉香的結合更是壽喜燒最經典的靈魂組合。
清新柚子皮
當鮮紅的和牛肉片遇上削成細絲的鮮黃柚子皮，那股清新的柑橘香氣瞬間中和了日本和牛
豐富的油脂感。淡淡的清甜在舌根散開，讓味蕾在濃郁肉感中獲得一絲清爽的平衡。
辛香山椒
輕撒上一層山椒粉，獨特的木質辛香與微微的麻感，為和牛增添了充滿異國風情的味覺刺
激。山椒的清爽氣息與壽喜燒醬汁的鹹甜相輔相成，帶來令人驚喜的變化。
柚子蘿蔔泥
這是許多饕客私心最愛的吃法！帶點酸甜且份量十足的柚子蘿蔔泥，不僅徹底帶走了油膩
，微酸的風味更能勾勒出和牛深層的鮮甜。
包裹蘿蔔嬰與豆苗
將翠綠的蘿蔔嬰或嫩綠豆苗包入大片的高級和牛中一同悶煮。蔬菜的爽脆口感與微苦辛辣
，與和牛的豐潤油脂相互碰撞，口感層次豐富且充滿生命力。
時蔬菜盤
在關西風壽喜燒的料理過程中，這些鮮時蔬在平底鍋中緩緩收汁，吸飽了日本和牛殘留的
精華油脂與特製醬汁。鮮味被完全鎖在食材裡，轉化為深層且濃郁的甘甜風味。
烏龍麵
在《筠芝和牛本舖》壽喜燒的儀式感收尾，店員會將烏龍麵放入那鍋充滿精華的平底鍋中
，在翻炒過程中，麵條迅速吸附了所有的鹹甜底蘊。
最後撒上如雪片般舞動的柴魚片與翠綠蔥花，畫面極具美感。麵條口感 Q 彈紮實，每一
根都閃耀著誘人的醬色，鹹香中帶有淡淡的柴魚香氣。
涮涮鍋
除了濃郁的壽喜燒，這裡的日本涮涮鍋同樣出色。湯頭選用頂級柴魚與昆布緩緩熬製，色
澤呈現如琥珀般的金黃透亮。入口時，先是柴魚的微燻香氣輕輕拂過，隨之而來的是昆布
特有的海味甘甜，溫潤而優雅。
新鮮食材在昆布湯底中滾煮後，每一口都能吃出時蔬的自然鮮甜。在享用涮涮鍋時，店家
精心準備的兩款特製沾醬更是昇華食材風味的靈魂關鍵。
甜點與季節水果
最後的甜點時間為這場充滿幸福感的和牛饗宴畫下完美點綴。冰淇淋口感滑順細膩，溫柔
地撫平了味蕾上殘留的醬香餘韻。搭配當季的新鮮水果，讓每位客人在滿滿的幸福感中，
結束這場完美的士林美食體驗。
筠芝和牛本舖 評價與心得
在《筠芝和牛本舖》用餐，不僅僅是飽餐一頓，更是一場關於生活美學的細膩實踐。憑藉
著對頂級食材的偏執與講究，店家將關西風壽喜燒提升到了藝術般的境界。從細緻如雪的
和牛油花分布、堅持手工拍打的漢堡排，到創意配料吃法，每一道程序都蘊含著深厚的職
人精神。
加上優雅的日式空間與尊榮的全程桌邊服務，都能讓你感受到滿滿的款待感。這座隱身在
士林的「和牛殿堂」，絕對值得你排入台北高質感壽喜燒的必訪清單！
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※ 轉錄者: roger31311 (114.25.2.15 臺灣), 04/06/2026 21:11:15
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