[食記] 土三寒六讚岐烏龍麵有夠好吃

看板Daan (大安區)作者KUNI0202 (藐視王法)時間15年前 (2011/08/06 22:58)推噓0(0推 0噓 0→)

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GRD3圖文網誌版：　http://www.wretch.cc/blog/kuni/11678668 ------------------------------------------------------------------ 土三寒六讚岐手工烏龍麵地址：臺北市復興南路一段126巷6號1樓電話：(02)2775-4611 時間：Mon~Fri 11:30~14:00 17:00~21:00 Sat~Sun 11:30~14:30 17:00~21:00 ------------------------------------------------------------------ 久仰台北人氣手工烏龍麵土三寒六大名已久，晚間上完課後臨時趁打烊前趕去，　店址位在小時候住過一陣子的安東街區域附近，重遊舊地的感覺實在親切無比。　抵達時雖已快九點但進店內後才發現還是滿桌狀態，生意看來相當地好。　看了菜單不禁被生鮭魚涼麵那誘人的圖片吸引住，夏天就是要吃這種東西才對呀！　共分大中小三種，最後選大的麵份量有400公克重另還有六片生鮭魚，NT.330，　一份章魚燒五粒NT.100與一份玉子天婦羅NT.40。　土三寒六這名稱來自於日本極為知名的讚岐烏龍麵，做法依季節而有不同的比例。　日語中"土"乃夏天之意，此時以一杯食鹽配三杯水的比例來做麵糰，　"寒"乃冬天之意，食鹽與水的比例改為一比六，另春天與秋天時為五杯水。　而台灣的土三寒六麵店為何如此有名呢？　因為他們是台灣唯一獲日本香川縣觀光局"讚岐烏龍麵大使館"認證的烏龍麵店呀！　首先上桌的是玉子天婦羅與章魚燒，前者外層麵衣被炸得金黃，　裡頭味玉子被對切成兩半裡頭蛋黃仍微呈膏狀相當好吃。　後者也不遑多讓尺寸巨大堪稱Double Extra Large的章魚燒上頭灑滿柴魚片，　口感柔軟真沒想到這裡竟可以吃到這種水準的章魚燒呢。　　最後重頭戲登場嚕，眼看服務生端來一大缽舖滿生鮭魚片的烏龍麵，　是多麼令人垂涎欲滴的景象呀。　每一片鮭魚皆切得頗大厚度中等新鮮度優，不過烏龍麵才是此行的真正重點，　相當粗壯的手工麵條口感經咀嚼後有著令人難以置信的彈牙與嚼勁，　每一口都充滿著炎夏裡那冷冽清涼的泉水，接連褪去整日的疲憊與辛勞，　要不是親身體驗不然還真難以相信在台北竟可吃到如此神奇又迷人的麵條呀！　　 -- 無名：http://www.wretch.cc/blog/KUNI ＦＢ：http://zh-tw.facebook.com/kuni.lu http://www.youtube.com/user/GRD0202 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.249.186.216