[食記] 客家本色

看板Chiayi (嘉義)作者pmana (天天開心天天開心)時間12年前 (2014/04/14 20:25)推噓6(6推 0噓 1→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：客家本色詳細地址：嘉義市東區大雅路二段４２９號電話：05-271-2252 餐廳網址：http://www.hakkafood.com.tw/index2.asp 　營業時間：Am 11:00 ~ Pm 15:00．Pm 17:00 ~ Pm 22:00；例假日全日供餐價位：１５０～５００／道(需加一成服務費) 精華區分類：（請自行至精華區美食區，選取分類!以便收錄!）總體分數：80 ------------------------------------------------------------------ 心得：http://aabbaabb88.pixnet.net/blog/post/176336181 ----------------------以下為純文字------------------ ↑「店面」位在大雅路的客家本色已經開了好一陣子，我爸媽一直想來嚐鮮但節省的兩老也只是說說沒行動，所以這天晚餐就帶他們到這兒打打牙祭囉！ ↑「斜坡」店門口設有無障礙的斜坡，斜坡前還有小噴水池的造景呢！ ↑「店內」用餐當天是假日，還好有事先訂位，否則要久候囉！ ↑「店內」店內帶著中國風，整體是黑色調，懸吊的燈外頭還罩著鳥籠呢！ ↑「包廂」除了一般的座外之外也有包廂，包廂名稱則是地名。 ↑「洗手間」用餐前先去洗手囉！女生的洗手間是客家話的［細阿妹］。 ↑「洗手間」洗手間使用大量的客家花布，好美啊！ ↑「茶」回到座位後已送上熱茶，方型茶壺模樣很古樸。 ↑「阿婆拌麵」５０元飯麵類除了白飯、豬油拌飯跟蔥油飯外還有很多選擇像是阿婆拌麵、南瓜菜飯盅、炒板條、蘿蔔膏、石鍋...等。我媽很好奇什麼是阿婆麵，就點來試試看囉！阿婆麵其實就是油麵加上油蔥、貢丸與滷蛋這樣，我媽說吃來普通。 ↑「蔥油飯」２０元為了不要吃太油，所以只點了一碗蔥油飯，另點了一碗白飯將兩者混拌再分食。 ↑「鮭魚卵」沒想到客家本色除了客家菜之外，還有販售刺身類呢！鮭魚卵一向是我的心頭好，最近我們家阿弟也愛上了這個味道白蘿蔔絲襯著鮭魚卵，配上蔬菜與番茄，增添可口模樣。 ↑「薑絲炒大腸」２２０元美味指數：★★★☆☆ 我還滿喜歡吃薑絲炒大腸的，既然來到販售客家菜的餐廳當然要點來試試囉！滋味普通、沒有特別酸，但是主角大腸咬起來...彷彿在吃橡皮筋啊！裡頭的油脂也沒有清理乾淨... 吃過不少店家的薑絲大腸，目前吃過大腸清理最乾淨口感又好咬的...其實就在我家附近的熱炒小店啊！(有機會跟大家介紹) ↑「高麗菜封」１５０元美味指數：★★★☆☆ 之前就聽過高麗菜封，不過吃到本尊還是第一次呢！端上桌的是一整顆的高麗菜，吃起來非常透軟又帶著蔬菜自然香甜味只是當媽的我突然想起...咦？吃到整顆高麗菜...那不就是沒有洗嗎？ ↑「煸炒花菜乾」２００元美味指數：★★☆☆☆ 小時候還滿常吃到花菜乾的，印象中那香香又脆口的滋味真好看到客家本色也有這道菜，當然就要點來試試囉！ menu上寫的是煸炒，不過送上來卻是勾芡的模樣...那A阿內其實花菜乾單純炒就很美味了，這樣吃起來嚐不到花菜乾本身的風味...可惜惹... ↑「客家土鯽魚」２８０元美味指數：★★★☆☆ 吃過上海菜的蔥燒鯽魚，料理得好的話，從頭到尾連骨頭都能食用噢！來到［客家本色］才知道原來客家菜也有土鯽魚這道料理呢！鯽魚上看得到大量的豆瓣醬，吃起來滋味還可以，但是這裡的魚還是要去骨就是了。上網查了資料，得知原來以前的客家土鯽魚是用醋浸泡製骨頭酥軟再加調味料悶煮不過現在大多浸泡後下鍋油炸再悶煮，如此可節省料理時間。 ↑「去骨白切雞」２５０元美味指數：★★★★☆ 本來要點排行榜上的［紅麴脆皮雞］，不過可惜當天已經賣完了所以我們就另外點了去骨白切雞，另外附上了特製的桔醬其實雞肉本身就很有滋味了，不沾醬就很有味道囉！肉質軟嫩挺好吃的。 ↑「陳年老菜脯雞湯」小２９０元／中３８０元／大４５０元美味指數：★★★☆☆ 記得以前試做過菜脯雞湯，不過用了品質不怎麼好的菜脯，味道實在不太美味後來才知道原來做菜脯雞湯要使用老菜脯，這樣煮起來的滋味才會好喝呢！陳年老菜脯煮起來的湯色是深褐色的，看起來有點像加了中藥的杜仲雖然顏色看起來很深，但喝起來滋味卻是甘甜甘甜的呢！ ↑「老菜脯」這就是老菜脯，我爸之後還拿了一罐之前去新竹買的老菜脯讓我帶回台北煮湯一罐容量小小的，聽說要價不斐耶！畢竟是醃漬了十幾年這樣... ↑「甜點」美味指數：★★★☆☆ 飯後附上水果與麻薯。 ↑「購物區」櫃檯旁放著各式商品。後記：［客家本色］嘉義店的用餐空間舒適寬敞，可惜當天吃到的料理覺得有點普通。圖／文：Ｂｉｂｉ／Ｍａｎａ【延伸閱讀】「食記」嘉義－上米西餐廳。西餐料理 http://aabbaabb88.pixnet.net/blog/post/160481432 「食記」嘉義－心宜草堂。隱身在中藥行二樓的食補特色餐廳 http://aabbaabb88.pixnet.net/blog/post/176207040 更多嘉義食記分享:) http://aabbaabb88.pixnet.net/blog/category/2269271 -- Mana & Mr.Bibi的食物日記:http://aabbaabb88.pixnet.net/blog 快來加入好吃Mana粉絲團：http://goo.gl/AUAFK -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.180.247 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1397478342.A.19A.html