[食記] 嘉義．源正道手作專業蛋餅

看板Chiayi (嘉義)作者larle (疲累)時間12年前 (2012/11/15 17:50)推噓5(5推 0噓 5→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：源正道手作專業蛋餅詳細地址：嘉義市忠孝路與嘉南街交叉口　營業時間：早上～？ ------------------------------------------------------------------ 心得：圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/58004844 這家手工蛋餅攤是這段時間才發現的，也未曾見過關於它的食記，但專賣蛋餅引發了好奇心，剛巧手中早餐探險名單暫時只剩下它，因此趁著昨天一探究竟。　　以一般早餐店來說，這裡用餐與料理的環境整潔乾淨，扣除非完全室內空間外（周圍無遮蔽）還算舒適（最慘的內用空間應該是教師會館對面的早餐攤），但若是夏天也許少了空調便是缺點。　　黑板上寫了很多新奇口味的蛋餅，甚至還有甜口味的，感覺跟鬆餅已經沒什麼兩樣了，想了想決定來個招牌台式肉蛋餅嚐試。招牌台式肉蛋餅　35元　　這裡的餅皮也是粉漿式蛋餅，而且Ｑ彈的口感保留得非常好，算是整個蛋餅最亮眼的地方。內裡大抵是豬肉塊加上蛋和甜辣醬，豬肉醃過而夠味，且因為是塊而非片，因此多了咀嚼的滿足感，但豬內熟度稍高所以乾了點，若能再拿捏好些更棒。整體來說算是口味不錯且精緻的蛋餅。　　若要說上小缺點，大概就是內用的食用方式。店家細心地以兩層紙袋包裹住蛋餅，外觀看來乾淨清爽，但由於這裡的蛋餅是屬於Ｑ軟而非硬皮式蛋餅，因此要將蛋餅從紙袋抽出略有難度，而為防燙手的兩層紙袋則因為厚而不易撕開，不知是我不懂得正確的食用方式，還是這般包裝方法尚需改良。此外，若將蛋餅抽出紙袋些許食用時，內餡便會後掉至紙袋內，導致許多豬肉塊無法與蛋餅一起進口。看來下次若再來用餐，我得好好研究吃它的方法。　　吃膩了一般口味的蛋餅嗎？這裡的精緻與特殊口味的蛋餅該是你不錯選擇，下次早晨不妨也來這裡試試看吧！延伸閱讀：嘉義．家中早點 http://blog.yam.com/larle/article/57693758 嘉義．孫記燒餅油條 http://blog.yam.com/larle/article/57426369 嘉義．阿焜早點 http://blog.yam.com/larle/article/56817034 嘉義．英俊早點 http://blog.yam.com/larle/article/56090140 嘉義．成仁街蛋餅早餐店 http://blog.yam.com/larle/article/52899264 嘉義．新生早點 http://blog.yam.com/larle/article/45584683 嘉義．忠孝路近文化中心早餐攤 http://blog.yam.com/larle/article/49179639 嘉義．可口味早餐店（國語日報蛋餅） http://blog.yam.com/larle/article/53120561 嘉義．教師會館對面早餐攤 http://blog.yam.com/larle/article/53418078 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.150.145