Fw: [食記] 台北大安-LA CAVE ABURI感謝祭
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1LVDr-GZ ]
作者: kunchelin (平凡) 看板: Food
標題: [食記] 台北大安-LA CAVE ABURI感謝祭
時間: Sun Jun 14 09:48:44 2015
餐廳名稱：LA CAVE ABURI
消費時間：2015年/2月
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷32弄10號
電話：02-27711110
營業時間：
Mon - Fri 11:30 am - 2:00 pm，6:00 pm - 11:00 pm
Sat - Sun 11:30 am - 2:30 pm(假日中午供餐多半小時)，
6:00 pm - 11:00 pm
每人平均價位：N/A
可否刷卡：可
有無包廂：無
官網：https://www.facebook.com/lacaveaburi/info?tab=page_info
圖文網址版：http://blog.xuite.net/soho.kcl/lonelyprince/320961910
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311，是讓日本人無法忘卻的日子
4年前的311，日本東北地區發生了近海地震，震度經多次評估約為芮氏規模9級
引發高達40.5公尺的海嘯，後續更牽動核電廠的洩漏災難
這是令日本人哀傷的一頁歷史，更是用性命為全人類上了一堂震撼的能源與自然課程。
台日兩國的愛恨糾葛，早在十八世紀末、十九世紀初就透過殖民建立起密不可分的關係
直至20110311的這串數字，再次把海兩側的彼邊之心繫在一起
當年度由台灣湧入的善款位居全球第一位，遠超過美、日、韓...等國。
我們並不以此為傲，但我們應該以此為豪，在同為地震受害島鏈上，扶持彼此、人溺己溺
因為，日本從政府官方到民間交流，日本人都處處顯現對台灣人的友善
因而，也才有了台灣近幾年不間斷的311感恩活動
其中，311感恩活動又以餐廳回饋為最主要的類型，這次到訪LA CAVE ABURI即是拜311所賜
感恩不分多少，不過，老闆真的很有誠意，一感恩便感恩了一週之久
每天皆提供300份的免費咖哩飯回饋給大家。
說是回饋，卻也不馬虎，本著日本人的思慮周延，完全沒有台灣店家回饋活動的混亂
也不像某港式米其林餐廳，需要客人排上一天、一夜
只要一開始領到號碼牌，便知道自己應該幾點回到餐廳乖乖排隊！
本次回饋的餐點為二擇一：雞肉 or 牛肉咖哩。
店家相當貼心地放棄午餐的營業機會，全力招待台灣的這群客人。
讓店外除了簡單的橫式店名外，
乾淨地只剩下一席靜靜的橡木桶伴著鑲嵌在牆面上的簡單菜單
隨著廚理手法與食材的精緻、餐廳裝潢的奢華，似乎簡簡單單、安安靜靜的用餐環境
並不多見
這次，正因為，半個小時的用餐時限，讓許多到訪的人們只是急急地到席，又匆匆離席。
所提供的餐點則較為簡單，一份咖哩飯、一杯水。
而小王子仍是本著不疾不徐的個性，
和身邊的大姐談了幾句日本的當時與現今，
也從餐盤裡開啟一場食客與侍客的對話。
短短的一千又八百個眨眼瞬間，
我們從廚具，煮米到熬咖哩醬，無所不聊，彷彿置身家居時光，好不愜意！
店家很特別，使用傳統灶具進行米飯的烹煮，採用灶具可以讓灶蓋的實木香滲入米粒之間
；本以為透過這道工序讓生米煮成熟飯較耗時，但細問之下，時間差距並沒有那麼顯著，
卻又能帶給米飯新的生命。
而咖哩醬的部份，更是驚人，是一個巢狀迴圈的概念：
Step 1 要先將各式蔬果放入鍋裡燉煮(記得要超過10個小時)
－小王子，你這不是廢話！
Step 2 一般店家不做的事來了，放涼、冰入冰箱
－疑？一般店家不是當天煮當天賣嗎？
－當時，此舉也嚇壞我了！
Step 3 隔日加入新鮮食材再次燉煮，而一共又需要操作N次，N等於多少，則不便直接公布囉～
－ 究竟是什麼原因讓老闆對醬汁如何此要求，願意耗費大量的料理成本和時間呢？
我想，這點就留給各位的味蕾來尋找屬於自己的答案吧！
最後，就讓我們分享一下口感吧！
米粒較一般來得濕潤，也正因此而得以粒粒分離；雞肉軟嫩不柴，入味度也較一般來得較透入；咖哩醬嘗來味道富層次，以往對日式咖哩的印象就是蘋果為基底，但店裡的基底卻無法簡單道出，因為味道太多了，沒準備好自己的金舌頭，
肯定無法細數眾味。
對一般人而言，最切身的味覺衝擊，大概就是回甘，但這股甜味卻不見得人人可接受，
小王子推估是太常吃到咖哩塊型的咖哩了！
好的，說到這裡，其他的品項就留待大家去發掘和瞭解囉～
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※ 轉錄者: kunchelin (36.239.74.72), 06/19/2015 01:48:26
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