[食記] 真善美牛肉麵

看板Daan (大安區)作者youson (放肆的精靈)時間16年前 (2009/10/16 23:54)推噓7(7推 0噓 4→)

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有圖有字好吃版: http://tinyurl.com/yhodhxw 台北有兩個美食節日一是魯肉飯另一是牛肉麵今天同事五人選了這家真善美靠近捷運六張犁站的安居街紅底白字招牌~店面不小有四十年的老味道還沒吃之前不知道是不是也有四十年的好味道店內人聲鼎沸外帶的站著等內用的坐著等有小菜攤子而且是熱呼的加熱魯味我們點了蘿蔔花干百頁豬頭皮海帶一入門口右側有著冷飲不甜的綠茶渴了先倒一杯招牌麵時是前兩項我們大部分都點半筋半肉只有一位同事不喜歡牛筋這類食物佐料區有三種辣的調味料最左邊是加了花椒的~香香麻麻微辣中間是辣油最右則是一般辣椒醬上頭兩盆是酸菜及蔥花切成薄片的豬頭皮魯過保有咬勁~無腥羶味搭上店家的醬油膏單吃也不覺得過鹹頭一次看到這種雞捲是炸過之後再魯粉嫩色澤裡面肥瘦比例讓人不膩帶點甜甜的味道魯汁透進的蘿蔔微微褐色沒有多餘纖維的咬不爛花干海帶及百頁大拼盤海帶咬起來脆脆的厚度讓人滿意百頁豆腐散發著豆香不過味道沒有很透吸滿魯汁的花干邊咬還邊滴汁很不喜歡那種一口下去就滿是過鹹的味這裡的倒是不會燙青菜相當清爽僅有醬油膏與蒜泥調味菜葉及梗都細緻~沒有菜渣纖維半筋半肉的主食現身不小的碗公沉甸甸的份量我選的是家常麵有寬度的厚麵條熟度剛好感覺的到手擀的力道沒有濕麵粉的生味大塊的半筋半肉用筷子夾頗能感覺重量之前吃過的紅燒牛肉麵湯汁有的都感覺很鹹這家卻是濃郁的味道外一整個下喉嚨~清爽不殘留牛筋的斷面秀發亮的膠質在口中輕輕一咬就分開滿嘴都是厚實的味道肉的中間分布著筋有的會煮成太爛有的是肉爛了~筋卻是橡皮一樣這片肉顯示出店家的功夫肉有咬勁外筋也容易斷開整碗的大分量讓大家是心滿意足結帳時老闆非常有禮貌一直對我們擠在小小桌子道歉同事說這家還想再來 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.81.149.167