[食記] SEASON 敦南店

看板Daan (大安區)作者KUNI0202 (藐視王法)時間13年前 (2013/08/28 03:48)推噓0(0推 0噓 0→)

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網誌圖文版：　http://www.wretch.cc/blog/kuni/12282307 --------------------------------------------------------------------------- SEASON Cuisine Patissiartism 地址：台北市大安區敦化南路一段295巷16號電話：(02)2708-5299 時間：11:30~21:30 --------------------------------------------------------------------------- 季節以前曾吃過幾次，但從來沒喜歡過，　主要是因為老闆一直以來過度強調使用高檔食材，卻忽略了手法的重要性，　導致每一次去都有種花大錢卻食不知味的感受，　這問題在大直店重新出發後似乎開始有了轉變。　那天在明水路點了松露榛果燉飯，順便複習其他甜點。洪師傅依舊老樣子，使用高檔的Gallo Carnaroli，　雖然是附麵包與沙拉的套餐，　但NT.780真的是我在台北吃過最貴前幾名的Risotto。　之前吃過最好吃的是遠企馬可波羅，那裡的義式墨魚汁燉飯襯龍蝦及起士醬單點價為NT.730。　大直店當晚的燉飯並沒有把頂尖價位的水準做出來，　朋友方瑞說得好：華麗有餘，深度不足。　但平心而論，已看出洪師傅在食材掌握度上更有心得了。　　所以敦南店開幕後決定再去一趟。　敦南店點的是當天未在菜單上的主廚套餐：田雞菠菜義式燉飯，　價錢當時還未知，等付帳時才嚇了一跳。　另外單點松露薯條(NT.380)及限量芒果千層派(NT.350)。　　薯條首先上桌。　相當一般，只是上頭多了一大份松露醬。　令人訝異的是香氣有出來，但整體味道偏鹹及油膩，　薯條部分炸功無特殊之處，與醬料沒什麼連結性。　　　　　　主餐義式燉飯的米粒熟度拿捏已達中上水準，擺盤精緻度不錯。　不過田雞肉部分再度讓人有些不知所云，　口感談不上鮮嫩入味，肉質與Risotto融合度低。　整體表現雖不足，但嚴格來說已比大直店時期好上許多。　　千層派意外令人感到驚喜，　少見地好切，細緻微酥下可惜沒什麼派香。　色彩繽紛的水果配置，芒果雪酪味道不錯，讓人印象深刻。　溫潤的奇異果，似乎有先催熟過，細心！　甜點不愧是洪師傅所較擅長的強項。　但最後付帳時驚訝發現田雞菠菜Risotto價位竟破千：NT.1080！　已打破小弟北市裡吃過最高價義式燉飯的紀錄，　呃，也太貴了吧... 　相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選) 　麗禧溫泉酒店歐陸餐廳 http://www.wretch.cc/blog/kuni/12275153 四季酒店Caprice：高貴的嫩煮鴨胸 http://www.wretch.cc/blog/kuni/11711584 馬可波羅：台北頂級義式燉飯　http://www.wretch.cc/blog/kuni/11687887 La Festa：阿爾巴白松露饗宴 http://www.wretch.cc/blog/kuni/11682999 黑米 Cafe BISTRO：墨魚燉飯 http://www.wretch.cc/blog/kuni/11873682 門卡迪的優質義式燉飯 http://www.wretch.cc/blog/kuni/11840701 Breeze Cafe 微風餐坊:平價義式燉飯 http://www.wretch.cc/blog/kuni/11774831 -- 無名：http://www.wretch.cc/blog/KUNI 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://0rz.tw/3dZrs -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.249.205.244 ※ 編輯: KUNI0202 來自: 111.249.205.244 (08/28 17:27)