[食記] 黑人魯熟肉、二丫頭涼麵。深耕在地的美食

看板Chiayi (嘉義)作者pmana (天天開心天天開心)時間12年前 (2012/11/07 22:00)推噓0(0推 0噓 0→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：黑人魯熟肉詳細地址：嘉義市共和路８４號電話：05-2256661、0937-609666 　營業時間：Pm 14:00至售完為止(每週一公休) 價位：當天買六樣黑白切約一百多元餐廳名稱：二丫頭麻辣涼麵詳細地址：嘉義市民族路170號電話：05-2760205 　營業時間：Am 8:00 ~ Pm 21:30 價位：１５～８０元精華區分類：（請自行至精華區美食區，選取分類!以便收錄!）總體分數：80 ------------------------------------------------------------------ 心得：圖文blog版: http://www.wretch.cc/blog/pmana/15478653 店名：黑人魯熟肉地址：嘉義市共和路８４號電話：05-2256661、0937-609666 項目：各式黑白切、米粉湯...等價位：當天買六樣黑白切約一百多元營業時間：Pm 14:00至售完為止(每週一公休) 店名：二丫頭麻辣涼麵地址：嘉義市民族路170號電話：05-2760205 項目：麵條、湯類、水餃、滷菜...等價位：１５～８０元營業時間：Am 8:00 ~ Pm 21:30 ↑「黑人店面」回台北前，老爸載我們到我指定的【黑人魯熟肉】這間看似平凡不起眼的小店，也是從我小時候就營業至今的喔！寫到這突然發現...嘉義很多小吃店都很經得起考驗，非常厲害啊！話說魯熟肉就是黑白切，以前住在嘉義時很常吃這個味道這次很難得有機會來這回味，趕緊拍下來做個記錄囉！:) ↑「魯熟肉們」檯面上有豬心、豬肺、大腸、豬舌、氣管...等這些都是老闆使用當天現宰的溫體豬製成的【黑人魯熟肉】從下午兩點開始營業桌上放的這些食材賣光，老闆就收工回家啦！通常差不多兩、三個小時就會被掃光囉！ ↑「切熟肉」挾了自己想要的食材後，老闆娘就開始切切切～他們也有賣像台北那種粗粗胖胖的米粉湯不過...從以前到現在，我一直沒有吃過耶！＠＠下次有機會再來試試看他們的米粉湯啦！ ↑「魯熟肉」美味指數：★★★☆☆ 由於中午吃了大餐，這台式下午茶就吃不了太多我們＂只＂買了蝦腸、喉管、氣管、豬肺、豬心以及豬舌XD 老爸買的蝦腸是由蔥花、旗魚漿製成的，裡頭添加了脆口的荸薺雖然是很少見的一品，不過我個人對它沒什麼fu就是... 至於其他內臟類的食材都處理的很乾淨，完全沒有豬騷味或腥味基本上都是吃食材本身的口感，本身倒是沒什麼特別突出的味道。拍完馬上就開吃了，完全忘記拍旁邊的沾醬，人家也是主角之一啊！店家特製的蒜味沾醬蒜味不太明顯、有些微酸，吃起來一點也不死鹹不過老爸覺得不夠酸，又添加了些黑醋，調味後更是對我們的味啊！:) 回到家後，一家人就這樣你一口我一口的解決掉這一盒吃著想念的魯熟肉，好幸福喔！:) ↑「涼圓招牌」買完了【黑人魯熟肉】後，接下來買涼麵帶回台北吃以前我們家最喜歡吃的是民國路上建國二村內的涼麵眷村拆遷後老字號的涼麵當然也跟著搬離囉！老爸帶我們到的二丫頭涼麵，就是以前小時候常吃的眷村那家恰好旁邊有我小時候吃過的涼肉圓，當然不能錯過但...涼肉圓已經＂賣光＂了！！(流淚咬手帕) 所以～～就只有這張照片啦！(位在二丫頭涼麵隔壁) ↑「涼麵櫃」如果只是買涼麵外帶的話，可以直接在店外的冷藏櫃購買。 ↑「店內」店內是使用木頭桌椅，整體乾淨明亮不過我還是比較想念以前在眷村內的小攤模樣攤車、塑膠遮雨棚再加上簡單的摺疊桌椅...好懷念:) ↑「小菜」櫃子內放著各式各樣的小菜，任君選擇看起來都是常見的，但味道真的不同我爺爺奶奶以前也住在水上的眷村賣滷味二丫頭的小菜都有一種讓我很懷念的道地外省味。 ↑「豬耳朵」５０元美味指數：★★☆☆☆ 說好是要買回台北吃，但不爭氣地在高鐵上就開吃了＠＠豬耳朵滿鹹的，肥肉的部份比例也很高，我們不是很愛。 ↑「涼拌大頭菜」３０元美味指數：★★★☆☆ 涼拌的酸甜大頭菜很有眷村味，我喜歡:) ↑「涼麵」３０元美味指數：★★★☆☆ 涼麵可以選擇圓麵或是扁麵，我們家都喜歡圓麵最大的特色就在於醬汁，使用香濃麻醬搭配美奶滋增添滑順麵條被醬汁完全包覆著，搭配的小黃瓜絲跟豆芽菜增添爽口這從小吃到大的味道我一直很喜歡，但好可惜吃起來沒什麼麻辣感。後記：這些味道是在台北吃不到的，每次回嘉義都要嚐一下才過癮，別忘了到嘉義嚐嚐這些好滋味喔！:) 圖／文：Ｂｉｂｉ／Ｍａｎａ【延伸閱讀】更多嘉義食記分享:) http://www.wretch.cc/blog/pmana&category_id=11164017 -- 以上知道的就多填一下吧!^^" -- Mana & Mr.Bibi的食物日記:http://www.wretch.cc/blog/PMANA 快來加入好吃Mana粉絲團：http://goo.gl/AUAFK -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.193.205.78