[食記] 初訪魚道生美學料理

看板Daan (大安區)作者angel14 (小機)時間15年前 (2011/01/16 20:25)推噓3(3推 0噓 0→)

留言3則, 3人參與討論串1/1

餐廳名稱：魚道生美學料理體驗時間：2010.10 地址：台北市信義路四段199巷13號電話：2702-4323 每人平均價位：1000-2000 可否刷卡：可有無包廂：有圖文網誌版：http://blog.yam.com/angelangel35/article/33684295 今天有幸與幾位食友與老弟一同前往魚道生嘗鮮，這家店的濟安師傅便是之前野壽司的師傅之一，其亦待過山花（預算有限還沒有去品嘗過那兒著名的熟食) 由於前些日子的繁忙，所以尚未到野壽司品嘗過所謂的江戶前壽司先前在筌壽司吃過幾貫江戶前印象蠻好，因此這趟相當期待：）吧台是漂亮的原木，店內有花道擺設，店內的擺設頗有禪意，空間感寬闊。紫蘇花，可與之後的一些生魚片搭配食用，增添香氣。角蝦、魚卵、軟絲翅這盤是前菜，開開胃兒。尖梭生魚片角螺鮭魚卵很新鮮，啵啵啵的在嘴裡一顆顆爆開，老弟也在一旁讚不絕口。白魽生魚片馬鞭魚生魚片口感略脆，已經好久沒吃到馬鞭魚了，很懷念甜蝦烤秋刀魚我本身並不愛秋刀魚，因為本人手拙不太會挑刺^^" 但弟弟似乎頗滿意～～～水章魚刺身師傅將水章魚切薄片後告訴我們可以搭配先前給紫蘇花一起食用灑上去真的很有美感耶.... 薄沾醬油入口，水章魚沒什麼味道，但口感脆脆QQ，很清爽:) 微炙金目鯛這個我很喜歡，油度有到自己的期望，好吃。松葉蟹腳蕪菁煮這煮物沒有什麼記憶點...吃完就帶過去了 (也可能是自己太愛生食的關係）味噌牛肉牛肉鮮嫩調味得宜，搭配蒜片很好吃胡麻豆腐這道煮物係將炸過的胡麻豆腐浸在日式醬油裡頭，上頭灑上海苔絲、蔥花及辣蘿蔔泥。一連吃到三道熟食．．．這邊的熟食都有一定的水準但因為我狂愛生食...決定下次如再訪一定要先跟店家溝通要求以生食為主^^" 軟絲握壽司上面磨了玫瑰鹽跟檸檬皮後，處理軟絲的刀工精細，入口便化了開來，香甜又清爽。海膽軍艦甜度夠，比五訪錦富時吃的海膽還要滿意。辣鮪魚泥捲我本身不愛這類花壽司的，但這花壽司很好吃鮪魚泥帶有一點微微的辣，飯的軟硬適中。散壽司好美麗的散壽司光看這顏色就令人食指大動，但又捨不得挖開，不知從何下手，裡頭有山藥、鮪魚、鮭魚卵、黃瓜、玉子燒、海膽、納豆... 比例都搭配好好的，不用再去攪拌，直接挖取食用即可。下次來還會想再吃這個^^ 因為我不喝咖啡，所以飲品選擇玄米抹茶，溫潤順口，喝完身子都暖了起來。紅豆抹茶布丁這天吃的是1800元的OMAKASE，吃完有一個小小遺憾... 那就是...nigiri竟然才出了一貫>< 下次有機會會做以生食為主的再訪，推薦給大家:) -- ╭═══════ ◢◤◢◢ ◢ ══◤ ◥ ══════╮ ║ ▉ ▅▋◥◣◤◥◣◤ ◣◣◣◣ │ ║ ◢ ▊ ◣ ◢█ ▆█▆█▇ ◢◣▄.▄◢◣ angel14 │ ║ ◥◤ ◥ ▋ ◢▋ ▇█▂ ◤ ◥ ◢ │ ╰══════ ▋ ◤◥◣ ◥◤ ═════════════╯ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.193.249.238