[食記][竹崎]幸福餐廳│放養文昌雞‧挑戰雞肉新

看板Chiayi (嘉義)作者kielkiel (引線木偶)時間8年前 (2018/03/24 20:59)推噓1(1推 0噓 0→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：新福農場-幸福餐廳詳細地址：嘉義縣竹崎鄉麻箕埔51-9號電話：05 261 7770 營業時間：11:30–13:30, 17:30–19:30 價位：低銷120元，平均360元消費日期：2018.3 推薦菜色：老菜脯雞肉鍋、剝皮辣椒雞鍋　※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。　　　口味屬個人感官意識，僅是記錄生活、飲食體驗，提供參考～※ ------------------------------------------------------------------ 心得：　　　　[網誌圖文版：http://kielkiel.pixnet.net/blog/post/161469504 ] 　　位於阿里山腳下，台三線旁，嘉義往竹崎方向的幸福餐廳，本業是養雞農場，自產自銷農場內的文昌雞料理。　　具40多年的經驗，老闆堅持從源頭育種開始，並管控飼料來源堅持天然。　　最難得是秉持善的初衷，不像傳統養雞場殘酷的圈牧，這裡所有雞隻都是在無壓力天然山林放養，讓雞隻是在快樂的天然環境自在成長，更比一般土雞足足多出一個月的飼養期。養出培養抗病力高、肉質非凡的文昌雞。　　　戶外庭園有很大的空間，臨近山邊所以空氣也很清新，可以飯前飯後散散步幫助消化　　　跨越庭園的大幅陶燒牆飾，除了有立體裝飾外背景也十分細緻。有店家特色文昌雞，還有嘉義景觀阿里山與小火車，花樹的立體浮雕每一蕊花作工仔細、繁複美麗。　　　　一樓是雞肉雞精買場，展示新福農場文昌雞之典故。　　源於海南島東部文昌市，是文昌雞的發源地和主產區，為廣東八大優良雞種之一，行動敏捷、適應性強、耐熱耐粗料、肉質鮮嫩、肉味馥香、營養豐富等特點，亦是海南四大名菜之一。　　　現場販售文昌雞各種製品，有生肉也有熟肉，熟肉有燻雞、鹽水雞。　　生肉區分部位，也很仔細有分成公雞跟母雞，雞的性別據說除了中醫原理的溫補效果差別，公雞屬陽較能補氣，也有一說是母雞脂肪多，肉營養易溶於湯，雞湯味道更鮮美。　　　區分部位販售，雞腿、無骨雞腿排、生雞心、雞胗及雞佛等。　　　滴雞精。有60 ml、120 ml兩種包裝，分成十包裝，分別 700元 1200元，1ml 約1元，大包裝較划算。　　　2樓是用餐區。　　空間有些狹長但桌與桌不至於擁擠，大約可坐30位左右。　　　菜單。主要九成是雞料理(也是啦來雞農場不吃雞吃什麼) 　　均一套餐價，都有附當日飲料。　　　每桌有附餐水瓶，檸檬水可自倒。　　　附餐-薑汁番薯湯　　　點心是餐前上，蕃薯與薑湯的組合，甜味不會太膩，很開胃。　　　老菜脯雞肉鍋 $360 　　　砂鍋盛裝，雞肉4大塊，果真是特自豪的專賣雞肉，完全沒有鍋物雞肉易柴的口感，非常鮮嫩有彈性。　　湯頭味道也很特別，獨門中藥調配與菜脯香，濃厚好喝，感覺很養身補體。　　沾醬有蒜泥白肉的味道。　　　剝皮辣椒雞鍋 $360 　　　湯頭甘甜不辣，有椒類香味但沒有刺激感，與雞肉也十分融合。　　鍋類都會有切成像金針菇一般的豆腐，非常別緻也很柔嫩入味。　　店家特調蒜泥醬與雞肉很搭也很下飯。推薦這鍋。　　　苦茶油雞飯 $360 　　　雞肉可自選要胸肉或腿肉，用苦茶油和薑片炒香，類三杯雞但有苦茶香氣。　　小菜有三種，菜脯蛋厚煎很好吃。　　　鍋類跟飯類一樣都是360元，似乎點鍋類較划算? 　　因為是正港雞湯慢熬出，鍋類還飄浮一層雞的精華，暖身又營養，每口都飄香。　　雖然雞飯的雞依然很好吃，但點了一般雞飯的長輩仍有點小後悔。　　　剛開幕沒多久，所以老闆還加招待一盤梅干扣肉。　　皮脂軟嫩不油，甜鹹度恰好，梅干菜也很香，超下飯，份量也很多。　　　招待水果。　　　附餐飲料有藍莓果醋、綠茶及紅茶可選。茶類中規中矩，不澀很香。　　喝不完的外袋杯也包裝仔細。　　　由養雞農場兼營一條線作業的餐廳，雞肉口味幾乎顛覆以往的口味概念，沒想到雞肉還可以再升級。　　如果愛吃雞肉的朋友們，可以來試看看。　　用餐時間中午晚上都只有2小時，中午最晚入場時間是1點半，稍微有點短，要稍微注意一下。 -- WEb ：http://kielkiel.pixnet.net/blog FB：https://www.facebook.com/kielkiel0205 +引線木偶 Heaven tollbooth+ 個人食記、影評、小說堆放處 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.27.67.175 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1521896370.A.991.html