[食記] 大和鐵板燒

看板ChungLi (中壢)作者asouleater (惡魔X原罪X莫比烏斯)時間14年前 (2012/02/20 21:21)推噓4(4推 0噓 10→)

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對我來說，鐵板燒是一個既開放卻又頗為私密的個人用餐空間。不用一個人佔著一桌，不用和其他客人尷尬地對上眼，不用擔心吃到失溫的飯菜。如有多人同行，也不用顧慮到對方想不想能不能吃甚麼，點自己想吃的就對了。可是，用的食材不怎麼樣，加上烹調手法都大同小異，平價鐵板燒通常不會在我的口袋名單中。可是這間位於健行路的大和鐵板燒為一例外。周六和友人共點了一份海陸雙人套餐要價720，不算便宜。附湯，飯，以及炒青菜迅速地上桌。附湯內有貢丸切片，勾芡不算太重，喝來暖身且較無負擔，不差。炒高麗菜與豆芽也就是一般水準，無須多說。不像某些店家將飯煮得過於軟爛，這裡的飯倒是煮得不錯，軟中帶Q，算是及格。師傅接著煎的是軟式法國麵包，鋪上類莎莎醬後上桌，一人一片。類莎莎醬略酸微甜，頗是開胃，也和一般的平價鐵板燒立馬做出區別。接著上來的是海鮮盤。海鮮盤，內有鯛魚，草蝦，蘆筍，梅子番茄，佐蜂蜜芥末美乃滋。鯛魚和蝦的火侯恰到好處。鯛魚外酥內嫩，蝦肉熟透是應該的，但蝦頭內的肉已熟，膏卻仍滑，這是工夫。不過因為鯛魚，蝦和蘆筍皆以奶油及檸檬汁調味，吃起來不免單調了些。配菜有蘆筍，這倒是始料未及。從未想過平價鐵板燒會出現蘆筍，雖然不是頂貨，也算是頗有誠意。師傅自己調的蜂蜜芥末美乃滋真是畫龍點睛。一般的蜂蜜芥茉醬甜度偏高，會抵掉海鮮的原味。加了美乃滋以後，不但更為滑順，甜度降低不少，搭海鮮不錯。吃到這邊，在一旁煮的絲瓜蛤蜊盅也一同上桌。這盅沒甚麼特別之處，就是用來增加菜單的豐富性而已。無骨雞腿排佐芥末鹽，紫洋蔥和蒜酥。雖說皮酥內嫩是基本功，但每個師傅做法都不盡相同。這裡的做法，是先用中火將皮煎脆，再翻面並移至鐵板邊以小火慢煎。大概是因為蒸發的緣故，肉汁偏少，不過相對的焦香味也較濃郁。三分熟的菲力牛排佐海鹽，紫洋蔥和蒜酥。肉質不算突出，但以一人360元的海陸套餐來說，這樣的牛肉算是及格了。讓我比較不高興的是，大概是因為甚少人點三分熟，或是因為牛排偏薄，尤其又是一塊牛排分切兩份(友人要5分熟)，所以火侯難拿捏，導致上盤時滲出血水。順帶一提，這裡的蒜酥似乎有沾過麵粉才煎，讓口感變得較為扎實且脆口。額外點的蔥花煎蛋，30元。蛋捲內頗嫩，和外面微焦的表層有點對比。還不錯，只是上頭淋的醬汁和另外加點的鐵板豆腐一樣，味道就衝了。額外點的鐵板豆腐，40元。豆腐一開始就以小火在鐵板邊不斷加熱，這是好事。很多地方都是隨便煎煎就上桌，但這裡是慢慢加熱整塊豆腐使其內外均勻受熱，最後再淋上以醬油膏拌炒的蔥蒜，頗是下飯。以一人360元的海陸套餐來說，值不值得是見仁見智。對我來說是貴了點，畢竟，董記可以給我更超值的選擇XD。尤其是牛排和雞排，自己做來得更為划算，差別是不用自己備料，烹調以及善後，那可是很累人的。但以一間平價鐵板燒來說，老闆特地做出較為精緻化且價位上不會嚇死人的餐點，光是和其他間平價鐵板燒做出區別，就有他過人之處。 FB照片：http://tinyurl.com/77v4ykm 大和鐵板燒地址：中壢市健行路190號。電話：03-4577858 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.249.41.166