[食記] 蓬萊邨：五星大飯店裡的台菜

看板Daan (大安區)作者KUNI0202 (藐視王法)時間12年前 (2013/12/06 23:58)推噓1(1推 0噓 0→)

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　圖文網誌版：　http://kuni.pixnet.net/blog/post/322485116 ------------------------------------------------- 蓬萊邨地址：台北市大安區仁愛路三段160號B1(福華大飯店) 　電話：(02)2700-2323 ------------------------------------------------- 中午臨時與朋友一同聚餐，地點選在福華大飯店B1的蓬萊邨，　看名字就知道是台菜了，但"邨"乍看下還真不知該怎麼唸，　原來是村的古字，讀音亦同，　不過新注音得用ㄊㄨㄣˊ才打得出來。在推薦下點了：　紅悶素菇(NT.280) 炒山蘇(NT.280) 　清蒸小卷(NT.300) 軟煎溜肉(NT.300) 　鹽酥豬腳(NT.260) 紅豆泥芋餅(NT.240) 　起士地瓜泥(NT.80) 　由於家住附近，所以福華算是從小吃到大的回憶，　不過大概是許久沒來，從一開始的地瓜稀飯味道就開始感到陌生。　小菜意外地非常討喜，包括黃金泡菜筍，醃黃瓜，　甜薑以及漬芥菜心(衝菜)，味道精緻，　同時開胃下飯卻一點也不搶戲，真難得。　以台菜來說，蓬萊邨並非讓人印象深刻的突出，　其中清蒸小卷肉質偏老韌，　炒山蘇缺了火候算得上是小失誤吧。　但軟煎溜肉使用的是豬里肌，在厚切下仍保有極佳嫩度，　從紅麴得來相當自然的甜度。　極少吃到炸豬腳，蓬萊邨的先切丁然後油炸，　外皮微酥裡頭保留特有膠質口感，　一下子吃光。　　酥炸過的芋餅裡頭包了些許的紅豆餡，　有些吃不出所以然來，　而地瓜泥卻是一道完成度很高的台式甜點。　利用焗烤過的起司使甜多了深度，　然後藉過篩的動作去掉地瓜纖維，添點奶油，　讓口感有如馬鈴薯泥般的綿密。　　今天的蓬萊邨午宴成功讓彼此間的友情熱絡起來，酷子曰：　有朋自遠方來，不亦樂乎，　吃飯無地雷，不亦悅乎，　體重不增加，不亦快活乎！　　　 -- FB https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet 美食 http://kuni.pixnet.net/blog　　教學 https://www.youtube.com/user/GRD0202/videos -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.249.168.124 ※ 編輯: KUNI0202 來自: 111.249.168.124 (12/07 06:10)