[綠記] 有人喜歡吃苦筍的嗎?

看板Chiayi (嘉義)作者 ( )時間9年前 (2017/05/29 13:13), 編輯推噓10(1005)
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==綠豆的日記 紀錄的回憶== 今天心情:QQ 在菜市場買了一袋竹筍回來,想說筍子可以解粽子油膩 按照煮筍子的標準流程: 加糙米 --> 冷水煮 --> 不掀鍋蓋 --> 自然放到涼 結果好苦啊啊啊 Q_Q 拿了其中一部份加糖加醬油下去炒 還是會苦啊啊啊 Q___Q 有人喜歡吃苦筍的嗎? 帶鍋來免費贈送喔~ 有一半是炒的一半是涼拌 另求還有其他小撇步可以煮出不苦的筍嗎? T__T -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.54.49 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1496034799.A.9AF.html

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有帶殼一起水煮嗎?
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因為不太會削,所以買的時候請老闆幫我先撥好殼耶~
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加美乃滋
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煮了多久啊
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好像筍尖綠的比較會苦?
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綠竹筍要煮比較久才會去掉苦味
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因為筍尖冒出頭曬到太陽才會苦
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把黃色筍尖部分切掉再煮
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要不吝惜地切喔
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切到剩下白色的筍肉為止
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泡一個晚上再煮比較不苦哦~
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是泡洗米水一個晚上嗎?
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先切片泡水過夜
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如果泡水太久的話筍子的甜味也跟著溶到水裡去了
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曬太陽變苦+1
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文章代碼(AID): #1PAwtlcl (Chiayi)
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