[食記] 台北東區‧麵屋緣

看板Daan (大安區)作者norainu (流浪狗)時間14年前 (2012/03/22 12:18)推噓-1(0推 1噓 1→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1FQgVksG ] 作者: norainu (流浪狗) 站內: Food 標題: [食記] 台北東區‧麵屋緣時間: Thu Mar 22 12:17:48 2012 餐廳名稱：麵屋緣消費時間：2012/03/21 地址：請自行google 電話：同上營業時間：同上每人平均價位：請參閱內文可否刷卡：知らん有無包廂：無推薦菜色：請參悅內文官網：知らん　　　水準低落的圖文網誌版：http://norainu.pixnet.net/blog/post/37144184 　　　　　麵屋緣位在遠企附近，旁邊的巷子有不少機車停車位，對機車族來說算　　　是蠻方便的。用餐的時間是週三的晚上，從七點等到八點多才入內用餐，該　　　店之人氣可見一斑。就在排隊不久之時，日本師父從店裡出來，用相當標準　　　的中文對最後一組客人說明湯頭只剩下可提供他們的量，請他們告知之後排　　　在他們後面的其他客人。可以感受到這間店對他們湯頭負責任的態度。最後　　　等了將近一小時才開始用餐。　　　　　椅子下有可供客人放置包包的籃子，和日本的店家十分相似。　　　　　師父忙碌的樣子。店內裝潢極為簡單，座位不多，排隊是家常便飯。　　　　　菜單，反正有的都點了。在點餐時可以決定麵的份量，我們點的都是兩　　　百一十克。據店員說，菜單今天更新的，多了單點的叉燒和啤酒。　　　　　關於這間店的介紹。　　　　　和已結束營業的京都寶屋拉麵很類似，都是用這種鐵壺，濃厚的復古味　　　。味道上也相似。冷茶。略微濃厚的口感，入喉後衝上來的是淡茶的清香。　　　據店員的說法，是用香片混合潽洱而成的。我們喝了兩壺。（汗）　　　　　兩百三十元的拉麵。麵條完全不同於一般的拉麵，對我而言，反而比較　　　像是手工蕎麥麵。麵條隨著咀嚼散出自然感的香氣，越嚼越香。不若一般麵　　　條有蛋黃的香氣。咬下去的口感一開始偏軟，但芯卻是彈牙的。麵條讓我十　　　分驚豔。　　　　　湯頭更是嚇了我一跳。從前圖可知，是豬大骨和魚貝煮成的高湯，口感　　　上與一般涼麵所使用的麻醬有幾分相似，但味道全然不同。味道上相當爽口　　　而不死鹹，飄著淡淡的魚貝類的香氣。若說台北東區的豚京拉麵用ｗｉｌｄ　　　來形容，那麼用ｅｌｅｇａｎｔ形容本店一也點不誇張。　　　　　叉燒在給客人前，會用噴槍燒烤過。香氣滿點又不油膩的味道，據店員　　　表示，十分受女性顧客的歡迎。就我的感覺，烤得焦香的叉燒與清爽湯頭的　　　組合具有一致性。　　　　　其他的苜蓿芽和波菜也和湯頭很合。令人意外的是，蛋是全熟的，但卻　　　不乾澀。好吃。蔥不太會辣。整體而言，湯頭、拉麵與叉燒能夠合為一體，　　　純粹而自然的香氣滿足我的嗅覺。不會像ａｔｔ４ｆｕｎ的麵家三士的拉麵　　　，是一碗沒有香氣的拉麵。味覺上帶給我極大的衝擊，原來拉麵也可以那麼　　　優雅、細膩，充滿濃濃的禪風。　　　　　我的啤酒。　　　　　沾麵。就我吃過的沾麵（一風堂、屯京）來說，沾醬的味道太淡。當然　　　也可能是麵在醬汁裡的時間太短所致。也因此，我能夠把本店的沾麵醬汁當　　　成拉麵湯一樣喝完。（汗）其他的部分評論和拉麵相同。沾麵醬汁裡面有碎　　　肉塊很好吃，軟嫩適中的肉塊和叉燒肉片大異其趣。　　　　　吃完後再加點的叉燒。單吃會覺得略鹹，但香氣一百分，會讓人不自覺　　　想配著啤酒。基本上是建議搭配拉麵湯頭，但當下酒菜也不錯。（誤）　　　　　店員表示，很多客人到店裡都慢慢吃，甚至有一條一條吃的客人。其實　　　就店家的立場，希望客人在麵最理想的狀態下，儘快地品嘗它。另外，不管　　　是平常日或是假日（週日休）人都很多，要來吃的話要有排隊的心理準備。　　　　　我的想法嘛，本店不算便宜，不收服務費這點很讚。推薦給喜歡拉麵或　　　是想吃不一樣拉麵的朋友。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.36.6.118 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: norainu (114.36.6.118), 時間: 03/22/2012 12:18:36 ※ 編輯: norainu 來自: 114.36.6.118 (03/22 12:19)