Fw: [食記] 台北 鳥人拉麵 紐約超人氣日式拉麵店
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1N65mVfA ]
作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Food
標題: [食記] 台北 鳥人拉麵 紐約超人氣日式拉麵店
時間: Thu Apr 21 12:50:36 2016
餐廳名稱：鳥人拉麵
消費時間：2016年/4月
地址：台北市大安區大安區復興南路1段107巷5弄9號
電話：(02) 2778-9866
營業時間：17:30~22:00
圖文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2016/04/TOTTO-RAMEN.html
誰說日式拉麵的湯底一定要走豚骨高湯，或調配過魚介的雙湯頭？紐約的超人氣拉麵店，
鳥人拉麵的招牌白湯拉麵，用的就是久燉、熬製到橙黃，特性鮮明且濃郁的雞白骨湯底。
吃拉麵要先喝湯作為開場，這的湯頭一喝就知道是鳥人拉麵的，是台北少見的雞骨系湯頭。
非代理，直營的鳥人拉麵，在東區捷運忠孝復興的店面不大，有吧台也有方桌的兩人座，
還是維持鳥人拉麵在美國紐約一貫的擁擠。吧台還能接受，但如果坐桌子，我應該會瘋掉。
台北的鳥人拉麵，菜單並非複製貼上美國版的，有些像是卦包等副食，台北是沒有開賣的。
鳥人白湯拉麵 ($200)、單點叉燒雞肉 ($50)
自博多路數改良的鳥人拉麵，每綑細直麵，都是滾水2分50秒的熟度，偏硬的日式拉麵口感。
叉燒分豬肉與雞肉兩種，都試了這次，火槍炙燒過的偏肥豬肉叉燒薄片，帶點焦香的油脂，
肥瘦大概各半，非常對味。乾冷的雞肉叉燒，不到乾澀，但難入口，下次倒是不會再嘗試。
有別於大眾風味的豚谷湯底，鳥人拉麵黃澄的雞白骨湯底，走的是極簡主義。大量蔥花、
白洋蔥絲、溏心蛋、海苔和幾片叉燒鋪在麵體上，喜歡的話，還能自費加筍乾什麼之類的。
還滿喜歡鳥人拉麵的雞湯底，煮得濃郁，散發雞骨久燉後特有的香味，也不讓人感到油膩。
鳥人拉麵的白湯拉麵，整體雖然沒有到出眾，但也算是不錯，雞白骨的湯底還是夠有特色。
我想麵體本身是個敗筆，軟硬雖然剛好，但就是單調不好吃，沒什麼迷人的勁道與彈性。
近期新開的東瀛、洋派餐廳中，對比自己剛吃過的麥笛昆，鳥人拉麵算是誠意十足的價位。
鳥人拉麵有提供素拉麵，如果有吃素的，想吃拉麵時，或許也能考慮一下東區的鳥人拉麵。
胖大叔 : ★★★☆☆
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※ 轉錄者: MrFatUncle (61.228.213.147), 04/21/2016 12:50:44
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