[食記] 試吃七見櫻堂巧克力

看板Daan (大安區)作者KUNI0202 (藐視王法)時間15年前 (2010/02/08 18:35)推噓1(1推 0噓 4→)

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GRD3圖文版：　http://www.wretch.cc/blog/kuni/11596796 ---------------------------------------------------------- 　七見櫻堂　住址：台北市泰順街2號之1（近和平東路）　電話：(02) 2364-5593 　營業時間：11:30～22:00（週一公休） ---------------------------------------------------------- 　最近七見櫻堂有了新的作品發表，　叫年末回饋福袋，情人節獻禮，　並留言詢問小弟是否願意為他們試吃"花之舞"禮盒組，　因之前就耳聞過這一家手工巧克力的名號，小弟便欣然答應了。　傍晚到達位在師大附近的泰順街，找到了他們的實體門市，　相當小的一家店面，服務人員很客氣的給了我一袋試吃樣品，　沒幾天後在教課休息時拿出來試吃，並與學生分享。　　感想：　首先是玉子牛乳柔滑布丁，相當濃郁的蛋香與乳香，　口感順滑，底下的焦糖薄薄一層，甜中帶點微苦，　是一道質感相當不錯的烤布丁。　七見櫻經典布朗尼，很濃郁又紮實的巧克力風味，　幾粒核桃塊藏匿在其中增添不少口感，　有點類似L'amour的70%的味道，但是口感較沒有那麼細緻。　抹茶巧克力"宇治"，很單純的抹茶風味，　巧克力的甜味配合著抹茶微苦與清新茶香。　不過層次感似乎可以再多一點。　　愛爾蘭奶酒巧克力"醇乳"，　使用我再熟悉不過的Baileys調製，　內餡味道表現中規中矩。　七見櫻"極鮮軟生巧克力"，細心製作的生巧克力，　是個人認為最能表現出巧克力風味的一道甜點之一，　口感滑膩，不過不知道是不是因為冷藏過的關係，　巧克力香似乎不夠濃郁。　馬卡龍三個，口感還不錯，　可惜包裝的方式使得馬卡龍似乎受了點傷，　味道中規中矩，卻還不夠明確，　若能再有更細緻的變化就好了。　杏仁巧克力點心"脆岩"，　很特別的口感，巧克力紮實的風味中有著杏仁的脆，　留給我相當深的印象。　　草莓巧克力，淡雅的草莓香不甚明顯，　內餡細緻，甜位適中。　吃到最後，最大的感想便是，　七見櫻堂的巧克力點心在味覺上處理的非常細心，　很少見到甜味處理的相當適中的點心，　很多家的點心常常不是過甜死甜，不然就是膩甜，　七見櫻堂的卻沒有此類困擾，點心要作到這地步，　一定得經過師傅不斷的修正與調整，才有可能作到。　不過味道上的層次對於小弟個人來說，仍稍嫌不夠。相關延伸閱讀： Aoki的甜點　http://www.wretch.cc/blog/kuni/11590020 京站首訪---Cloudy Cupcake http://www.wretch.cc/blog/kuni/11589194 星巴克的香草千層派(龍門門市) 　http://www.wretch.cc/blog/kuni/11577552 咖啡弄的鬆餅 http://www.wretch.cc/blog/kuni/11495794 深藍咖啡館的千層蛋糕　http://www.wretch.cc/blog/kuni/11495364 拿到世界第二的麵包 http://www.wretch.cc/blog/kuni/11476002 L'amour的70%巧克力蛋糕 http://www.wretch.cc/blog/kuni/11457848 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.25.2.62