[食記] 老鼎旺川味鍋物/難以忘懷的招牌化骨綿爪

看板Daan (大安區)作者moonfr (小兔子)時間8年前 (2018/06/23 10:08)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文網誌:http://moonfr.pixnet.net/blog/post/32375740 在東區216巷餐廳百家爭鳴的地方，有一家不吃不可，吃了上癮的麻辣火鍋店，叫做老鼎旺川味鍋物。老鼎旺原自於台北老牌鼎旺麻辣鍋，因經營自第二代有各自理念分家，創老鼎旺川味鍋。店類有無限取用的cold stone冰淇淋～～夏季來吃剛好吃完消暑一路門可以看到舒適的吊椅，讓剛下班的我好想撲上去。店內的裝潢走輕裝潢路線，裡頭還有一間小包廂。消費方式為鍋底150元/人，採單點式，鍋底豆腐鴨血可以無限續。價位可以參考以下menu 每個人會附一碗店家的招牌功夫銷魂麵，銷魂麵是簡易的乾拌麵，所選用的麵彈牙好吃，配上店家的特製辣油，微辣微香，看似簡單的拌麵卻有不平凡的口味。沾醬主要由店員幫你把香料如蔥、蒜、香菜和白醋香油基本配好，再到入麻辣鍋裡的湯，就是他們的特製川味沾醬。這沾醬很像四川水煮魚酸辣紅亮紅亮的顏色，配上肉吃後，醋酸與蔥蒜的香氣配合特製麻辣湯使肉的口感更有風味，非常具特色的沾醬味道。有一道是每桌必點的老鼎旺鳳爪-天下第一爪熱熱的吃滿滿膠質在入口即化，不用咬就皮骨分離，超好吃的，好吃到我都想另外買帶回去了，大推老鼎旺必吃首選，可以稱是化骨綿爪也不為過，沒吃等於白來了！而且厲害的事，既使入口即化但是外觀皮不爛，看起仍很有彈性耶!!!(看雞爪這麼有彈性好療癒喔.....) 白湯一開始我以為是藥膳湯，但其實他是主要用水果玉米下去熬煮的清湯，湯頭有玉米湯清甜味，喜歡的話可以單喝就很有味道，另外有灑上枸杞紅棗提味。紅湯就是四川的麻辣湯，裡頭的香料藥材都已經濾掉了，只有滿滿的鴨血豆腐，湯嚐起來的味道是香、辣、不麻順口，厚實的味道，口感濃郁可以吃的出來用心熬煮的味道。鴨血口感滑順入味，鴨血沒有什麼氣孔。而豆腐除了煮的入味外，其中心軟嫩也令人驚艷。手工鮮蝦及花枝漿厚厚滿出來的餡料，各自塞了很多蝦肉與花枝，手工漿用料實在，每口都可以吃的到大塊 Q彈的蝦肉與花枝，而且味道鮮甜，尤其是鮮蝦漿可以明顯感受到蝦子新鮮食才有的甜味，家人都非常愛。營養要均衡，要吃菜菜綜合蔬菜拼盤蔬菜盤看起來顏色翠綠，有一般火鍋店少見的花椰菜類，都是純蔬菜無添加魚漿製品，各個看起來都很新鮮。綜合菇綜合菇的種類很多種，有舞菇、杏胞姑、香菇、雪白菇黑木耳，新鮮白淨，量都不少，不論涮白鍋或是紅鍋，都很對味。牛狀元有牛筋、牛肚、豬肚等，各個大片/塊數量也不少，已經是煮熟的，但是還是要放進去滷個10分鐘以上才夠味，一開始上菜的時候建議先都丟下去。牛筋丟鍋下去煮，有爛很好吃，而且給你的牛筋又厚又粗，吃得很過癮。牛肚蜂巢狀的結構最吸湯汁，吃起來最夠味。各類內臟製品整體吃起來都有保有肉質的彈性好吃，雖然單價有些高，但是量很夠品質也很好。海鮮武狀元鯛魚、干貝、大蛤蠣、鮮蝦、透抽滿滿的一大盤看了就好開心，干貝是北海道的干貝，吃起來很甜～鮮蝦非常貼心的，他除了去殼外也去除腸泥，燙起來除了可以吃富有彈性的肉質外，還有蝦子的鮮甜味。整體海鮮武狀元都很新鮮，而且除了肉質有新鮮的口感外，也有海鮮味道的香甜，要知道一般火鍋店提供的海鮮，肉質能提供到新鮮有彈性，但能留住海鮮鮮美，倒是很少，所以我超滿意～再來是美味的單點肉品，牛小排及伊比利豬牛小排漂亮的的油花與新鮮的顏色，看起來很就很美味，涮起來肉質鮮嫩，配上麻辣湯頭與醬，只想讓人一口接一口。別小看這個牛小排，他其實有兩層，下面還有一排肉，肉給的量很夠，而且拿來裝肉的盤子好友日式風味喔。伊比利豬伊比利豬肉有著豐厚的油花，但是意外的是涮起來一點也不油膩，肉質甜美柔軟但卻有仍有彈性，吃過就知道他美味的獨特之處。吃完還有coldstone 冰淇淋無限量取用，口味有些還蠻特別的，像鐵觀音茶、OREO奶茶都可以試試喔。招牌酸梅汁 XD他的酸梅汁有濃郁深沈的色澤，喝起來有醇厚扎實的口感，好喝解膩，尤其在大魚大肉後來一杯，爽度UP。老鼎旺是單點式的麻辣鍋店，不論從他的麻辣湯頭，到牛肉、豬肉及海鮮等肉品，提供的品質有都有一定的水準，是吃完會一直想再吃的一家店，值得你再訪，推薦給尋找北市好吃麻辣鍋的你。話說我東西都吃得精光，但因為麻辣湯頭味道真的很不錯，打包回去想再回家繼續滷其他東西，XD 沒想到店家還幫我加鴨血和豆腐，大心啊~~~店家說若有外帶麻辣鍋底會去的都會加料喔~~讚讚讚阿!!! 如果一個人吃想嚐嚐他的美味，推薦可以選擇中午時段，他有提供牛肉麵等簡易麵食，湯頭當然就是他的招牌麻辣湯特製而成，可以先來試試，而且價位也較平實。另外仁愛總店禮拜五晚上七點有魔術表演，但剛好我要預約時店家說已經客滿了，所以就沒緣看到了，如果要來的人約禮拜五還可以邊吃邊看，享受更多喔。老鼎旺川味鍋物 https://www.facebook.com/pages/老鼎旺川味鍋物/820580991368107 [仁愛總店] 電話: (02)2721-0678 地址:106台北市大安區仁愛路四段345巷4弄6號 [時尚店] 電話:(02)2708-5668 地址:台北市大安區四維路52巷30號 -- 歡迎來我的小窩參觀～～～ http://moonfr.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.137.248 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Daan/M.1529719705.A.ADC.html