[食記] 陳豬肝湯 - 飄香四十年的好味道

看板Daan (大安區)作者fencertw (fencer)時間14年前 (2012/06/19 23:56)推噓1(1推 0噓 0→)

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店　　名：陳豬肝湯（仁愛醫院後巷弄內）地　　址：台北市復興南路一段253巷46號營業時間：下午2:30至晚上12:00，每週日公休完整圖文版：http://www.wretch.cc/blog/fencertw/850488 手上同時有三、四篇旅遊文很想要分享，可是照片卻多到爆炸整理不完，總是到這時才後悔當初太放縱自己的食指，沒事拼命按快門是要整死誰阿！唉～就在堆積如山的照片與寫文瓶頸之下，幾篇文都只完工三成到五成，為避免網誌出現太長的空窗期，只得趕緊發短篇食記補空檔啦！呵呵～這天跟小魚去參加活動，直到八點結束都只喝飲料沒有吃晚餐，回家路上處於半餓不餓的狀態很尷尬，突然想起仁愛醫院後巷的豬肝湯攤子，之前就很好奇原本舊店面攤位旁，怎麼又開了一間「陳豬肝湯」，而且剛好是接續舊攤位的營業時間，從下午2點半到晚上12 點，於是我們就順路過來嚐嚐看啦！賣的東西感覺大同小異，只是這間的價位比印象中舊店的高出不少，或許有一陣子沒來，都漲價了也不一定，反正是看一眼就讓我發自內心呼喊：「好貴阿！」，光是看到蔴醬麵小碗50元，大碗70元就夠駭人的啦！右邊那紅紅的一大鍋，就是這邊豬肝湯攤的靈魂配菜，可無限免費享用的辣高麗泡菜，外觀看起來跟隔壁老店一樣，我跟小魚覺得這邊的似乎比較鹹一點也辣一點，不過同樣很夠味，無論是配麵、或配湯都很對味喔！蔴醬麵(50元/小碗)，真得好小碗喔！稍寬的白麵煮得軟硬度剛好，搭配店家引以為傲的招牌蔴醬，香氣十足且鹹度適中，放上少許的豆芽菜，增添了點清爽度，口感也更豐富一些。豬肝麵(100元)，雖然感覺貴好多，但這一碗豬肝的Size蠻大且片數不少，個人覺得豬肝湯除了有薑絲去腥之外，加些川燙小白菜不僅可增添一股葉菜的清香味，也可稍微提升湯頭的鮮甜度，超讚的啦！無論是舊店或這間，豬肝口感都是令人佩服的軟嫩滑，完全沒有豬肝可能的粉味或腥味，僅保留著豬肝特有的香氣，即使我費了點時間拍照，入口依舊是令人驚艷的滑嫩；我也曾多次嘗試自製豬肝湯，但總是無法克服豬肝容易變老變硬甚至變粉的難題，真不曉得關鍵在什麼地方呢？與蔴醬麵選用相同的白麵，口感與麵香都很不錯，最後別忘記加些店家自製的辣高麗泡菜，才更有獨家風味喔～瘋言豐宇：上網查詢才知道，位在仁愛醫院後面巷弄，舊店是開了40年的「陳豬肝湯」老店，直到去年第二代才接下經營權，原小吃攤是第二代陳老闆的父親和弟弟一起創業，去年陳老闆從爸爸手中接過經營權和叔叔分時段開店，他開早上到下午2點半，叔叔開下午2點半到晚上，雖然兩家店就在隔壁，但是從沒起過爭執，現在二代老闆把老店翻新還改了店名「鐵食心嚐」，希望用新的經營模式讓家傳豬肝湯香味飄得更遠。（資料來源：ETtoday） -- 兩天捕魚、五天曬網－漁夫週誌 http://www.wretch.cc/blog/fencertw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.136.224.129