[食記] 緣麵屋--來自京都的溫柔味道

看板Daan (大安區)作者sweet921002 (小埃)時間14年前 (2012/05/10 02:10)推噓1(1推 0噓 0→)

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地址：台北市敦化南路2段81巷45弄12號1樓電話：02-27089822　（目前不接受預約訂位）營業時間：11:30～14:30　17:30～20:30 周日公休網誌有圖好吃版:http://tinyurl.com/795jr6t 終於! 我也開始搭上近來台北拉麵店一家開過一家的風潮了難得有空的下午,思考了一下還是去了久仰大名的緣麵屋心裡得意地想,最近大家都在瘋一風堂和山頭火排隊狀況應該會好一點吧:) 果然今天5點10分前往時,只有我一個人在店外等待很喜歡他的外觀一整面素白的牆配上穩重的大門簡約卻又脫俗美麗,第一印象就大大的加了好多分店內的位子真的很少,仔細數了一下只有10個上下但理想中的拉麵店就是這樣,舒舒服服安安靜靜才能認真的吃一碗師傅用心煮出來的麵不管是菜單還是擺設,都很素雅這點真的是很多連鎖拉麵店都比不上的! 在來之前,網友對緣麵屋可說是好壞評價都有連要選沾麵或湯麵都各有擁護者但因為本身比較喜歡硬一點的麵,再加上圖一個一麵兩吃的感覺:P (之後師傅會把高湯加入湯汁中,就變成更容易入口的湯) 就毅然決然的選擇師傅推薦的沾麵啦~~~~ 這次吃了正常份量(210g) 沾麵與湯汁! 吃過的拉麵店不多,但師傅送上麵來的那一剎那我不禁暗暗驚嘆''好漂亮的擺盤'' 真的很美呢~~~~ 湊近麵碗嗅一嗅,一股單純的蕎麥香撲鼻而來即使是單純的涼麵我也願意就這樣吃但這樣太對不起緣麵屋出名的W系湯頭了! 沾麵汁處於溫熱的狀態,一放上桌就有柴魚香氣撲鼻而來但麵條裹上湯之後,豚骨的溫醇還是帶來濃郁的感受仍帶有嚼勁的麵條非常優秀♥ 配上湯汁中的叉燒碎片,一時覺得這真是溫柔的味道呀! 例如花月嵐主打的蒜味就讓人覺得有些太過霸氣(雖然沒吃過) 緣麵屋這碗沾麵給我的感覺就是細細膩膩在舌尖流連而我也很順的把他完食了:D 唯一有點可惜的是,叉燒一定要趁熱吃! 我有個像小朋友一樣的習慣,好的東西喜歡留後面一點享受所以吃的時候已經有點冷,也沒那麼軟嫩了不過現場炙燒的肉香還有甜美不油膩的油脂,都還是大概有90分的叉燒吧~~ 其實以一般女生的食量,210g(也就是1.5球麵)的份量已經很足夠了但我不是一般女生我是大食怪再加上難得來一趟,我就加點了許多人大讚的''意猶未盡的餐後飯''來配加入高湯的湯汁連飯都呈現的很有質感呢! 不多說,馬上把白飯倒入高湯裡就變成這麼銷魂的樣子啦~~~~~ (天哪現在想起來我又餓了) 加了高湯以後,湯頭被稀釋更容易入口本來就不會很濃稠的質地,喝起來當然也不會有豬油的膩口感海鮮纖細的鮮味被豚骨襯托的很明顯,柔柔地散佈在口腔中配上飯稀哩呼嚕就吃完了! 很多網友反應過鹹的問題,我喝到後來也有些感受就是要配好幾口冰冰的無糖麥茶才能繼續喝湯那樣(笑) 不過整體來說已經算清淡的口味了! 而且選沾麵真的比較優,就某些程度來說也能自己控制鹹的程度非常厲害的把麵,湯和飯都完食了耶! (腦內浮出黃金傳說的''完食''字樣) 緣麵屋,來自京都的溫柔味道,吃完以後甘甜的湯頭讓我在深夜好想念喔~~~~~~ 再訪是一定會的>______^ 但有種下次還會點沾麵的預感,太好吃了! PS.很多人覺得緣麵屋不好找,其實他就在二樓敦南店隔壁的巷子裡唷:D -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.119.158.102