[食記] 彰化市內餡泥軟，今昔不同阿益蒸餃

看板ChangHua (彰化)作者Sherlock56 (夏洛克56)時間10年前 (2016/09/07 21:39)推噓7(7推 0噓 10→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Nq1XgCE ] 作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food 標題: [食記] 彰化市內餡泥軟，今昔不同阿益蒸餃時間: Wed Sep 7 21:38:43 2016 餐廳名稱：阿益蒸餃消費時間：2016年/3月地址：台灣彰化縣彰化市成功路92之1號電話：04-7246279 營業時間：11:00～23:00 每人平均價位：50台幣到100台幣左右可否刷卡：否有無包廂：無推薦菜色：湯類 ============================================================== 餡有點水網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/210828382 ============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1457338759-3447740612_n.jpg

2016年3月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：麵皮★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星內餡★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星調料★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星「你在彰化住了一陣子，你開始覺得自己不想跟觀光客一樣，在肉圓和爌肉飯中做選擇。然而你本來就不是觀光客，你有自己小時候的習慣味道。有時下課時趕著去陳建宏補習，你會買一些小食充飢。有時候是路邊的耐熱袋滷味，有時候是喜洋洋的麵包。但你有時會想起麵粉的香味，如同蒸籠上飄著的蒸氣。所以你想到了蒸餃，是阿益蒸餃呢？還是萬豐蒸餃？或是蒸餃之家呢？還是那家開的比較晚，包水餃的那個人，曾經是你國小同學的三民市場蒸餃？」在彰化的時光中，常常與朋友聊到彰化的有趣現象。不知道是彰化人的口味成長的太快，還是彰化的店家口味變的太快。這一個世代在老店吃到的口味，似乎都與小時候的印象不同。因為有好一段時間沒吃彰化的蒸餃，中間空窗了一段時間。然而再回頭重新回味的時候，卻發現怎麼好像不太一樣。或許開店真的不困難，最困難的是維持一定的口味。人在日本的現在，朋友打電話過來說三好狸要收了。至今還沒去吃過，多少也有些遺憾。不過希望那家店名叫「賣完了」的麵店，可以有機會去嚐一嚐味道。 https://pic.pimg.tw/junespring/1457338759-2670197710_n.jpg

https://pic.pimg.tw/junespring/1457338759-1047752425_n.jpg

蒸餃：35台幣。不知道是換人做了，亦或是手法不同。麵皮的部分含水量高，有點偏軟，咬勁略低。而內餡則是鬆軟略稠，似乎已經不是固體，而是帶著蔬菜甜味跟肉味的菜肉泥。但亦有好處，就是好消化許多。或許這是阿益蒸餃的主要賣點，個人覺得有點過軟，但喜歡的人或許很愛也不一定，就見仁見智了。口味上中規中矩，吃的出來菜肉約一半一半，但肉味有點偏重。不過菜與肉都太細軟，口感有點不知所云。但因為肉餡軟如泥，吸附醬汁倒是不錯。這般口感倒是蠻有特色，亦能成為彰化特色之一也不為過。推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星 https://pic.pimg.tw/junespring/1457338760-1725651272_n.jpg

榨菜肉絲湯：45台幣。榨菜湯亦好，蛋花湯亦好。味道仍沒差太多，清湯淡香，薄油回味。吃完有點濕氣的麵餃類之後，來一碗熱湯亦是舒暢。不論蛋花湯也好、肉絲湯也好，放點青菜，小白菜或空心菜都很不錯。菜只要新鮮，吃起來就清甜爽脆，彰化的麵攤，幾乎都有不錯的湯品。推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星整體來說，在以前的記憶裡面，阿益蒸餃的餃餡並不如現在鬆軟。不過這樣鬆軟如泥的感覺，也是一種特色。喜歡有點口感的朋友，可能就不太合適了。口味上倒是中規中矩，菜肉各半，肉味偏重，現今回想起來反倒是口感令人印象深刻就是。店名：阿益蒸餃地址：台灣彰化縣彰化市成功路92之1號電話：04-7246279 營業時間：11:00～23:00 個人平均消費：50台幣到100台幣左右對我來說：蒸餃內餡泥軟，菜湯不錯，口味一般，喜歡軟爛口感的朋友不妨試試看適合去的時間：皆適合吃完要消化多久：半小時左右 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 153.205.4.63 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1473255530.A.30E.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Sherlock56 (153.205.4.63), 09/07/2016 21:39:03

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cccs

09/07 21:58, , 1^F

09/07 21:58, 1^F

收到，下次來去試試

推

sula7480

09/07 22:17, , 2^F

09/07 22:17, 2^F

價錢的確是親民啦

推

SAYHINEO