[新聞] 超夯老虎堂「手炒黑糖珍奶」爆用焦糖色素！老闆親上火線回應了

看板Chiayi (嘉義)作者richardh (咖啡)時間8年前 (2018/07/03 00:06)推噓21(22推 1噓 12→)

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連結：https://goo.gl/FK7W2d 超夯老虎堂「手炒黑糖珍奶」爆用焦糖色素！老闆親上火線回應了 2018年07月02日 20:35 東森新聞現在超夯的黑糖珍珠鮮奶「老虎堂」，號稱使用獨家手炒黑糖製作飲品，但老虎堂離職員工卻爆料，送到分店的是一大桶裝的黑糖，成分含有焦糖色素。《東森新聞》記者求證老闆，他說因為量大，現在都是工廠機器炒糖，再送到總部和分店加工製成，焦糖色素在上游製作黑糖的時候就已經存在，如果消費者有疑慮，未來不會再添加焦糖色素！手搖名店老虎堂的離職員工出面爆料，店家主打的「獨家手炒黑糖」原料不單純，竟然含有焦糖色素老虎堂離職員工黃小姐：「我們在那邊打工快1年，每次送來的都是一桶一桶的黑糖濃縮糖漿，裡面都有焦糖色素。一個禮拜大概會進5到6桶，如果不夠會叫司機再送貨過來，跟真正黑糖炒出來的味道不一樣，真正黑糖炒出來是黑糖香味，它那個吃起來偏酸的感覺。」老虎堂使用的黑糖主要成分有黑糖、二砂還有焦糖色素，求證老闆後，他表示的確是委託代工廠製成黑糖。老虎堂老闆楊先生：「因為我們的原料之一黑糖，廠商本身就有加焦糖色素，所以我們是依照規定把所有成分標示出來，這個都有經過國內相關檢驗機構（認證），基本上都是合法，而且我們有請上游廠商出示相關證明。」老虎堂在臉書的po文，每一篇都強調以手炒黑糖取代果糖，但求證老闆後，卻說因為量大，已經用機器取代人工手炒，上游代工廠的機器製成黑糖砂，送到總部後做成一桶一桶的半成品，運到各分店，現場再加熱黑糖，控制火候分量，做成手搖賣給客人。老虎堂老闆楊先生：「因為量比較大，我們有請所謂的代工廠幫我們做這一塊，他們（代工廠）的黑糖就是用古法去做，那我們這邊有加一些我們要求的東西，要求的口味這樣。」老虎堂從台中開到台北、嘉義，就連香港也看得見蹤影，排隊的長長人龍都在期待喝到飲料的原味，這次卻爆出黑糖原料不是手炒而是工廠機器製作，還添加焦糖色素，老闆說，若消費者出現疑慮，未來將研擬更改配方，不再添加焦糖色素。短評：還有想衝的綠豆最近應該可以不會再排這麼久了（？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.20.230 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1530547586.A.E6E.html ※ 編輯: richardh (220.132.245.93), 07/03/2018 00:09:13

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Rapacious

07/03 00:11, 8年前 , 1^F

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s202655

07/03 00:16, 8年前 , 2^F

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推

yamax

07/03 00:35, 8年前 , 3^F

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