[食記] 彰化黑猴麵，古早味乾麵，肉燥香氣真了得

看板ChangHua (彰化)作者buuzkuo (buuzkuo)時間9年前 (2017/09/08 12:18)推噓18(18推 0噓 12→)

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餐廳名稱：彰化黑猴麵時間：2017年/8月地址：彰化市民族路282號營業時間：06:00~13:30 每人平均價位：35-100元可否刷卡：否有無包廂：無推薦菜色：黃乾麵、綜合湯 -------------------------------- 食記連結: http://buuz.tw/bkmonkey-noodles/ 一提到彰化小吃很多人二話不說就是會想到爌肉飯跟肉圓，其實還是有很多美味的小吃，例如這天在民族路上吃的，「彰化黑猴麵」也是一間古早味的小吃美食。 ▼店內環境店內不算大間，不過環境上還蠻乾淨的，不會有那種油膩感，牆面則有相關店內的介紹跟餐點的價目表，中午用餐除了有客人內用，也不少人是外帶的。 ▼價目表店內的餐點也賣得簡單，主要就是黃麵、米粉、粿仔條、冬粉這幾種麵食一律35元，大碗的是45大元，再搭配滷蛋、油豆腐等小菜，另外還有綜合湯、丸仔湯這幾樣。 ▼黑猴麵介紹之所以叫做黑猴麵的原因是老闆小時候住八卦山是個運動健將，調皮搗蛋常常在外面曬得黑黑的，像隻頑皮的猴子，所以就被叫做黑猴拉～（用綽號取店名） ▼李醬油清在攤子外面有看到一罐罐醬油罐子，上頭有印李順義醬園的名稱，一批是醬油清另一批是黑豆醬油膏，看包裝似乎是在地的老牌子，感覺蠻有年份味道的說。 ▼黑豆醬油膏桌上還有辣椒罐跟辣醬，有需要的可以自己添加，像是他們辣椒也是他們自己炒的，蠻香的，吃起來有花椒香氣，他們也有整罐販售。 ▼黃乾麵（小） ▼豆芽菜在下面點了一碗小碗的黃乾麵，上頭有淋他們特製的肉燥，豆芽菜跟韭菜則是在下面，記得要拌勻，肉燥是老闆將精選胛心肉用加倍份量的瘦肉去爆香，再用特製爐灶保溫讓醬油跟油蔥酥的香氣炒入肉燥內。 ▼油蔥瘦肉的比例的確比較高，吃起來也比一般那種油分居多的肉燥來說又多了一層香氣，那淋上去的醬油，吃起來不會太鹹，能襯出豬肉甜味，有畫龍點睛的作用。 ▼肉燥如果喜歡吃辣的捧油，可以淋上他們自己炒的辣椒，微辣的氣味頗為開胃～ ▼辣椒蠻香的 ▼綜合湯綜合湯內有兩塊油豆腐配一顆丸子，湯頭喝起來比較屬於清淡的口味，油豆腐裡面是細緻的豆腐餡料，丸子吃起來不是脆而是有彈性的口感，一碗才15，我個人覺得很便宜阿～ ▼油豆腐「彰化黑猴麵」店內肉燥的確很了得，簡單卻又顯現出不平凡的味道，這點才是利害之處。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.41.191.200 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ChangHua/M.1504844327.A.01E.html

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