[食記] 阿吉鱔魚麵

看板Chiayi (嘉義)作者sam76227 (甘蔗汁)時間12年前 (2012/11/12 01:24)推噓2(2推 0噓 0→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：阿吉鱔魚麵詳細地址：嘉義市東區蘭井街113號電話：05-2237194 餐廳網址：　營業時間：pm 4:00 ~ pm 11:30 (賣完會提前休息) 價位：約 80 元精華區分類：（請自行至精華區美食區，選取分類!以便收錄!）總體分數：90 ------------------------------------------------------------------ 說到鱔魚麵~大家第一個一定是想到台南~殊不知嘉義這地方~也有出色的鱔魚麵!! 嘉義有兩家標榜用炭火快炒的鱔魚麵~一家是延平街上的羅山鱔魚麵~ 另一家是今天要介紹位於嘉義東區靠近文化路夜市的蘭井街上的阿吉鱔魚麵~ 雖然在巷子裡~外帶的客人還真是不少~要用炭火炒鱔魚真是不簡單~ 雖然多了一份炭香~不過麵和鱔魚需要的溫度不同~ 如何控制炭火火侯~就要看老闆的經驗了~ 我最推薦的是炒鱔魚麵 NT 80 元一上桌就傳來陣陣炭火香老闆是先將鱔魚放下去炒~炒完將鱔魚先拿起來再利用剛炒完剩下的醬汁來炒麵~ 這樣分開炒才可以保有鱔魚的Q脆~不然鱔魚會糊掉而麵條吸收了炒過鱔魚的醬汁~再加上炭火的加持~香Q可口~~ 更完整個阿吉鱔魚麵 : http://0rz.tw/SZiWJ 快來粉絲團點讚 : http://0rz.tw/BXfBm -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.175.133.55