[食記] 微風建一食堂 (日式無菜單料理)

看板Daan (大安區)作者doning (@)時間11年前 (2015/03/22 10:51)推噓0(0推 0噓 0→)

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地點：微風建一食堂地址：台北市八德路二段300巷10號電話：(02)87722178 營業時間：12:00~14:00、18:00~23:30 (週一店休) 圖文網誌：http://lambcherish.pixnet.net/blog/post/195167127 =========================================== 純文字版：在格友的推薦下這次來到台北這間網路上狂推的無菜單日本料理店朝聖而且台北一直是美食的一級戰區超令人期待的(吞口水) 下忠孝復興捷運站步行約10分鐘遠遠就看到建一食堂的紅燈籠在一排住宅區中還滿好辨認的連午餐時間都座無虛席一定要訂位一定要訂位一定要訂位 (話說我們光用餐期間就聽到至少5組以上要打來訂位的客人呢) 在店內後方還有類似小包廂的隱密空間但還是覺得坐在吧檯區看師傅們秀手藝才是最大的享受店內有1000、1500、2000的價位以下介紹的是1500的等級 (~最受歡迎的等級也是在1000&1500) 剛坐下不久老闆就給我們三種蟹選擇問我們要吃哪種老公點了「愛爾蘭麵包蟹」結果過了一會兒老闆就從裡頭拿出一隻活生生的麵包蟹兩隻蟹螯在我們面前活跳跳的不斷揮舞真是超生猛的食材啊我們也請老闆讓我們拍一下為它的犧牲作永恆的紀念(誤) 當天吃到的第一道是明太子雞翅雀兒喜是第一次吃到這種料理頗令我驚艷滿滿的紅艷明太子被包裹在微熱的雞翅中吃完口齒留香讓人意猶未盡而且裡面的骨頭已經費工的去掉可以放心大口咀嚼季節刺身(2人份) 有海膽、象牙蚌、青紺、鮭魚、鮪魚、松鯛、干貝等師傅也提醒我們要從味道較淡的開始嚐起最後再以茶梅去除口腔裡的油膩味道新鮮的程度完全看得到吃得出魚肉本身的鮮味不同於網路上較多人分享的小丼飯我們吃到的主食是明蝦蕎麥麵線條感較強的麵條搭配濃郁的湯頭讓人頗為滿足連湯都喝到碗底朝天 (~雀兒喜吃到這道就已有飽足感啦) 明蝦肉質結實卻仍有彈性讓這碗蕎麥麵更加的豐富鮮甜要價不斐的烤紅喉細緻的肉質和豐富的油脂被火烤封在皮內搭配筆薑更增添風味山藥時疏走清爽路線通常這個節奏就是要為迎接一下波的高潮 (!?) 霎時麵包蟹上桌果然短暫的別離是為了下次的重逢甫經分離的麵包蟹換上一襲紅衣後果然更加迷人雙螯環抱的是經過特調的白醋吃起來帶有淡淡的果香將蟹肉的味道又調和升級了一遍蟹膏飽滿又完整大到不仔細看還以為是蟹殼這鮮美的蟹膏吃進口裡完全就是感動兩個字了得啊不愧是麵包蟹的大賣點當然本身的蟹螯也十分有分量師傅已經將殼做過處理不用費太大的功夫就能吃到整塊的蟹肉大概也只有這種大口吃法才能符合蟹在古人心中帝王等級的霸氣象徵吧對比雀兒喜的圓臉應該更能讓大家感受到麵包蟹的size (~麵包蟹也正是因為身軀如大麵包才因此得名) 最後的甜點一樣令人滿意熱呼呼的湯圓淋上黑糖 (白的是芝麻、黑的是花生口味) 濃郁順口為這一餐畫上一個溫暖的句點因為當天較預約時間晚到啃蟹又啃了一段時間不僅吃到其他客人都走光了還耽誤到師傅的休息時間滿不好意思的提醒大家最好準時到喔才能更從容的享受美食 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.144.207 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Daan/M.1426992694.A.B56.html ※ 編輯: doning (59.115.145.215), 03/27/2015 11:27:21