[吃喝] 彰化．林記拉仔麵/肉羹

看板ChangHua (彰化)作者larle (岌岌可危)時間12年前 (2013/12/12 21:32)推噓3(3推 0噓 6→)

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餐廳名稱：林記拉仔麵/肉羹消費時間：2013年/12月地址：彰化縣彰化市旭光路69號（華陽市場內）營業時間：06:00~13:00 圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/71544308 偶得假期走了趟彰化市，順便拜訪幾間在覓食筆記裡待品嚐的店家。一早先來到旭光路上的華陽市場，試試傳說中的拉仔麵。　　價目表上只註明了拉仔麵和肉羹，幸好有得到其它情報，於是要了碗肉皮菜頭湯。拉仔麵（小）　25元　肉皮菜頭湯　10元　　拉仔麵其實就像許多小吃攤賣的炒麵，不知為何有此名，查了網路也未有答案。在其它縣市似沒見過此名稱，也許為彰化縣特有。個人猜測與切仔麵相似原因，台語「攪拌」的動作和國語的「拉」音近，而這碗淋上肉燥的麵條需拌後享用，故名。然查到彰化他處也有湯版的拉仔麵，對於它的典故因此越來越困惑了。　　店家的肉燥醬汁頗合自己胃口，甘醇不死鹹，拌上麵條十分美味，但肉燥存在感薄弱。麵條像油麵又略有不同，長相沒那麼渾圓而稍寬扁，口感則偏軟，自己喜歡再有咬勁些的麵條。跟一般炒麵相比，拉仔麵的用料較簡單，只有肉燥和豆芽。　　肉皮菜頭湯非常推薦，十元便有料多味美的一碗滿足。菜頭軟嫩可口，肉皮彈牙，湯頭鮮之餘還帶了香菜末的濃郁滋味。　　來店裡的或多為常客，結帳時問了老闆娘金額，她似有些錯愕，也許覺得我應該早知道價錢。　　離開市場前見到被推薦的丁丁豬腳，可惜一來自己另有目標，二來怕路途迢迢，拎回家失了美好，只好先行擱置了。延伸閱讀：彰化．阿璋肉圓 & 糯米炸 http://blog.yam.com/larle/article/60089369 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.192.152 ※ 編輯: larle 來自: 112.104.192.152 (12/12 21:32)