[食記] 允立吞：居酒屋風格的握壽司

看板Daan (大安區)作者KUNI0202 (藐視王法)時間11年前 (2014/09/21 21:34)推噓1(1推 0噓 3→)

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圖文： http://kuni.pixnet.net/blog/post/391695272 ----------------------------------------------------------------- 允立吞地址：台北市大安區仁愛路四段105巷7號電話：(02)2711-2028 時間：12:00~14:00 18:00~22:00 Mon~Sat ----------------------------------------------------------------- 一家標榜站著享用的壽司店，抵達時才發現其實每位客人都坐在凳子上，但位子不多所以需要事前訂位。剛開幕幾個月，同幾位日本料理業的朋友一齊過去。老闆來自山花，聽說還是阿田師親戚。店面位於仁愛圓環靠近誠品這邊的巷弄，外觀裝潢乍看下有些像似林森附近的酒店，幸好還有立吞兩字在一旁負責漂白。晚間套餐只提供1500與2500兩種，初訪沾沾水溫就好，選價位低的。起先由特製小魚乾與山藥細麵負責打頭陣，味道不差，但隨後發現上餐速度慢到令人惱怒的過頭，好比下一道山葵章魚就足足讓我們等了二十分鐘。轉頭一看，主廚與吧檯日本客人們聊天可熱絡的勒，看他們吃得開心，餐點一道道上得飛快，我們這區幾乎是停擺狀態。終於握壽司登場，依序是：蜜柑鯛，白甘，金目鯛，干貝，熟蝦，赤貝，比目魚鰭邊與青花。握功比預期好，風格極為類似居酒屋的醬汁調味偏重，讓人強烈有不點杯酒來喝肯定與良心過不去的感覺。大量使用炙燒的後果有好有壞，好的是香氣，壞的是吃不太出部分魚料應有的個性，每一貫味道都差不多。鮭魚卵小缽真的是小缽，海膽非日本貨，應是美加區的，魚卵醃漬恰到好處，卵膜薄爆漿也不賴，最後自製的胡麻冰淇淋是亮點所在，在口中細膩地化開，香氣與花生醬類似。準備要付帳時才驚覺客人早都走光了，這一餐竟花我們一小時半，實際上並沒吃到多少東西。主廚偏心我可以理解，但可以冷落到這地步就有些超過了。壽司店的價格賣居酒屋的味道，卻沒了氣氛與貼心，點清酒甚至給的是葡萄酒杯，這樣會不會有點太煞風景？相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選) 再訪魚道生：肥美秋刀季來臨 http://kuni.pixnet.net/blog/post/391060892 錵鑶日本料理(Hana壽司三店) http://kuni.pixnet.net/blog/post/365604746 再訪水之花料亭 http://kuni.pixnet.net/blog/post/380420543 再訪千壽日本料理 http://kuni.pixnet.net/blog/post/380026253 游壽司二店：晚間Omakase http://kuni.pixnet.net/blog/post/362411072 野村鮨：精彩的Omakase http://kuni.pixnet.net/blog/post/355753391 再訪魚道生美學料理：精緻商業午餐 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295003907 崧成日本料理新開幕 http://kuni.pixnet.net/blog/post/325105862 稱霸高雄的鮨二七 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295004201 松濤鰭:頂尖江戶前握壽司(松涛鮨) http://kuni.pixnet.net/blog/post/320810924 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.202.179 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Daan/M.1411306454.A.C32.html